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[保健养生]中秋节一定要吃的8种家常下饭菜,营养美味,最后一道好吃到跺脚 [8P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 21:33



“但愿人长久,千里共婵娟。”中秋佳节,月光如水洒在团圆的餐桌上。除了象征圆满的月饼,几道家常下饭菜更是能温暖人心、打开味蕾。下面就为您详细介绍这八道中秋必备的家常美味。

香酥里脊肉



准备:里脊肉、淀粉、面粉、鸡蛋、葱蒜、生抽、蚝油、糖。

做法:

1. 里脊切条,用盐、生抽、料酒腌15分钟。

2. 调面糊:淀粉、面粉、鸡蛋和清水搅匀,裹上肉条。

3. 下锅炸到金黄酥脆。

4. 另起锅爆香蒜末,加生抽、蚝油、糖炒匀,倒入里脊翻炒几下,撒葱花完成。

红烧藕片



食材配料:藕400g、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量

做法步骤:

1.藕去皮切厚片,用清水泡去淀粉。

2.热锅下油,爆香葱姜蒜。

3.放入藕片翻炒,加生抽、老抽调味。

4.倒入少许热水,小火炖15分钟。

5.加糖和盐调味,收汁即可。

蒜香排骨蒸南瓜



所需材料:排骨 400 克;南瓜 300 克;大蒜 6 瓣;生抽 2 勺;料酒 1 勺;蚝油 1 勺;盐 适量;白胡椒粉 少许;食用油 少许

做法步骤:

1. 处理排骨:排骨剁成小段,清洗干净,放入清水中浸泡30分钟去血水,中途换水1-2次,捞出沥干。

2. 准备蒜蓉:大蒜去皮切成蒜末,取一半备用,另一半炒香后备用。炒过的蒜香味更浓,与生蒜搭配能提升层次。

3. 腌制排骨:将排骨放入大碗中,加入生抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉,以及准备好的蒜末,搅拌均匀,腌制30分钟。

4. 处理南瓜:南瓜去皮去籽,切成厚片或小块,码放在蒸盘底部,均匀铺好,作为垫底。

5. 排骨上盘:将腌制好的排骨均匀铺在南瓜上方,稍微压平,保证受热均匀。

6. 上锅蒸制:蒸锅加足够的水,大火烧开后放入排骨南瓜盘子,盖上锅盖,大火蒸约35分钟,直至排骨熟烂、南瓜软糯。

7. 点缀出锅:蒸好后取出,撒上之前炒香的蒜末,趁热食用即可。

平菇炒肉



食材:

平菇、猪肉、葱、干辣椒

做法:

