凉拌小芋仔的家常做法
凉拌小芋仔是一道简单又下饭的家常凉菜，尤其适合芋头盛产的季节。其口感粉糯软绵，搭配香辣酱汁，开胃解腻，且做法无需复杂技巧。以下是详细步骤：
一、食材准备
食材类型 具体用料 备注
主食材 小芋仔500克 选择个头小、圆润的芋仔，更入味
调味料 剁椒30克、蒜末、葱白、生抽1勺、香醋1勺、白糖少许、盐2克、食用油5ml 剁椒可根据口味调整辣度
配料 香菜或葱花适量 增香提色，可选3
二、详细步骤
处理芋仔
小芋仔洗净，保留表皮，放入锅中加足量清水（没过芋仔），大火煮20分钟，直至用筷子能轻松戳透。
煮好的芋仔捞出过凉水，待降温后剥去外皮（趁热剥皮易烫手，过凉后更易操作）。
制作酱汁
热锅冷油，油热后放入蒜末、葱白、剁椒炒香，加入生抽、盐、白糖翻炒1分钟，关火后加入香醋拌匀，制成香辣酱汁。
混合拌匀
剥好的芋仔放入大碗，淋上酱汁，撒香菜或葱花，充分拌匀即可装盘。
三、关键技巧与小贴士
选芋仔：越小的芋仔口感越粉糯，且更容易入味。
煮制要点：煮芋仔时水要足量，避免夹生；若想缩短时间，可将芋仔切半后煮。
调味灵活：不吃辣者可用蒜末、香油、生抽调制咸鲜口，或加入白芝麻、花椒油增加风味。
保存建议：芋仔需新鲜食用，不耐储存，购买后建议2-3天内吃完，未用完的可蒸熟后冷藏，3天内食用完毕。
四、口感与营养特点
口感：芋仔粉糯软绵，酱汁香辣开胃，一口一个，适合作为下酒菜或配粥小菜。
营养：芋头富含膳食纤维、钾、氟等矿物质，且不含龙葵素，易消化，适合各类人群。
按照以上方法制作，十分钟即可完成一道地道的凉拌小芋仔，简单快手又美味，不妨在芋头季尝试一下！
