[美食做法]入秋之后，该换些“应季”的菜了，温润不燥、养脾胃，安康过秋冬[34P] [复制链接]

入秋之后，该换些“应季”的菜了，温润不燥、养脾胃，安康过秋冬

1.芦笋炒虾仁

2.板栗炖乌鸡

3.青椒油豆腐

4.口蘑炒青菜

中秋佳节，家宴这6道“福气菜”端上桌 ，寓意阖家团圆，福气满满

1.红烧肉

2.煎饺子

3.鲍鱼烧鸡

4.葱烧豆腐

5.葱香螃蟹

6.花生莲藕排骨汤

芦笋炒虾仁是一道低脂高蛋白的家常快手菜，核心在于食材预处理和火候控制，可搭配口蘑等菌菇提升鲜味。

📌 食材准备
主料：芦笋（去老根切段/斜段）、虾仁（去头壳虾线，可选带尾）
配料：生姜、蒜瓣、小葱（或加口蘑、红萝卜等）
调料：食盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉（腌制/勾芡用）
🧩 预处理步骤
食材    处理方法    目的
芦笋    洗净后削去老皮，切斜段；沸水焯水1-2分钟（加少许盐和油），捞出过冷水    保持翠绿脆嫩，去除苦味
虾仁    用料酒、盐、黑胡椒粉、姜片腌制10-15分钟，或加淀粉抓匀    去腥增嫩，提升口感

🍳 烹饪流程
炒虾仁：热锅冷油，虾仁下锅快速翻炒至变色后盛出备用。
爆香配料：再加少许油，爆香姜蒜末，可加入口蘑片炒至出水。
混合翻炒：放入芦笋翻炒片刻，加食盐、蚝油、生抽调味，倒入虾仁回锅。
勾芡出锅：可选水淀粉勾薄芡，大火炒匀后即可盛盘。

✅ 关键技巧
火候：全程大火快炒，避免芦笋过软、虾仁变老。
搭配：加口蘑可增加菌香和营养，加红萝卜片提升色彩。
健康贴士：用橄榄油炒制，低脂且富含不饱和脂肪酸，适合减脂人群

入秋之后的应季菜

入秋之后，天气逐渐转凉，此时正是调养脾胃的黄金时期。以下是一些适合秋季的应季菜，它们不仅营养丰富，还能帮助我们养脾胃，少生病，更精神。

1. 芦笋炒虾仁
   - 食材：芦笋、虾仁、蒜末、盐、食用油
   - 做法：
     1. 芦笋洗净切段，虾仁洗净备用。
     2. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
     3. 加入虾仁翻炒至变色。
     4. 加入芦笋继续翻炒，加盐调味即可出锅。

2. 板栗炖乌鸡
   - 食材：乌鸡、板栗、姜片、料酒、盐、清水
   - 做法：
     1. 乌鸡洗净切块，焯水去血沫。
     2. 板栗去壳备用。
     3. 锅中加清水、姜片、料酒，放入乌鸡块煮开。
     4. 加入板栗，小火炖煮40分钟，加盐调味即可。

3. 青椒油豆腐
   - 食材：青椒、油豆腐、蒜末、生抽、蚝油、盐
   - 做法：
     1. 青椒洗净切丝，油豆腐切块。
     2. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
     3. 加入青椒丝翻炒至断生。
     4. 加入油豆腐，加生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 口蘑炒青菜
   - 食材：口蘑、青菜、蒜末、盐
   - 做法：
     1. 口蘑洗净切片，青菜洗净切段。
     2. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
     3. 加入口蘑翻炒至变软。
     4. 加入青菜翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

中秋佳节的福气菜

中秋佳节是阖家团圆的日子，家宴上端上这些寓意美好的“福气菜”，不仅能增添节日气氛，还能让家人感受到浓浓的爱意。

1. 红烧肉
   - 食材：五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水
   - 做法：
     1. 五花肉切块，焯水去血沫。
     2. 热锅凉油，放入冰糖炒至融化。
     3. 加入五花肉翻炒至上色。
     4. 加入葱姜、料酒、生抽、老抽和清水，小火炖煮40分钟，收汁即可。

2. 煎饺子
   - 食材：饺子、食用油
   - 做法：
     1. 饺子煮熟捞出备用。
     2. 热锅凉油，放入饺子煎至两面金黄即可。

3. 鲍鱼烧鸡
   - 食材：鲍鱼、鸡肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐
   - 做法：
     1. 鸡肉切块，焯水去血沫。
     2. 鲍鱼洗净切片。
     3. 热锅凉油，放入葱姜炒香。
     4. 加入鸡肉翻炒至上色。
     5. 加入鲍鱼、料酒、生抽、老抽和清水，小火炖煮30分钟，加盐调味即可。

4. 葱烧豆腐
   - 食材：豆腐、葱姜、生抽、老抽、盐
   - 做法：
     1. 豆腐切块，焯水去豆腥味。
     2. 热锅凉油，放入葱姜炒香。
     3. 加入豆腐翻炒均匀。
     4. 加入生抽、老抽和清水，小火炖煮10分钟，加盐调味即可。

5. 葱香螃蟹
   - 食材：螃蟹、葱姜、料酒、盐
   - 做法：
     1. 螃蟹洗净切块。
     2. 热锅凉油，放入葱姜炒香。
     3. 加入螃蟹翻炒至上色。
     4. 加入料酒和清水，小火炖煮10分钟，加盐调味即可。

6. 花生莲藕排骨汤
   - 食材：花生、莲藕、排骨、姜片、料酒、盐
   - 做法：
     1. 排骨洗净切块，焯水去血沫。
     2. 花生和莲藕洗净备用。
     3. 锅中加清水、姜片、料酒，放入排骨煮开。
     4. 加入花生和莲藕，小火炖煮1小时，加盐调味即可。

这些应季菜和福气菜不仅美味可口，还能为我们的身体带来健康和活力。希望你和家人在这个秋天能够享受美食的同时，也能拥有一个健康快乐的季节。