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[饮食常识]立冬“暖身方”,它排第一!核桃、芝麻都得靠边站!元气满满过寒 [33P] [复制链接]

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立冬一过,凉爽的秋风变成了刺骨寒风,此时是特别需要一杯暖茶、一块甜点来温暖身心的时节。


要说冬天最应景的养生零食,那一定非【姜枣糖】莫属!香喷喷的芝麻、花生在它面前,都得靠边站。
姜枣糖由生姜、红枣、红糖(或黑糖)熬制而成,生姜散寒解表,红枣益气养血,红糖活血暖宫,三者协同作用,主要功效集中在驱寒、补血、调理脾胃三大方面。共同发挥温中散寒、补气益血的作用——姜的暖、枣的甜、核桃的香,融在一块儿,不仅好吃,更是冬日里的“暖心宝”!
这道冬季暖身小吃,尤其适合一到冬天就手脚冰凉的人。


我们这一代人,越来越懂得“吃得好”不只是口味,更是健康。
姜枣糖就是这样一款兼顾美味与调理的传统零食,一块下肚,甜滋滋的从胃暖到心,立冬过后家里常备着做零食,既解馋又养人,再合适不过!


【姜枣糕】
姜汁350克 水140克 去核红枣350克 红砂糖56克 木薯淀粉70克 玉米淀粉42克 麦芽糖酱550克 黄油70克 去皮核桃仁210克 芝麻140克


做姜枣糖的三个主要食材:生姜,最好选用黄姜,红枣,要提前去核或者干脆买去核的红枣更省事,核桃也要去壳。


其余食材准备好。


免洗红枣去核备用。


核桃和黑芝麻分别放入空气炸锅中炸出香味,核桃我用180度烤了10分钟,黑芝麻180度烤了6分钟。烤熟后放在炸锅中保温。


生姜切片,倒入破壁 豆浆机中,加入水,打成姜汁糊糊。


将打好的姜汁过滤,用力将汁都挤出来。


过滤好的姜汁倒入红枣中,打成姜枣糊。




所有的食材都混合起来,如果想要姜的味道更浓一点,也可也加入一些姜末。


所有的食材都混合起来,如果想要姜的味道更浓一点,也可也加入一些姜末。


一开始水分比较多,容易溅出来烫到手,建议戴着手套操作,炒糖浆一定要用不粘锅,防止糖浆沾底。


直到水分收干,底部出现蜘蛛网状时,转小火,这个时候转用翻拌的方式搅拌会更省力,铲起一部分面团折叠起来,不会过分坍塌就好了。


把温热的坚果倒入糖里,这个时候可以关火了,使劲切拌,将坚果都混合进去。


坚果都拌进去后就可以了。


这个分量可以做1500克糖,用28*28的金盘做刚刚好,快速将温热的糖浆倒入铺了油纸的烤盘里,表面再盖上一张油纸。


用擀面杖反复将糖浆压平,放一晚上定型。


第二天将定型好的糖切片即可。



葱烧木耳
材料:适量木耳,大蒜末,葱白,大葱,淀粉水,生抽,蚝油,白糖,清水。








黑木耳炒肉
材料:适量瘦肉,生抽,老抽,红薯淀粉,大蒜末,适量盐,生抽,蚝油,




木耳炖豆腐
材料:适量木耳,一块豆腐,大蒜末,小米辣,一勺豆瓣酱,一勺生抽,蚝油,水淀粉。




腐竹木耳炒肉片
材料:木耳,葱段,大蒜末,生姜,蚝油,胡椒粉,玉米淀粉,一把腐竹,葱段,盐。








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只看该作者 沙发  发表于: 11-10
以下是关于姜枣膏的综合信息

