切换到宽版
  • 12阅读
  • 2回复

[饮食常识]经典家常菜,下饭又解馋,端上桌秒光盘,米饭都得多添两碗  [35P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线姜谷粉丝

UID: 1569053

精华: 2
级别: 玉清道君
 

发帖
154925
金币
367864
道行
20030
原创
764
奖券
263
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 18416(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2025-09-11
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 21:02

一、【香辣豆豉鱼】

鱼肉吸满豆豉咸香与香辣味,外皮微酥内里细嫩,咬下鲜辣交织,咸香回甘,配米饭超绝,是下饭神器。

做法:

二、【鱼香鸡蛋】

鸡蛋软嫩蓬松,裹着酸甜咸鲜的鱼香汁,带着葱姜蒜的香气,口感丰富,酸甜开胃,一口下去超满足。

做法:

三、【板栗香菇烧鸡翅】

鸡翅软烂脱骨,板栗粉糯香甜,香菇吸满肉汁,咸香浓郁,肉质鲜嫩,每口都带着复合鲜香,暖身又下饭。

做法:

四、【香辣毛肚炒芹菜】

毛肚脆嫩有嚼劲,芹菜爽脆清香,裹着香辣酱汁,辣而不燥,脆嫩交织,口感清爽,开胃又解腻。

做法:

五、【毛豆炒牛肉】

牛肉滑嫩入味,毛豆颗粒饱满、软中带脆,咸香适中,肉香与豆香融合,口感丰富,家常又下饭。

做法:

六、【香辣花甲】

花甲肉质紧实鲜嫩,裹着香辣酱汁,鲜辣过瘾,无沙无腥,一口一个,辣得够劲,鲜得地道。

做法:

七、【香菜土豆肉末】

土豆软糯绵密,肉末鲜香入味,香菜增添清香,咸香适口,口感绵柔带点颗粒感,家常味十足。

做法:

八、【鹿茸菇蒸排骨】

排骨蒸得软烂脱骨,肉香浓郁不柴,鹿茸菇吸满肉汁,脆嫩鲜香,咸鲜适口,蒸制锁住鲜味,清淡却超入味。

做法:

准备食材:西兰花,香菇,虾仁,姜丝,蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中,加入食盐和淀粉,浸泡十分钟,再清洗干净沥干水分。香菇清洗干净切成薄片。

2、鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净沥干水分,放入料酒、黑胡椒碎,抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入西兰花焯水煮至断生,然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油,油热后放入虾仁翻炒一会儿,炒至变色后盛出备用。

5、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入香菇翻炒一会儿,炒软后放入西兰花和虾仁,加入食盐、蚝油和黑胡椒碎调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

准备食材:芹菜,牛肉,蒜末,小米辣。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片,放入生抽、蚝油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。芹菜摘掉叶子,清洗干净切成小段。

2、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿,炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣炒香,再放入芹菜翻炒几下,炒至断生后放入牛肉翻炒均匀,即可出锅装盘开吃。

准备食材:牛肉,青椒,蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片,加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。青椒去蒂,洗净后切成小块。

2、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉翻炒,炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入青椒翻炒片刻,炒至微软后放入牛肉翻炒均匀。

4、最后放入食盐、生抽和胡椒粉调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

准备食材:山药,牛肉,姜丝,葱段,葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片,放入姜丝、葱段、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮,清洗干净后斜切成片。

2、起锅烧油,油热后放入山药翻炒两分钟,再放入清水煮五分钟煮熟。

3、山药煮熟后,放入腌制好的牛肉煮至熟透,然后加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,撒上葱花即可出锅开吃。

准备食材:排骨,山药,玉米,胡萝卜,红枣,姜片,葱结。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来清洗干净。

2、山药和胡萝卜削掉外皮,清洗干净切成小块。玉米洗净后剁成小块。红枣清洗干净,去核备用。

3、将排骨、玉米、胡萝卜、山药、红枣和姜片都放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮五十分钟。