1.平菇冷水下锅,加盐焯水后捞出,挤干水分。

2.油热放葱花和干辣椒炒香,加猪肉片翻炒到断生,放1勺生抽、半勺老抽,再倒入平菇翻炒。

3.临出锅加1小勺盐、少许醋,大火翻炒出锅。

牛肉山药粥



【食材准备】牛肉末50克、小米40克、大米30克、山药一小段、胡萝卜半根、青菜2棵

【详细步骤】

1. 小米和大米淘洗干净,加1升水煮25分钟,到米开花。

2. 山药、胡萝卜削皮切小丁,青菜切碎备用。

3. 粥底好后先放山药、胡萝卜丁,煮10分钟。

4. 再加入牛肉末迅速搅散,煮5分钟。

5. 出锅前加入青菜碎,盐调味,再煮2分钟即可。

拔丝红薯



【食材】

红薯、砂糖、清水、土豆淀粉

【做法】

1.红薯去皮切滚刀块,把表面淀粉冲洗掉,

2.倒入1匙土豆淀粉,接着轻轻地搅拌,如此一来,便可让红薯外皮均匀地裹上淀粉,从而展现出那光滑的质感。

3.6成油温放入红薯,炸至表皮金黄酥脆捞出备用。

4.锅内留下少许底油,接着倒入200克的砂糖,还有100克的清水,以中火开始煮,直至砂糖完全融化,随后转为小火,慢慢熬制到呈现出琥珀色。

5.把红薯倒入锅中,快速翻炒均匀,让糖浆能均匀裹在红薯表面。接着把炒好的红薯盛出装盘,再用剩下的糖浆持续拉丝就行

桂花红烧排骨



食材+调料

排骨,葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,酱料(看做法),干桂花

做法步骤

①排骨冷水下锅,加葱姜,料酒焯水,捞出洗净。

②准备酱汁:碗中挤入2勺糖色汁,2勺料酒,2勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油搅匀。

③油热下姜蒜片炒香,放入排骨变炒至微焦,倒入酱料,加适量热水,没过排骨。

④盖上盖子,煮开后小火焖1个小时左右,收浓汤汁,撒上干桂花即可出锅。

糖醋排骨



食材:排骨500克、冰糖20克、八角2粒、桂皮1小块、香叶2片、葱姜适量、料酒2勺、生抽2勺、醋3勺、白糖2勺、盐适量。

做法:

1. 排骨洗净切段,冷水下锅,加入葱姜、料酒,焯水去腥,捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油,加入冰糖,小火炒出糖色。

3. 放入排骨翻炒均匀,让排骨裹上糖色。

4. 加入八角、桂皮、香叶、葱姜炒香,倒入生抽翻炒上色。

5. 加入醋、白糖,翻炒均匀。

6. 加入适量清水,没过排骨,大火烧开后转小火慢炖30 - 40分钟,至排骨熟透。

7. 最后大火收汁,根据个人口味适量加盐调味,汤汁浓稠,排骨色泽红亮即可出锅。

中秋之夜,一家人围坐在一起,品尝着这八道家常下饭菜,在美食中感受团圆的幸福,在欢声笑语中共享这美好的时光。
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 23:23
中秋佳节的八道家常美味

中秋佳节,月光如水洒在团圆的餐桌上。除了象征圆满的月饼,几道家常下饭菜更是能温暖人心、打开味蕾。下面就为您详细介绍这八道中秋必备的家常美味。

1. 香酥里脊肉

准备材料:
- 里脊肉
- 淀粉
- 面粉
- 鸡蛋
- 葱蒜
- 生抽
- 蚝油
- 糖

做法:

1. 里脊切条,用盐、生抽、料酒腌15分钟。
2. 调面糊:淀粉、面粉、鸡蛋和清水搅匀,裹上肉条。
3. 下锅炸到金黄酥脆。
4. 另起锅爆香蒜末,加生抽、蚝油、糖炒匀,倒入里脊翻炒几下,撒葱花完成。

2. 红烧藕片

食材配料:
- 藕400g
- 葱姜蒜适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 糖1勺
- 盐适量

做法步骤:

1. 藕去皮切厚片,用清水泡去淀粉。
2. 热锅下油,爆香葱姜蒜。
3. 放入藕片翻炒,加生抽、老抽调味。
4. 倒入少许热水,小火炖15分钟。
5. 加糖和盐调味,收汁即可。

3. 蒜香排骨蒸南瓜

所需材料:
- 排骨 400 克
- 南瓜 300 克
- 大蒜 6 瓣
- 生抽 2 勺
- 料酒 1 勺
- 蚝油 1 勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 少许

做法步骤:

1. 处理排骨:排骨剁成小段,清洗干净,放入清水中浸泡30分钟去血水,中途换水1-2次,捞出沥干。
2. 准备蒜蓉:大蒜去皮切成蒜末,取一半备用,另一半炒香后备用。炒过的蒜香味更浓,与生蒜搭配能提升层次。
3. 腌制排骨:将排骨放入大碗中,加入生抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉,以及准备好的蒜末,搅拌均匀,腌制30分钟。
4. 处理南瓜:南瓜去皮去籽,切成厚片或小块,码放在蒸盘底部,均匀铺好,作为垫底。
5. 排骨上盘:将腌制好的排骨均匀铺在南瓜上方,稍微压平,保证受热均匀。
6. 上锅蒸制:蒸锅加足够的水,大火烧开后放入排骨南瓜盘子,盖上锅盖,大火蒸约35分钟,直至排骨熟烂、南瓜软糯。
7. 点缀出锅:蒸好后取出,撒上之前炒香的蒜末,趁热食用即可。