一、核心功效
温中散寒
缓解胃寒腹痛、手脚冰凉,改善风寒感冒初期的畏寒症状。
活血暖宫
调理宫寒痛经、月经不调,适合产后虚寒腹痛及恶露不畅。
补气养血
红枣补血,红糖益气,改善气血不足导致的疲劳、面色苍白。
调理脾胃
促进消化液分泌,缓解食欲不振、腹胀,辅助改善慢性胃炎。
二、适用人群与禁忌
适用人群:
体寒怕冷、手脚冰凉者;
经期腹痛、经血色暗的宫寒女性;
脾胃虚寒导致的消化不良人群。
禁忌与注意:
❌ 阴虚火旺(易上火、口干舌燥)、实热体质者禁用;
❌ 糖尿病、痔疮发作期、炎症感染期慎用;
❌ 孕期需遵医嘱,经期量多者避免饮用。
三、食用方法与注意事项
饮用时间:
上午饮用最佳(7:00-11:00),借助阳气升发增强效果;
避免下午或晚上饮用,以免扰乱睡眠或伤胃。
冲调方式:
取1-2勺膏体,用80℃以上热水冲化,空腹饮用效果更佳(胃敏感者建议餐后服用)。
服用频率:
日常调理:每日1次,连续饮用不超过3个月;
症状缓解后减量,每周2-3次维持。
四、自制与选购建议
自制要点:
原料配比:姜、枣、红糖比例建议为3:2:1,可加枸杞增强补益;
工艺关键:生姜去皮减少寒性(姜皮性凉),小火慢熬4小时以上至膏体浓稠。
选购指南:
优先选配料表纯净(仅姜、枣、红糖、枸杞)的产品;
警惕添加"治病功效"宣传的违规商品(如宣称治疗肾结石、溶解血栓等)。
五、与其他膏方区别
vs 阿胶糕:
姜枣膏性温,侧重驱寒健脾,适合脾胃虚寒者;
阿胶糕滋腻,侧重补血养颜,脾胃虚弱者可能难吸收。
vs 玉灵膏:
玉灵膏(桂圆+西洋参)补气血但性偏温润,阴虚者更适用;
姜枣膏驱寒力更强,适合纯寒性体质。
💡 温馨提示:个体体质差异显著,若饮用后出现上火、腹胀等不适,建议停用并咨询中医师调整方案。
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只看该作者 板凳  发表于: 11-10
冬日暖心食谱:姜枣糖与经典木耳菜肴

一、姜枣糖:冬日驱寒暖心宝

随着立冬过后寒风渐紧,姜枣糖作为传统养生零食,凭借其驱寒、补血、调理脾胃的独特功效,成为冬日里不可或缺的暖心选择。下面详细介绍这款美味又健康的零食及其制作方法。

姜枣糖的核心功效
1. 驱寒除湿:生姜性温,能温中散寒、除湿;红枣补气养血、安神;红糖活血暖宫。三者结合,有效驱散体内寒气,改善手脚冰凉、胃寒等症状。
2. 补气养血:红枣富含蛋白质、维生素A、维生素C等营养成分,红糖促进血液循环,二者共同作用,能增强免疫力,改善气血不足导致的脸色发黄、头晕目眩。
3. 调理脾胃:生姜促进消化腺分泌,红枣健脾和胃,适合脾胃虚弱、食欲不振者食用,还能缓解风寒感冒初期症状。

经典姜枣糖配方与制作步骤
材料准备(基础版)
- 生姜:500克(黄姜最佳)
- 红枣:500克(去核)
- 红糖/黑糖:500克
- 水:适量

制作步骤
1. 预处理食材:
   - 生姜去皮洗净,切成小块;红枣洗净去核,撕成小块。
2. 熬煮姜枣:
   - 将生姜块和红枣块放入锅中,加入足量清水,大火煮开后转小火慢熬1-2小时,直至水分蒸发大部分,食材软烂。
3. 加入红糖收汁:
   - 放入红糖,继续小火熬煮,并不断搅拌,防止糊锅。熬至糖浆浓稠,呈琥珀色且能挂勺时关火。
4. 冷藏保存:
   - 将熬好的姜枣糖晾凉后装入干净容器,放入冰箱冷藏保存。食用时取2-3勺用温水冲服,或直接作为零食食用。

