今天来一个我们这冬天必吃的一道家常菜，小时候都是只有过年的时候才能吃得到。如今无论何时做这道菜，必定是饭桌上最受欢迎得菜肴之一，特别暖人又下饭。
酸菜和羊肉就是今天这道菜的两种食材，这两样简直就是天生一对。冬天的时候吃羊肉温补又养人，搭配酸菜的酸香味能解腻又能开胃，再稍微搭配一些辣味，就这一锅下肚浑身热乎乎的，别忘记一定要换大碗盛饭哦。
话不多说，下面就来分享今天这道酸菜烧羊肉的做法，热乎乎一口就开胃，每次做都能吃个底朝天，详细做法且看如下步骤分解：
——酸菜烧羊肉——
食材准备：土酸菜两三棵，熟羊肉一块，干粉条一把，青蒜两棵，葱姜蒜适量，干辣椒，生抽，白醋适量，胡椒粉适量，菜籽油，鸡精，食盐
第一步：今天用的酸菜就是本地的土酸菜（无盐的），超市中袋装的咸酸菜感觉做不出那种口味。这种土酸菜的腌制方法也很简单，就和东北酸菜的方法基本一致，只不过一个用的是大白菜，一个用的是大青菜。我们就挑选两三棵这样的土酸菜用清水冲洗干净，而后将其切碎后再抓起挤干水分待用。
第二步：所用的羊肉就是普通的熟羊肉即可，将其切片后备用，如果有煮羊肉的汤那就更好了。再准备一些葱姜蒜和干辣椒节作为小料，喜欢更辣一些的可以加入一些泡野山椒一块炒，再准备一些青蒜切成小段待用即可。
第三步：食材都很简单，备好后就可以开火烹饪了。先小火把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，此时直接把羊肉片倒入油锅中炒一炒，把葱姜蒜和干辣椒也一块丢入锅中，淋入一些生抽炒出香味。
第四步：酸菜一定也要炒一炒，可以去除一些腌制食材的异味激发出酸香味。直接倒入锅中即可，转为最大火快速炒一炒，可以淋入适量的白米醋，也可以用陈醋，快速地炒出香味即可。
第五步：准备一些开水倒入锅中，水量稍微多一些，把干粉条也入锅，调味就加入一些食盐、胡椒粉和鸡精即可，翻拌一下加盖焖煮十分钟左右。
第六步：时间到后就取出青蒜倒入锅中，简单翻炒一下后就可以出锅装盘了。这里建议出锅后直接转入砂锅或者明火锅仔中继续加热，再撒入一些胡椒粉在上面，吃的时候拌一拌即可。上桌还咕嘟咕嘟地冒着热气，酸菜和羊肉的混合香味直冲鼻腔，令人食欲满满，一不小心又多吃了两碗饭，感兴趣的一定要试一试这个做法。
