老年人总觉得自己吃东西最讲究，其实有些时候反而容易走入一些习惯性的误区。比如社区里的几位退休老大爷老奶奶，平时没事就在小区门口聊天，谁说自己不吃味精、十三香，就会被夸一句“你保养得真好”。
他们认定这些调料对身体不好，说是吃多了对肾脏影响大，还会头晕、恶心、肾衰之类的。
有人甚至说，自从自己戒了这些调料，连尿酸都降了不少，体检单子也好看了。
这话听起来是不是有点玄乎？但确实有不少人这么信，而且越说越认真。
那到底这个说法靠不靠谱，真不吃这些调味料，就能让肾脏轻松下来吗？
其实，味精和十三香这种东西，说到底就是调味料，它们不是毒药，更不是慢性杀手。
味精的主要成分叫谷氨酸钠，也就是一种氨基酸钠盐，它本身并不复杂，吃进去会在肠道里分解，不会直接进入血液对肾脏造成负担。
而十三香则是一种复合香辛料，里头有八角、茴香、花椒、肉桂等十几种植物成分。
严格说来，它们的主要作用是提香，而不是增加钠含量，当然前提是不要加得太多。
不过话又说回来，虽然这类调料本身不是“元凶”，可问题往往出在使用习惯上。
有些人炒个菜要加三种调料，味精、鸡精、十三香一起下，盐还不放少，这样一来钠的摄入量就很容易超标。
尤其是很多复合调味品本身也含有钠，不看配料表的话压根意识不到。
一些研究数据显示，普通家庭日常烹饪中，如果同时使用酱油、味精、豆瓣酱等调料，单次做菜的钠含量可能是建议摄入量的两到三倍。
长此以往，即便不是调料本身有毒，也确实会让肾脏压力增加。
在这种情况下，有的人确实会发现，一旦减少这类调味料的使用，尤其是控制咸味的来源后，身体确实会有一些轻微的变化，比如口干少了、尿色清了、血压平稳了。
这些变化虽然不一定全是因为调料引起，但可以肯定的是，总体饮食清淡了，对肾脏是有好处的。
有实验显示，一些轻度肾功能异常的老年人，如果每天控制钠的摄入在4克以内，坚持3到6个月，肾小球滤过率平均可上升3%到5%左右。
这不是特别大的数字，但在中老年阶段已经很可贵了。
再者，调料里面的香料部分，对肝脏、肠胃也有影响。
十三香虽然不是重口味调料，但它含有较多刺激性成分，比如花椒、肉桂这类对胃酸有一定刺激的人吃了可能会反酸烧心，肠胃不好的人长期摄入反而可能出现慢性胃炎的不适症状。
特别是一些品牌在调味粉中还添加了助味剂、色素等加工物质，这些东西吃起来不咸也不辣，但积少成多，对身体的代谢系统肯定也不是啥好事。
大家别忘了，肝脏和肾脏是身体最主要的解毒和代谢器官，一旦负担重了，后果自然是牵一发而动全身。
所以有人觉得不吃这些调味料后感觉轻松，这种体验并非空穴来风。
从现代营养学的角度讲，清淡饮食确实有助于减轻肾脏负担。
尤其是对于有三高、脂肪肝、肾功能轻度异常的人群，减少钠的摄入、控制蛋白和脂肪的摄入种类与比例，本身就是饮食调控中的关键措施。
而调料虽然看起来不起眼，可往往就是那几勺决定了一顿饭到底是“合适”还是“超标”。
不过在笔者看来，不能因为想保护肾脏就对调料一刀切。
毕竟饮食不是只靠营养，口味也是一个很重要的维度，尤其是老年人食欲本来就差，吃得淡了反而容易吃不下饭，导致营养摄入不足，免疫力下降，反倒是得不偿失。
因此更合理的做法，是控制而不是杜绝。
比如做菜的时候尽量选择天然香料，如姜、蒜、葱、柠檬汁等，少放调味粉，必要时用低钠盐替代普通盐。
味精和鸡精这种提鲜调料可以少放一些，也可以用蘑菇粉、番茄提取物这些天然成分来增加鲜味。
这样既不牺牲口味，又能在一定程度上减少肾脏负担。
此外也要提醒一下，很多人觉得调料影响健康，其实真正影响的是整体饮食结构。
例如如果天天吃高盐高油的快餐，哪怕不放味精十三香，肾脏依然承受巨大压力。
而如果平时饮食清淡，偶尔用点调料提香，其实不会造成什么实质性的问题。
所以健康不健康，不取决于一瓶调味品，而是取决于一个人的生活方式是否整体平衡。
现在不少人健康出了问题后就把锅甩给某种食物，实际上是整个生活节奏出了问题。
熬夜、久坐、不运动、饮水少，这些才是对肾脏打击最大的几个因素。
有一项国内肾病监测数据显示，目前我国慢性肾病患病率已接近10.8%，也就是说每十个人里就有一个人肾功能不太好。
其中很多人根本没察觉，直到体检才发现肌酐升高、尿蛋白超标。
这些人群如果再不注意饮食控制，很容易从轻度异常发展为慢性肾病。
而日常饮食中的高钠、高磷、高嘌呤摄入，都是加速肾功能损伤的“帮凶”。
而调料中的钠，虽然不是全部来源，但确实也占了很大的比重。
尤其是那些喜欢重口味的老人，一顿饭下来钠含量轻轻松松超过世界卫生组织推荐的上限。
最后必须说清楚的是，不吃味精和十三香这种调料，短期内的确不会让肾脏“立马”变好，这是事实，任何器官修复都需要时间。
但如果因此调整了整体饮食结构，比如清淡饮食、控制总盐摄入、减少高脂高油食物、增加蔬果摄入，那长远看确实是有好处的。
而这种好处不仅仅表现在肾脏上，也会体现在血压、血糖、体重等多个方面。
总而言之，不吃味精和十三香的人肾脏是不是真的轻松了？答案不是绝对的，而是看这个“不吃”的背后，是不是养成了更健康的饮食习惯。
如果只是盲目地抵制调料，结果口味太淡吃不下饭，反而造成营养不良，那是另一种负担。
所以更重要的，是科学认识、合理使用、适量摄入。
身体才会“感激”这些看起来微不足道的细节改变。
