[健康饮食]秋分节气快到了，教你8道滋补食谱，鲜香美味又下饭，吃暖乎乎[8P] [复制链接]

秋分时节的八道滋补食谱

秋分，平分了秋色，也平分了昼夜。此时，天气渐凉，正是滋补养生的好时节。今天，就为大家带来八道鲜香美味又下饭的滋补食谱，让你在秋分时节吃得暖乎乎。

1. 泡椒炒猪肝

食材：猪肝、姜丝、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、淀粉、泡椒、泡萝卜、辣椒粉、芹菜、大葱

做法：
1. 猪肝切片洗净，加姜丝、胡椒粉、生抽、蚝油、盐，再放淀粉抓匀，腌制 15 分钟；
2. 锅中放少许油，油热后下猪肝，快速滑炒至变色，盛出备用；
3. 同一口锅留底油，炒香泡椒、泡萝卜，加少许辣椒粉；
4. 放入芹菜（切段）炒熟，加大葱（切丝）翻匀，倒回猪肝，翻炒均匀即可。

2. 秋葵炒鸡蛋

材料：秋葵200克；鸡蛋3个；蒜末 适量；食用油 适量；盐 适量；黑胡椒粉 少许；酱油少许

做法步骤：
1. 准备食材：秋葵洗净，切去两端，切成段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 焯水秋葵：烧一锅水，水开后将秋葵段放入，焯水2-3分钟，捞出沥干。焯水可以去除秋葵的粘性，保持秋葵的脆感。
3. 热锅加油：锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末爆香，炒至蒜香四溢。
4. 炒鸡蛋：将鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌，煎至鸡蛋凝固后，盛出备用。
5. 翻炒秋葵：在锅中加入少许食用油，放入焯水后的秋葵段，翻炒2-3分钟。
6. 合并炒菜：将炒好的鸡蛋倒回锅中，和秋葵一起翻炒均匀。
7. 调味：加入盐、黑胡椒粉和少许酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。

3. 肉丝炒蒜苗

食材：蒜苗250克、猪梅花肉150克、植物油适量、食盐3克、姜1片、料酒8毫升、生抽15毫升、白胡椒粉1克

详细制作过程：
1. 蒜苗洗净后切成3厘米长的段，将蒜白和蒜叶分开放置
2. 猪肉切成均匀的细丝，加料酒、生抽和胡椒粉腌制10分钟
3. 热锅凉油，油温四成热时下入肉丝滑炒至变色后盛出
4. 锅中留底油，先下蒜白部分中火炒出香味
5. 放入炒好的肉丝，快速翻炒均匀
6. 最后加入蒜叶部分，撒入食盐，大火快速翻炒20秒即可

4. 辣椒豆角酱牛肉

食材：排骨、青椒、大蒜、豆豉

做法：
1. 2斤牛肉切块，冷水下锅，加葱姜，料酒煮开撇去浮沫，在煮5分钟，捞出
2. 倒入铁锅或者砂锅，加姜，蒜，干辣椒，冰糖，香叶，桂皮，150ml生抽，30ml老抽，1小罐啤酒，加足够的清水，煮开转小火炖1个小时，时间充足的话可以炖1个半小时，
3. 再加半勺黑胡椒粉，豇豆角，尖椒再炖20-30分钟，炖好后关火，加点糖稀和芝麻香油翻匀即可

5. 宫保鸡丁

食材：
鸡胸肉、黄瓜、干辣椒、红花椒、葱蒜、胡椒粉、胡萝卜、炸花生、鸡蛋、豆瓣酱、醋

做法：
1. 调酱汁：生抽2匙、醋2匙、蚝油1匙、砂糖1匙、淀粉1匙、清水半碗搅匀。
2. 鸡胸肉切粒，加生抽1匙、料酒1匙、蛋清1个、淀粉半匙、胡椒粉少许腌制20分钟。
3. 热锅冷油炒鸡胸肉至五成熟盛起，热锅冷油放红花椒炒香捞出留底油。
4. 放干辣椒、葱粒、蒜片爆香，加豆瓣酱1匙炒出红油，倒胡萝卜丁炒至五成熟，倒鸡胸肉、黄瓜翻炒上色，倒酱汁大火收汁，出锅前放花生米翻炒均匀。

6. 蒜蓉空心菜

所需食材：空心菜、大蒜、小米辣、食盐、胡椒粉、鸡精

具体做法：
1. 空心菜放入淡盐水中浸泡10分钟可以有效去除表面的农药残留和其他杂质，泡好后用流动的清水冲洗干净，沥干水分切成长段，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，小米辣洗净切辣椒圈备用。
2. 炒锅烧热后加入适量菜籽油，油热后倒入蒜末、小米辣煸炒，炒出香味后放入空心菜大火快炒。
3. 出锅前加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

7. 红烧肉

食材准备：五花肉500 克、姜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油适量。

做法步骤：
1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 姜切片，葱切段备用。
3. 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。
4. 加入五花肉翻炒上色，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 加入适量生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量热水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
6. 最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味。

8. 鱼香肉丝

食材：里脊肉200克、胡萝卜半根、黑木耳一小把、青椒半个、小葱2根、生姜2片、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、玉米淀粉1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、郫县豆瓣酱1勺（这是川菜的灵魂调料，能带来独特的香辣味和红油效果）。

制作过程：
1. 里脊肉切丝，胡萝卜、泡发的黑木耳和青椒也切丝。小葱切段，姜蒜切末。
2. 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加料酒、生抽和玉米淀粉，用手抓匀，腌15分钟。这一步叫“上浆”，能锁住肉的水分，让口感更嫩滑。
3. 调鱼香汁：碗里放生抽、糖、陈醋、蚝油、少许盐和鸡精，再加一点淀粉和清水搅匀。鱼香汁没有鱼哦，是靠调味调出的“鱼香味”，神奇吧？
4. 热锅凉油，油温五成热时下葱姜蒜爆香接着放肉丝中火炒到变色。
5. 加郫县豆瓣酱炒出红油然后放胡萝卜木耳和青椒丝大火翻炒到蔬菜变软。
6. 倒入鱼香汁快速翻炒让食材裹满酱汁最后大火收汁出锅。配米饭绝了！

秋分时节用这八道滋补食谱温暖自己和家人的胃享受美食带来的幸福与健康。

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