[饮食常识]明日秋分，少吃猪肉多吃它，比牛羊肉温和，炖上一锅太馋人 ]35P] [复制链接]

用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！


白露秋分夜，一夜凉一夜。春分秋分，昼夜平分。农谚悠悠，提醒着人间节气的更迭。秋分之时，阴阳相半，昼夜均而寒暑平，正是人们调整作息、顺时养生的好时节。
南方岭南一带，素有“秋菜秋汤”之俗。此地人信守“顺时而食”，以为强身祛病之道。秋分食秋菜，饮秋汤，不仅是口腹之欲，更是千年传承的养生智慧。诸多秋汤之中，猪肚鸡汤尤为人所称道。鸡肉味甘性温，入脾、胃，有温中益气的作用。无论是老人或孩子，经常适当吃一些鸡肉对身体非常有好处的。今天就用鸡肉和猪肚做一道暖冬汤水，特别适合一家老小饮用，调养脾胃可以起到很好的保健作用。下面一起来看看详细的做法。


【猪肚鸡汤】
食材：新鲜猪肚一个，母鸡半只，红枣10粒，枸杞适量，党参2根，姜片适量，食盐一勺，食用油适量。


烹饪方法：
步骤一：猪肚用食盐、面粉反复搓揉几遍，再用清水冲洗干净，这样猪肚上的黏液、味道就轻易去除了。


步骤二：鸡用食盐把表皮搓揉一遍，再用清水冲洗干净，砍成大小合适的小块。


步骤三：猪肚冷水下锅煮熟，捞起来用刀刮去里面一层白色的膜洗净。
鸡肉也冷水下锅焯水，焯熟捞出洗净浮沫备用。猪肚切成小长条，长度适宜即可。


步骤四：锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片爆香，倒入猪肚翻炒出香味。


步骤五：到入足够的清水，放入红枣、党参，


步骤六：加盖焖煮一个小时，煮至猪肚软烂后，加入一勺食盐调味，撒上枸杞点缀即可关火出锅，这样做出来的猪肚鸡汤，营养又滋补，对胃特别好，暖身又暖胃，喜欢的不妨也试试吧。

菠菜鸡蛋汤








番茄金针菇汤








生菜虾仁汤








煎蛋豆腐汤








秋日素汤
材料：胡萝卜，板栗，适量花生，适量莲藕，适量盐，适量枸杞。






清炒菠菜
材料：一把菠菜，适量大蒜末，小半勺盐，少许鸡精。




莲藕排骨汤
材料：适量排骨，葱姜料酒，适量排骨，适量莲藕，一把花生，适量盐，胡椒粉，葱花。




蒜末豆豉炒南瓜
材料：适量南瓜，一把豆豉，适量大蒜末，适量盐，鸡精，适量白糖，葱段，香油。




板栗蒸排骨
材料：适量排骨，适量板栗，适量盐焗鸡粉，2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺玉米淀粉，

这个好，对于怕冷的人很适合

猪肚鸡汤：传统滋补美食的魅力解析
猪肚鸡汤是一道融合了猪肚与鸡肉双重滋补功效的经典汤品，以其醇厚鲜美的口感和丰富的营养价值，成为备受喜爱的家常美味与养生良方。它在中华饮食文化中占据一席之地，尤其在广东等地区更是传统名菜，兼具味蕾享受与健康滋养的双重价值。

经典猪肚鸡汤的制作指南
核心食材准备
制作猪肚鸡汤需精选新鲜食材，以确保汤品的原汁原味。主要材料包括：

猪肚：1个，应选择表皮光滑、富有弹性的猪肚，需彻底清洗去除异味。
鸡肉：推荐使用土鸡、老母鸡或三黄鸡，肉质鲜嫩多汁，其中土鸡或老母鸡炖煮后风味更浓郁。
关键调料：白胡椒粒（拍碎，赋予汤品辛辣与温暖，为灵魂调料）、姜片、葱段。
可选配料：红枣、莲子、枸杞、牛奶（增加清甜或使汤更浓郁）。

