小雪过后，天气愈发寒冷，孩子的抵抗力相对较弱，很容易受到寒气的侵袭。此时，在饮食上要少给孩子吃油腻、燥热的食物，多安排一些能驱寒、增强体质的菜肴。下面就为大家详细介绍8道菜的做法。
一、香辣炖猪蹄
食材：猪蹄、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、小米辣、青红椒碎
做法：
1.猪蹄焯水；冰糖炒成焦糖色，下猪蹄翻炒，加葱姜蒜、八角、桂皮、花椒炒香。
2.倒沸水，加 3 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油，小火炖 1 小时（高压锅半小时）。
3.炒香葱姜蒜末、小米辣，下猪蹄和炖猪蹄的汤，翻炒至汤汁浓稠，撒青红椒碎即可。
二、糖醋排骨
食材清单：排骨500克、冰糖50克、陈醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、白芝麻适量
制作过程：
1. 焯水煎制：排骨焯水后煎至两面金黄
2. 炒糖调味：冰糖炒化，放入排骨翻炒上色
3. 焖煮收汁：加入所有调料和热水，小火焖30分钟
4. 增亮装盘：大火收汁，淋入陈醋，撒白芝麻
三、拉丝番茄炒蛋
食材准备：番茄、鸡蛋、盐、味精、生抽、蚝油、白糖、番茄酱、蒜末、香菜
制作步骤：
1. 准备4个鸡蛋打散，2个番茄1个切丁1个切块。
2. 锅中多倒点油，油热淋入鸡蛋液，边淋边用筷子不停搅动，成型后用漏勺捞出鸡蛋，用锅铲压出多余的油。
3. 锅留底油，放蒜末炒香，倒入番茄丁炒出汁水，加1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱炒匀，倒入番茄块炒软，倒入鸡蛋翻炒均匀，调味加少许盐、味精炒匀，淋入水淀粉勾芡，撒上香菜即可出锅。
四、紫菜蛋花汤
所需食材：干紫菜5g、鸡蛋1个、小葱1根、盐1g、白胡椒粉少许、香油几滴、清水300ml。
步骤：
1. 紫菜撕小块，用冷水浸泡2分钟去沙，沥干备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐、胡椒粉，用筷子充分打散至无筋膜。
3. 小锅加300ml清水，大火烧开，水量可按人数加减。
4. 水沸后放紫菜，煮30秒让藻香释放，转小火保持微沸。
5. 将蛋液抬高至离锅20cm，细线状淋入，边淋边用勺子推，形成漂亮蛋花。
6. 加盐调味，撒葱花，滴香油，5秒即可关火，保持蛋花嫩滑。
7. 倒入预热过的汤碗，趁热喝，紫菜爽滑、蛋花轻盈。
五、鱼香茄子
【食材】
茄子、青椒、小米辣、蒜末、生抽、陈醋、白糖、淀粉、豆瓣酱
【做法】
1. 调配料汁：生抽、陈醋、白糖、淀粉和清水搅拌均匀备用。
2. 茄子切条，青椒切片，热油将茄子炒软后盛出。
3. 爆香小米辣和蒜末，加豆瓣酱炒出红油和香味。
4. 倒入茄子和青椒，淋入料汁大火收汁，装盘即可。
六、茄子烧豆角
食材清单：
紫茄子3根、豆角250克、蒜末2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、淀粉2茶匙、清水半碗
制作过程：
1. 食材准备：茄子切滚刀块，豆角掰成5厘米段。分别将茄子块和豆角段用中火炸至表面微黄，过油能锁住食材原味，炸好后捞出沥油。
2. 酱汁调制：将生抽、老抽、盐、淀粉与清水充分混合。提前调好酱汁可以确保炒制时味道均匀。
3. 爆香翻炒：热锅少油，下蒜末爆香至金黄色。先放入豆角翻炒1分钟，再加入茄子轻轻推炒。
4. 收汁装盘：倒入调好的酱汁，转中火翻炒至汤汁浓稠，整个过程约2分钟。注意不要过度翻炒，以免茄子破碎。
七、双椒炒鱼丸
食材：准备鱼丸200克、青红辣椒各2个、蚝油1勺、盐少许。
制作过程：
1. 鱼丸解冻后切片，青红辣椒切成斜片。鱼丸不要切得太薄，否则容易碎。
2. 烧一锅水，水开后放入鱼丸片焯烫1分钟，捞出沥干。这样能去除冷冻味道，也更容易熟。
3. 热锅热油，放入青红辣椒片翻炒出香味，大约30秒。
4. 加入鱼丸片，快速翻炒，加入蚝油和少许盐调味，炒匀即可出锅。鱼丸本身有咸味，所以盐要少放。
八、玉米虾仁
食材：玉米、虾仁、胡萝卜、青豆、盐、料酒、淀粉。
做法：
1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆洗净。
3. 锅中加水烧开，放入玉米、胡萝卜、青豆焯水捞出。
4. 锅中热油，放入虾仁翻炒至变色盛出。
5. 锅中再倒少许油，放入玉米、胡萝卜、青豆翻炒几下。6. 加入虾仁，继续翻炒均匀，加盐调味。
这8道菜营养丰富，做法简单，在小雪过后多给孩子安排这些菜肴，能有效驱寒，增强孩子的体质，让孩子在寒冷的天气里也能健康成长。