4. 平菇炒肉

食材:
- 平菇
- 猪肉
- 葱
- 干辣椒

做法:

1. 平菇冷水下锅,加盐焯水后捞出,挤干水分。
2. 油热放葱花和干辣椒炒香,加猪肉片翻炒到断生,放1勺生抽、半勺老抽,再倒入平菇翻炒。
3. 临出锅加1小勺盐、少许醋,大火翻炒出锅。

5. 牛肉山药粥

食材准备:
- 牛肉末50克
- 小米40克
- 大米30克
- 山药一小段
- 胡萝卜半根
- 青菜2棵

详细步骤:

1. 小米和大米淘洗干净,加1升水煮25分钟,到米开花。
2. 山药、胡萝卜削皮切小丁,青菜切碎备用。
3. 粥底好后先放山药、胡萝卜丁,煮10分钟。
4. 再加入牛肉末迅速搅散,煮5分钟。
5. 出锅前加入青菜碎,盐调味,再煮2分钟即可。

6. 拔丝红薯

食材:
- 红薯
- 砂糖
- 清水
- 土豆淀粉

做法:

1. 红薯去皮切滚刀块,把表面淀粉冲洗掉,
2. 倒入1匙土豆淀粉,接着轻轻地搅拌,如此一来,便可让红薯外皮均匀地裹上淀粉,从而展现出那光滑的质感。
3. 6成油温放入红薯,炸至表皮金黄酥脆捞出备用。
4. 锅内留下少许底油,接着倒入200克的砂糖,还有100克的清水,以中火开始煮,直至砂糖完全融化,随后转为小火,慢慢熬制到呈现出琥珀色。
5. 把红薯倒入锅中,快速翻炒均匀,让糖浆能均匀裹在红薯表面。接着把炒好的红薯盛出装盘,再用剩下的糖浆持续拉丝就行。

7. 桂花红烧排骨

食材+调料:
- 排骨
- 葱姜蒜
- 八角
- 香叶
- 桂皮
- 酱料(看做法)
- 干桂花

做法步骤:

1. 排骨冷水下锅,加葱姜,料酒焯水,捞出洗净。
2. 准备酱汁:碗中挤入2勺糖色汁,2勺料酒,2勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油搅匀。
3. 油热下姜蒜片炒香,放入排骨变炒至微焦,倒入酱料,加适量热水,没过排骨。
4. 盖上盖子,煮开后小火焖1个小时左右,收浓汤汁,撒上干桂花即可出锅。

8. 糖醋排骨

食材:
- 排骨500克
- 冰糖20克
- 八角2粒
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 葱姜适量
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 醋3勺
- 白糖2勺
- 盐适量

做法:

1. 排骨洗净切段,冷水下锅,加入葱姜、料酒,焯水去腥,捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油,加入冰糖,小火炒出糖色。
3. 放入排骨翻炒均匀,让排骨裹上糖色。
4. 加入八角、桂皮、香叶、葱姜炒香,倒入生抽翻炒上色。
5. 加入醋、白糖,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,没过排骨,大火烧开后转小火慢炖30 - 40分钟,至排骨熟透。
7. 最后大火收汁,根据个人口味适量加盐调味,汤汁浓稠,排骨色泽红亮即可出锅。

中秋之夜,一家人围坐在一起,品尝着这八道家常下饭菜,在美食中感受团圆的幸福,在欢声笑语中共享这美好的时光。

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