夏末秋初，天气逐渐转凉，餐桌上那些夏天的“常客”——黄瓜和茄子，也该悄悄退场啦。别误会，它们不是不好，只是这个季节我们的身体更需要一些温润滋养、能缓解秋燥的食材。秋天容易让人觉得口干舌燥、乏力没精神，这时候多吃点儿碱性蔬菜，不仅能调和体内的酸碱平衡，还能健脾养胃，帮助我们舒服过渡到秋冬。
今天我特地为大家准备了五道简单又好吃的碱性菜，每一道都是应季又养人的美味。不需要复杂的厨艺，厨房新手也能轻松上手，一起做起来吧！
一、南瓜蒸鸡腿肉：甜软与鲜嫩的完美结合
南瓜是秋天的代表食材，软糯香甜，富含膳食纤维和β-胡萝卜素，可以帮助我们改善秋燥引起的皮肤干燥；而鸡腿肉则提供了优质的蛋白质，脂肪含量适中，蒸制的方式既保留了营养又低脂健康。
做法超级简单：鸡腿去骨切块，用料酒、生抽、姜片和少许淀粉抓匀腌制15分钟。南瓜去皮切块，铺在盘底，再放上腌好的鸡腿肉，水开后上锅蒸20分钟即可。出锅时撒点葱花，南瓜的甜香和鸡肉的鲜嫩融合得恰到好处，是一道孩子和老人都能轻松享用的美味。
二、山药苹果小米糊：早晚养胃的首选
到了秋天，早晚温差大，脾胃容易不舒服，这时候来一碗温热的山药苹果小米糊再适合不过了。山药是出了名的健脾益胃食材，苹果增加天然果甜味，小米则养胃安神，三种食材搭配打成米糊，口感顺滑、自然甘甜。
做法：一小段铁棍山药去皮切块（处理山药时最好戴手套以防过敏），半个苹果去皮去核，加上一小杯小米，全部放进豆浆机或破壁机，加水选择“米糊”模式即可。早晨喝一碗，温暖舒坦，整个人都充满了能量。
三、藕丝炒肉：脆爽下饭的秋日风味
莲藕是秋季的时令菜，生吃清热生津，熟吃健脾开胃，口感脆嫩特别适合快炒。搭配猪肉丝一起炒，不仅丰富了口感，还能补充优质蛋白，是道简单又下饭的快手菜。
做法：莲藕去皮切细丝，放入清水中浸泡防止氧化。猪肉切丝后用生抽、料酒和淀粉腌制片刻。热锅凉油，先下肉丝滑炒至变色盛出。再起锅爆香蒜末，加入沥干水的藕丝快速翻炒，最后加入肉丝，淋上少许蚝油和盐调味即可。藕丝脆嫩，肉丝滑软，每一口都是享受。
四、冬瓜滑肉汤：清润不腻的家常汤品
别看冬瓜清淡，它却是典型的碱性食物，利水消肿、生津润燥，特别适合初秋时节吃。搭配里脊肉片做成滑肉汤，汤清味鲜、肉片嫩滑，喝完浑身暖乎乎的还不油腻。
做法：冬瓜去皮切片，猪里脊切成薄片，用少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀。锅中烧水，水开后放入冬瓜煮至半透明，转小火保持微沸，逐片下入肉片，改中火煮至肉片浮起，加盐调味，撒上香菜或葱花即可。这道汤低脂又鲜美，怕胖的小伙伴也可以放心吃。
五、香菇炒鸡蛋：鲜掉眉毛的素菜之王
香菇是典型的碱性菌类，味道鲜美，还富含多种氨基酸和微量元素，经常食用有助于增强免疫力。和鸡蛋一起炒，简单又出彩，比吃肉还香！
做法：鲜香菇洗净切片，鸡蛋打散备用。锅中烧油，先下鸡蛋炒熟盛出。再放少许油，爆香蒜末，加入香菇片翻炒至软，倒入炒好的鸡蛋，加盐和少许蚝油调味，翻炒均匀即可。香菇的浓郁和鸡蛋的香软结合，简直是下饭神器。
这五道菜做法都不难，食材也容易购买，最关键的是它们都非常适合这个季节——润燥、养人、开胃又解乏。这个秋天，不妨少吃点寒凉的黄瓜茄子，多试试这些碱性蔬菜，身体会感受到你的用心。