进阶版姜枣糕(含坚果风味)
您提供的【姜枣糕】配方增加了木薯淀粉、麦芽糖酱、核桃、芝麻等食材,口感更丰富。以下是简化版制作要点:

材料(参考您提供的配方)
- 姜汁:350克
- 红枣(去核):350克
- 红砂糖:56克
- 木薯淀粉+玉米淀粉:112克
- 麦芽糖酱:550克
- 黄油:70克
- 核桃仁:210克(烤香)
- 芝麻:140克(烤香)

关键步骤
1. 制姜汁:生姜切片加水打成姜汁,过滤取汁。
2. 熬姜枣糊:红枣加少量水打成泥,与姜汁混合。
3. 炒制糖浆:不粘锅中放入黄油融化,加入红砂糖、麦芽糖酱、淀粉、姜枣泥,小火不停翻炒至浓稠。
4. 混合坚果:关火后加入烤香的核桃和芝麻,快速拌匀。
5. 定型切片:将混合物倒入铺油纸的烤盘,用擀面杖压平,冷却后冷藏一夜定型,次日切片即可。

二、经典木耳菜肴:冬日餐桌的健康搭档

木耳被誉为“素中之荤”,富含膳食纤维和铁元素,与姜枣糖搭配食用,既能补充营养又能平衡口感。以下是几道简单易做的木耳菜肴:

1. 葱烧木耳
材料:干木耳(泡发)、葱白、大葱、大蒜末、生抽、蚝油、白糖、淀粉水、清水。
做法:
1. 木耳泡发后撕成小朵,焯水备用。
2. 热油爆香大蒜末和葱白,加入木耳翻炒。
3. 加生抽、蚝油、少许白糖调味,加少量清水焖煮2分钟。
4. 最后用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。

2. 黑木耳炒肉
材料:瘦肉(切片)、黑木耳(泡发)、生抽、老抽、红薯淀粉、盐、大蒜末。
做法:
1. 瘦肉用生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
2. 热油炒香大蒜末,放入肉片炒至变色盛出。
3. 锅中留底油,炒香木耳,再倒入肉片翻炒均匀,加盐调味即可。

3. 木耳炖豆腐
材料:木耳(泡发)、嫩豆腐、大蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、水淀粉。
做法:
1. 豆腐切块焯水,木耳撕小朵备用。
2. 热油炒香大蒜末和小米辣,加豆瓣酱炒出红油。
3. 加入豆腐和木耳翻炒,加生抽、蚝油和适量清水炖5分钟。
4. 水淀粉勾芡,撒葱花出锅。

4. 腐竹木耳炒肉片
材料:木耳(泡发)、腐竹(泡发)、瘦肉片、葱段、生姜、大蒜末、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉、盐。
做法:
1. 肉片用蚝油、胡椒粉、淀粉腌制;腐竹和木耳切段。
2. 热油炒香姜蒜末,放入肉片炒至八成熟盛出。
3. 锅中加油炒香葱段,放入腐竹和木耳翻炒。
4. 倒入肉片,加盐调味,翻炒均匀即可出锅。

三、冬日养生小贴士

1. 姜枣糖食用时间:“早吃姜赛参汤”,建议在早餐后至上午时段食用姜枣糖或冲饮姜枣茶,避免夜间食用以防影响睡眠和引发内热。
2. 适宜人群:体质偏寒者、胃寒人士、风寒感冒患者及月经不调女性尤为适合。阴虚内热者、实热体质者及孕妇应慎食或忌食。
3. 搭配原则:姜枣糖性温热,可搭配木耳等凉性食材平衡饮食。日常饮食中多摄入牛肉、羊肉等高热量食物,并保证蔬菜水果摄入以补充维生素。

在这个寒冷的冬日(2025年11月10日),不妨亲手制作一批姜枣糖,在午后阳光下冲一杯暖暖的姜枣茶,再搭配一道鲜美的木耳菜肴。让这份传统智慧带来的温暖与健康,伴您安然度过寒冬。记得根据自身体质调整食用量,享受美食的同时收获健康哦!
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