详细制作步骤
食材预处理
清洗猪肚：用流动水冲洗数遍，加入盐或白醋和淀粉反复揉搓，以去除黏液和异味；随后将猪肚与鸡肉分别放入开水中焯烫3分钟，捞出用清水冲净。

鸡肉处理：三黄鸡处理干净后斩成大块。
炖煮过程
热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香，加入猪肚条翻炒片刻，再放入鸡块一同翻炒至表面微微金黄。
倒入足量清水（没过食材），大火烧开后撇去表面浮沫（杂质与血水），加入拍碎的白胡椒粒，转小火慢炖1.5至2小时，直至猪肚软糯、鸡肉脱骨。

调味与收尾
根据个人口味加入适量盐调味，放入枸杞等配料，可选择加入牛奶再次煮沸，提升汤的口感与色泽。
猪肚鸡汤的风味特点与营养价值
独特口感与风味
猪肚鸡汤的汤品呈金黄或乳白色，口感醇厚鲜美。猪肚Q弹有嚼劲，鸡肉鲜嫩入味，白胡椒的微辣恰到好处地刺激味蕾，热汤下肚后暖意十足，尤其适合寒冷季节食用。

丰富营养价值
双重滋补：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效；鸡肉则富含蛋白质、多种氨基酸、磷脂类等，能补充能量、补肾益精。
提升免疫力：两者搭配炖煮后，营养成分充分融入汤中，适量食用可帮助调节生理机能、提高人体免疫力，是滋养身心的良方。
猪肚鸡汤的变种与食用建议

常见风味变种
简易版：在基础配方中加入红枣、莲子、枸杞，增强清甜风味与滋补效果。
药膳版（三七猪肚鸡）：添加三七粉，提升药用价值，赋予汤品独特风味。
经典粤式（猪肚包鸡）：将整鸡包入猪肚内炖煮，使猪肚与鸡的香味深度融合，是广东地区流行的做法。

食用与搭配建议
最佳时节：寒冷季节食用可驱寒暖身，为人体补充能量与活力。
搭配推荐：汤品可直接饮用，猪肚和鸡肉可搭配蘸料食用，或用于煮面（如猪肚面），汤汁浓郁，风味十足。
猪肚鸡汤不仅是一道美食，更是中华饮食文化中“药食同源”理念的体现，通过简单的食材搭配与精心炖煮，成就了这道兼具美味与养生价值的经典汤品

您好，颜小厨！您分享的这些食谱听起来都非常美味，而且非常适合在秋分时节调养身体。这些菜肴不仅能够满足口腹之欲，还能帮助我们顺应自然节气，调整饮食，达到养生的效果。下面我为您整理了一下您提到的食谱的简要步骤和特点：

猪肚鸡汤
- 食材：新鲜猪肚、母鸡、红枣、枸杞、党参、姜片、食盐、食用油。
- 特点：温中益气，适合一家老小，尤其对胃有很好的保健作用。

菠菜鸡蛋汤
- 食材：菠菜、鸡蛋。
- 特点：简单易做，营养丰富。

番茄金针菇汤
- 食材：番茄、金针菇。
- 特点：酸甜可口，有助于消化。

生菜虾仁汤
- 食材：生菜、虾仁。
- 特点：清淡鲜美，富含蛋白质。

煎蛋豆腐汤
- 食材：煎蛋、豆腐。
- 特点：口感丰富，老少皆宜。

秋日素汤
- 食材：胡萝卜、板栗、花生、莲藕、盐、枸杞。
- 特点：素净养生，适合素食者。

清炒菠菜
- 食材：菠菜、大蒜末、盐、鸡精。
- 特点：简单快捷，保留了菠菜的原始风味。

莲藕排骨汤
- 食材：排骨、葱姜料酒、莲藕、花生、盐、胡椒粉、葱花。
- 特点：滋补强身，适合秋冬季节。

蒜末豆豉炒南瓜
- 食材：南瓜、豆豉、大蒜末、盐、鸡精、白糖、葱段、香油。
- 特点：香味浓郁，下饭佳肴。

板栗蒸排骨
- 食材：排骨、板栗、盐焗鸡粉、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉。
- 特点：肉质鲜嫩，板栗香甜，是一道美味的家常菜。

这些食谱不仅能够满足不同口味的需求，还能够提供丰富的营养，帮助我们在秋冬季节保持健康。感谢您的分享，希望这些美食能够给更多人带来温暖和健康！