[美食文化]两个人的晚餐，两菜一汤，家常饭菜，好做又好吃 [16P] [复制链接]

我喜欢做饭，但是不喜欢买菜。尤其是现在天气这么冷，冰箱没清空前我真懒得去菜场。

上午翻了翻冰箱，还有七个鸡翅，一小块牛肉，一把菠菜。还有个红薯都放焉巴了，洗洗切切，轻松凑了两菜一汤。



蒸的盐焗鸡翅，很嫩很入味，孩子喜欢吃。牛肉裙带汤，有肉有蛋，鲜美又营养。素炒的菠菜粉条，微微辣，很开胃。做法简单，也都好吃，大家可以参考。



晚餐：盐焗鸡翅、菠菜炒粉条、牛肉裙带鸡蛋杨、红薯米饭



盐焗鸡翅具体做法

1，鸡翅用清水浸泡去血水，再洗干净。加20克盐焗鸡粉抓拌均匀，腌制15分钟。



2，腌好的鸡翅摆放在盘子里，表面撒点枸杞或者红枣。



3，水开放入蒸锅，大火蒸20分钟。



这样蒸的鸡翅鲜嫩多汁，咸香入味，非常好吃。



菠菜炒粉条做法：

1，菠菜开水焯烫20秒，凉水淘凉。红薯粉条煮到没有硬心，凉水冲洗一遍。控干水后加少许老抽拌匀上色。



2，热锅凉油，蒜片、干辣椒炒香。



3，放入处理好的菠菜和红薯粉条，加点盐、味精、清水，大火翻炒均匀即可。



做法超简单的一道素菜，粉条软软的，菠菜脆脆的，微微辣，很开胃。



牛肉裙带菜鸡蛋汤做法：

1，裙带菜凉水浸泡10分钟。牛肉切片，加生抽、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制几分钟。



2，热锅热油，放入葱姜爆香。再放入裙带菜，然后加开水，大火煮2分钟。



3，接着放入腌好的牛肉片，大火煮1~2分钟，同时加盐、白胡椒粉调味。



4，最后淋入鸡蛋液煮开，再放点香油，这个汤就好了。味道特别鲜~



我和女儿的晚餐，没有大鱼大肉，简单两菜一汤，好做好吃。

寒日里的温馨晚餐：冰箱余货的巧妙变身
在寒冷的天气里，出门买菜着实是一件需要勇气的事，尤其对于像我这样喜欢做饭却不爱买菜的人来说，冰箱里现有的食材就是“救星”。这不，上午打开冰箱，看到还有七个鸡翅、一小块牛肉、一把有些焉巴的菠菜以及一个红薯，我便灵机一动，用这些食材轻松凑出了两菜一汤，还搭配出了营养丰富的红薯米饭，为我和女儿打造了一顿温馨又美味的晚餐。
一、盐焗鸡翅：鲜嫩多汁，咸香入味
（一）食材准备
鸡翅是这道菜的主角，我选用了七个新鲜的鸡翅。此外，还需要20克盐焗鸡粉，这是让鸡翅入味的关键调料，再准备一些枸杞或者红枣作为点缀，既能增添色彩，又能带来一丝清甜。
（二）制作步骤
1. 清洗腌制：将鸡翅用清水浸泡一段时间，去除血水，这样可以让鸡翅的口感更加纯净。泡好后仔细清洗干净，然后加入20克盐焗鸡粉，用手充分抓拌均匀，让每一块鸡翅都裹满调料，腌制15分钟，使鸡翅充分吸收盐焗鸡粉的味道。
2. 摆盘装饰：把腌制好的鸡翅整齐地摆放在盘子里，在鸡翅表面撒上几颗枸杞或者红枣，不仅美观，还能为鸡翅增添独特的风味。
3. 蒸制出锅：在锅中加入适量的水，水开后将装有鸡翅的盘子放入蒸锅中，用大火蒸20分钟。经过蒸制，鸡翅变得鲜嫩多汁，咸香的味道充分渗透到每一丝鸡肉中，让人垂涎欲滴。

这道盐焗鸡翅做法简单，却味道绝佳，孩子特别喜欢。鲜嫩的鸡肉入口即化，咸香的滋味在舌尖散开，每一口都充满了满足感。
二、菠菜炒粉条：软糯脆爽，微辣开胃
（一）食材准备
菠菜和红薯粉条是这道素菜的主要食材。菠菜富含维生素和矿物质，红薯粉条则口感软糯，两者搭配在一起，营养丰富又美味。此外，还需要准备一些蒜片和干辣椒，为这道菜增添香味和辣味。
（二）制作步骤
1. 食材处理：将菠菜洗净后，放入开水中焯烫20秒，这样可以去除菠菜中的草酸，使口感更加鲜嫩。焯好后迅速放入凉水中淘凉，保持菠菜的翠绿颜色。红薯粉条放入锅中煮至没有硬心，捞出后用凉水冲洗一遍，控干水分后加入少许老抽拌匀上色，让粉条看起来更加诱人。
2. 炒制调味：热锅凉油，放入蒜片和干辣椒炒香，瞬间，锅中弥漫出浓郁的香味。接着放入处理好的菠菜和红薯粉条，加入适量的盐、味精和少许清水，大火快速翻炒均匀。清水的加入可以让调料更好地融合，使粉条和菠菜更加入味。

