开海啦，生活在沿海地区的朋友真是有口福了，码头上天天人山人海，热闹得跟过年似的。螃蟹、皮皮虾、各种鱼、大虾...琳琅满目的海鲜让人眼花缭乱，大家都在争先恐后地品尝大海带给我们的美味佳肴。
这个季节的海鲜就是不一样，个个活蹦乱跳，鲜美得不得了，每天早上码头都是最热闹的地方，渔船刚靠岸，一筐筐鲜活的海货就被守候多时的食客们围得水泄不通。那场面，简直就是在抢宝贝。
现在也正是贴秋膘的好时节，不过别只知道盯着牛羊肉吃啦，要我说，最该吃的就是鱼肉了，特别是这个季节的多宝鱼，那叫一个鲜嫩，关键是多吃也不怕长胖，这可是爱吃又怕胖的小伙伴的福音啊。
说起多宝鱼，这可是我最爱吃的，它的肉质特别细嫩，口感爽滑，而且没什么小刺，吃起来特别过瘾。多宝鱼最好吃的做法，我觉得非清蒸莫属了，清蒸能最大程度地保留鱼本身的鲜味，做法也简单，就算你是厨房小白也能轻松搞定。下面我就把自己的独门秘籍分享给大家，保证蒸出来的鱼鲜嫩不腥，入味十足。
【清蒸多宝鱼】准备食材：新鲜多宝鱼一条、姜一小块、香葱几根、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量、小米椒一个（喜欢吃辣的可以多加）
首先挑鱼一定要挑新鲜的，怎么看新不新鲜？看鱼眼是不是清澈饱满，鱼鳃是不是鲜红，用手按一下鱼肉是不是有弹性。要是鱼眼浑浊、鱼鳃发暗，那再便宜也别买。
处理鱼的时候要注意了，多宝鱼表面有一层黏液，可以用盐搓一搓再冲洗干净。内脏一定要去除干净，特别是黑膜，那可是腥味的主要来源。处理完之后在鱼身上划几刀，这样更容易入味也熟得更均匀。
接下来就是要腌制一下啦。切点姜片和葱段，把鱼里外都抹上料酒，再把姜片和葱段塞进鱼肚和放在鱼身上，腌制10-15分钟去去腥。这时候可以去准备其他的配料了：姜切丝，葱切丝，小米椒切圈（不吃辣可以不放）。
蒸鱼可是有讲究的，水开了再上锅蒸，大火蒸8-10分钟（具体时间看鱼的大小）。千万千万别蒸久了，不然鱼肉就老了，口感差很多。怎么判断熟没熟？用筷子在鱼身上最厚的地方插一下，能轻松插透就是熟了。
蒸好的鱼取出来，会发现盘子里有很多汤汁，那个可腥了，一定要倒掉，然后把刚才切的姜丝、葱丝、辣椒圈铺在鱼身上。
烧一点热油，油热到微微冒烟的时候，均匀地浇在葱姜丝上，听到“刺啦”一声，香味瞬间就出来了，最后沿着盘子边缘倒入蒸鱼豉油，千万别直接浇在鱼身上，那样会抢了鱼的鲜味。
哇！光是看着就流口水了，鱼肉白嫩，配上绿色的葱丝和红色的小米椒，颜色漂亮极了，夹一筷子鱼肉，蘸点盘底的汁儿，送入口中，那叫一个鲜，那叫一个嫩，口感滑溜溜的，带着丝丝甜味，真是吃一口就停不下来。
清蒸多宝鱼既保留了鱼的原汁原味，做法又健康简单，真的是老少皆宜的一道菜。不管是平时家常吃，还是来客人了露一手，都绝对拿得出手。
这个季节的多宝鱼正肥美，价格虽然比平时可能稍微贵一点，但是这份鲜美的享受绝对值得，再说了，对自己好一点怎么了？赚钱不就是为了吃好喝好嘛。小伙伴们还等什么？赶紧趁着开海季，去买条鲜活的多宝鱼，按照我的方法试一试吧，保证你吃完之后会来感谢我的，到时候别忘了在评论区交作业哦。
要是你有什么更好的做法，也欢迎在评论区分享出来，让我们一起交流交流，把鱼做得更美味，好了不说了，我要去码头抢鱼去了，去晚了好的都被人挑走啦。
