[健康饮食]明天秋分，记得做“秋分汤”，5道做法，滋养清补，老少皆宜 [16P] [复制链接]

秋天润燥少不了汤。汤的品种有很多，加入不同食材有不同效果。在这个干燥的季节里适合滋养清补又润燥的汤。下面分享了五道汤谱，清甜可口老少皆宜。

1.山药莲子排骨汤

材料：适量猪骨，适量莲子，适量山药，一把枸杞，适量盐。







2.莲藕雪梨猪骨汤

材料：适量猪骨，适量雪梨，适量盐，适量生姜片，适量莲藕。







3.黄豆猪蹄汤

材料：适量猪蹄，适量 黄豆，适量生姜，适量盐，一小把枸杞。





4.清甜降火汤

材料：适量无花果，一根胡萝卜，南北杏，扁豆，菜干，生姜，排骨，一把菜干，适量盐。









5.鱼腥草秋梨汤

材料：鱼腥草，适量排骨，一个苹果，一个秋梨，马蹄，胡萝卜，生姜蜜枣。









小贴士：

1.煲汤调味料不要加太多，只需要加盐跟味精即可，其他不用加，保持汤的原汁原味。

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秋天气候干燥，昼夜温差大，人体易出现口干舌燥、皮肤干痒、咽喉不适、肺燥咳嗽等症状。中医认为“燥邪伤肺”，此时养生应以滋阴润燥、养肺益气、健脾和胃为主。通过饮食调理，尤其是饮用清润滋养的汤品，是秋季养生的重要方式。

以下是五道清甜可口、老少皆宜、兼具润燥与补益功效的秋季养生汤谱，选材常见、做法简单、营养丰富，适合家庭日常煲煮，既满足味蕾，又调和身体。

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一、山药莲子排骨汤 —— 健脾润肺，固本培元

食材：  
- 排骨300克（或猪展）  
- 铁棍山药200克  
- 莲子（去芯）30克  
- 玉米1根（可选）  
- 枸杞10克  
- 姜片3片  

做法：  
1. 排骨焯水去腥，捞出洗净；山药去皮切段（防氧化可泡清水）。  
2. 所有材料放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。  
3. 出锅前5分钟加入枸杞，调味即可。

功效解析：  
- 山药：性平味甘，归肺、脾、肾经，既能补脾益气，又能滋肺润燥，是秋日“平补圣品”。  
- 莲子：养心安神、健脾止泻，搭配山药增强脾胃运化功能，防止“虚不受补”。  
- 排骨提供优质蛋白与钙质，使汤品更具滋补力而不腻。  
👉 此汤清甜不油，特别适合老人、儿童及体虚者，长期饮用可增强免疫力，预防秋乏。

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二、雪梨银耳百合汤 —— 润肺止咳，清心降火

食材：  
- 雪梨1个（带皮切块）  
- 干银耳半朵  
- 干百合20克  
- 南北杏各10克（南杏润肺，北杏止咳，少量为宜）  
- 冰糖适量（可选）

做法：  
1. 银耳提前泡发，撕成小朵；百合洗净。  
2. 所有材料入锅，加水800ml，炖煮1小时至银耳出胶、汤汁浓稠。  
3. 加冰糖调味（糖尿病者可省略）。

功效解析：  
- 雪梨：天然“润肺果”，含丰富水分与果胶，生津止渴、清热化痰。  
- 银耳：被誉为“平民燕窝”，富含植物性胶质，滋阴润肤，改善秋燥引起的干咳、皮肤粗糙。  
- 百合：润肺止咳、清心安神，对秋季情绪波动、失眠多梦亦有调节作用。  
👉 此汤偏甜润，适合作为下午茶或睡前暖饮，尤其适合常感喉咙干痒、夜间咳嗽者。