这道菠菜炒粉条做法超级简单，粉条软软的，吸收了菠菜的清香和调料的味道；菠菜脆脆的，为这道菜增添了一份清爽。微微的辣味更是起到了开胃的作用，让人一口接一口，停不下来。
三、牛肉裙带菜鸡蛋汤：鲜美营养，温暖身心
（一）食材准备
牛肉、裙带菜和鸡蛋是这道汤的主要食材。牛肉富含蛋白质，裙带菜营养丰富，鸡蛋则增加了汤的鲜美和丰富度。此外，还需要准备葱姜、生抽、白胡椒粉、淀粉和香油等调料。
（二）制作步骤
1. 食材处理：将裙带菜用凉水浸泡10分钟，使其变软。牛肉切成薄片，加入生抽、白胡椒粉和淀粉抓拌均匀，腌制几分钟，这样可以让牛肉更加嫩滑。
2. 煮汤调味：热锅热油，放入葱姜爆香，炒出香味后放入泡好的裙带菜翻炒几下，然后加入开水，大火煮2分钟，让裙带菜的味道充分释放到汤中。接着放入腌好的牛肉片，大火煮1 - 2分钟，煮至牛肉变色熟透。在煮的过程中，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，根据个人口味调整调料的用量。
3. 淋蛋出锅：最后，将鸡蛋液缓慢淋入锅中，煮开后淋上少许香油，一道鲜美可口的牛肉裙带菜鸡蛋汤就做好了。鸡蛋液在汤中形成了漂亮的蛋花，增加了汤的丰富度和口感。

这碗汤味道特别鲜，牛肉的嫩滑、裙带菜的清爽和鸡蛋的鲜美相互融合，喝上一口，浑身都暖乎乎的，仿佛所有的寒冷都被驱散了。
四、红薯米饭：香甜软糯，营养升级
除了两菜一汤，我还用那个有些焉巴的红薯煮了红薯米饭。将红薯洗净去皮，切成小块，与大米一起放入电饭煲中，按照正常的煮饭程序煮制即可。红薯的香甜味道融入到了米饭中，让米饭变得更加香甜软糯，营养也更加丰富。

这顿晚餐没有大鱼大肉，却充满了家的温暖和幸福。用冰箱里现有的食材巧妙搭配，做出了两菜一汤和红薯米饭，既好做又好吃。在这个寒冷的天气里，和女儿一起坐在餐桌前，享受着这顿温馨的晚餐，感受着食物带来的满足和快乐，真是无比惬意。生活就是这样，简单而美好，只要用心去发现和创造，就能在平凡的日子里找到属于自己的小确幸。

牛肉裙带菜汤的经典做法及关键要点，无需额外数据来源标注：

核心食材
牛肉（牛里脊/牛腱子）
逆纹切薄片，保证嫩滑口感。
干裙带菜
少量即可（泡发后膨胀率高），温水泡5分钟，洗净切段。
辅料
葱姜蒜、枸杞（可选）、盐、胡椒粉、香油/芝麻油。
关键步骤
1. 牛肉处理（嫩滑核心）
牛肉片加 1勺生抽+半勺蚝油+1勺淀粉 抓匀，最后淋食用油锁水，腌制10分钟。
2. 汤底制作
爆香：香油烧热，炒香葱姜蒜末。
炒食材：
先下牛肉片炒至变色（约30秒）。
加入裙带菜翻炒1分钟，激发出鲜味。
煮汤：
加足量开水，大火煮沸后转小火煮8-10分钟。
3. 调味出锅
加 盐、胡椒粉 简单调味，撒葱花/枸杞即可。
追求低盐可替换为 鱼露+柠檬汁（提鲜不减风味）。
升级技巧
高钙搭配：加嫩豆腐或玉米粒，营养更均衡。
去腥增香：烹少许料酒或米酒，汤更清爽。
快手版：牛肉炒半熟后直接加热水煮裙带菜，15分钟完成。
适用场景
儿童成长：裙带菜钙含量为牛奶10倍，搭配牛肉蛋白。
控盐需求：用香菇、西红柿天然提鲜，减少盐依赖。
减脂期：低脂高蛋白，替代主食汤品。
此汤无需复杂调味，突出食材本味，鲜香清爽四季皆宜。