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三、无花果瘦肉汤 —— 清润通便，缓解秋燥便秘

食材：  
- 猪瘦肉300克  
- 干无花果4～6颗  
- 南北杏共15克  
- 蜜枣2颗  
- 姜2片

做法：  
1. 瘦肉切块焯水；无花果洗净掰开。  
2. 所有材料放入汤锅，加水1.2升，炖1小时。  
3. 加盐调味即可。

功效解析：  
- 无花果：富含膳食纤维与天然果糖，润肠通便，缓解因秋燥引发的便秘。同时具有抗炎、护咽作用。  
- 南北杏+蜜枣：增强润肺止咳之力，蜜枣调和药性，使汤更甘甜顺口。  
👉 特别推荐给办公室久坐、饮水不足、易上火便秘的人群，小孩也可适量饮用。

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四、胡萝卜马蹄粟米汤 —— 清甜解燥，提升食欲

食材：  
- 胡萝卜1根  
- 马蹄（荸荠）8～10个  
- 粟米（玉米）1～2根  
- 猪骨或鸡骨架适量（提鲜用）  
- 姜2片

做法：  
1. 所有蔬菜洗净切块，马蹄去皮。  
2. 猪骨焯水后与所有材料同炖1小时。  
3. 滤渣饮用，汤色金黄清甜。

功效解析：  
- 马蹄：清热生津、化痰消积，是南方“清补凉”常用食材。  
- 胡萝卜+玉米：富含β-胡萝卜素与维生素B族，保护呼吸道黏膜，增强抗病力。  
👉 此汤无药味、口感清爽，孩子爱喝，能开胃助消化，适合换季食欲不振时饮用。

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五、沙参玉竹老鸭汤 —— 深度润燥，养阴清补

食材：  
- 老鸭半只（去皮减脂）  
- 北沙参15克  
- 玉竹15克  
- 百合10克  
- 枸杞10克  
- 姜3片

做法：  
1. 老鸭焯水去腥，药材稍冲洗。  
2. 所有材料入砂锅，加水2升，文火慢炖2小时。  
3. 加盐调味，撇去浮油更健康。

功效解析：  
- 沙参、玉竹：经典“润燥双药”，专治肺胃阴虚所致的干咳、咽干、舌红少苔。  
- 老鸭：性凉，滋阴补虚，不燥不腻，比鸡肉更适合秋冬季温补。  
👉 此汤属“药食同源”代表，适合长期熬夜、吸烟、声音嘶哑、慢性咽炎人群，是中医门诊常推的“秋令润肺方”。

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🍂 秋季煲汤小贴士（综合建议）

| 要点 | 建议内容 |
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| 选材原则 | 多用白色食材（中医五行中“白色入肺”），如银耳、百合、莲子、山药、梨等。 |
| 火候控制 | 汤欲清则用小火慢炖，避免大火导致浑浊；肉类务必先焯水去腥。 |
| 调味宜淡 | 少盐、少油、不加味精，保留食材本味，避免加重肾脏负担。 |
| 饮用时间 | 午后或晚餐前饮用最佳，避免临睡前大量喝汤影响睡眠。 |
| 禁忌提醒 | 感冒发热、腹泻期间暂停进补类汤品；糖尿病患者慎加糖；北杏有毒性，每次用量不超过10克，孕妇禁用。 |

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✨ 总结：一碗好汤，润透整个秋天

秋季并非一味“进补”，而应讲究“清补”——即在清淡中滋养，在润泽中调和。上述五款汤品，分别侧重：
- 健脾润肺（山药莲子汤）
- 滋阴止咳（雪梨银耳汤）
- 通便生津（无花果汤）
- 开胃清热（胡萝卜马蹄汤）
- 深层养阴（沙参玉竹鸭汤）

可根据体质与症状灵活选择，每周轮换饮用，既避免单调，又全面覆盖秋季养生需求。真正的养生，不在昂贵药材，而在顺应天时、细水长流的生活智慧。

让这一碗碗冒着热气的清甜汤水，成为你和家人抵御秋寒与燥气的温柔铠甲。