4、炖煮好了之后,加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,撒上葱花即可出锅开吃。

准备食材:鸡腿肉,青线椒,小米辣,蒜片。

做法步骤:

1、鸡腿肉去骨后切成小块,放入姜片、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。青线椒和小米辣去蒂,洗净后斜切成小块。

2、起锅烧油,油热后放入鸡腿肉翻炒片刻,炒熟炒香后盛出备用。

3、再次起锅烧油,油热后放入蒜片炒香,再放入青线椒和小米辣炒至断生。

4、接着倒入鸡腿肉,加入生抽、蚝油和白糖调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

准备食材:秋葵,鸡蛋,葱段。

做法步骤:

1、秋葵清洗干净,焯水煮熟后捞起来沥干水分,再斜切成片。鸡蛋打入碗中,搅散备用。

2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。

3、锅中底油,放入葱段炒香,再放入秋葵翻炒几下,然后倒入鸡蛋翻炒均匀。

4、加入食盐、生抽调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

卷馅肉饼

卷馅肉饼是宝坻特有的风味名吃,选料、配料讲究,层次分明,外焦里嫩,香脆可口,食而不腻。

潮白河鲫鱼

潮白河鲫鱼小巧紧实,骨刺少,肉质香。熬鱼汤、红烧、贴饽饽,都是本地人一辈子吃不腻的家常味儿。

嘎鱼辣酱

嘎鱼辣酱选用潮白河野生嘎鱼,配合香酥软糯的玉米饼子,色泽金黄、口味浓香,方便食用,老少皆宜,营养健康。

小干鱼野菜团子

原料小干鱼、野菜均产自宝坻本地,粗粮细做,四季皆宜。成品饱满圆润、色泽金黄、鲜香味美。

品尝地点推荐:宝坻宾馆

蒜香饹炸

蒜香饹炸采用绿豆粉,结合宝坻特产“六瓣红”大蒜、河虾仁、木耳等新鲜辅料和高汤制作,成品汤醇味厚,蒜香浓郁、质感滑韧、地方特色突出,并获得“中华名小吃”称号。

香葱油饼

香葱油饼使用宝坻特产“五叶齐”大葱与面粉卷制烙成,成品颜色金黄,层次丰富,外酥香、里细软,葱香浓郁。获得“中华名小吃”称号。

品尝地点推荐:长城宾馆

压锅豆腐

压锅豆腐选用纯正卤水豆腐,经特殊烹调技法,豆腐滑嫩、浓香入味。

品尝地点推荐:好灶头壹号餐厅

韭菜炒河底

韭菜炒河底采用宝坻韭菜与河底肉,配以宝坻三辣炒制,鲜香味美、绿色健康。

品尝地点推荐:东和居

辣椒炒肉

辣椒炒肉以五花肉和宝坻“三辣”为原料,鲜辣香嫩、肥而不腻。

品尝地点推荐:胡胜锐辣椒炒肉

林亭口特色溜饹炸

林亭口特色溜饹炸采用绿豆磨制,纯手工制作而成,口感润滑,香嫩软烂,是宝坻特色的传统美食。

品尝地点推荐:春远大酒店

贴饼子熬杂鱼

贴饼子熬杂鱼是宝坻民间特色菜肴,采用本地时令河鲜和玉米面制作,鱼味鲜美、米饼香脆。

品尝地点推荐:枫火渔家

特色肉糕

山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
我有我可以
在线姜谷粉丝

UID: 1569053

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖
154925
金币
367864
道行
20030
原创
764
奖券
263
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 18416(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2025-09-11
只看该作者 沙发  发表于: 昨天 21:04
香辣豆豉鱼的家常做法与技巧
香辣豆豉鱼是一道极具风味的下饭菜,其鱼肉鲜嫩入味,豆豉香气浓郁,搭配香辣口感,深受大众喜爱。以下是两种常见的家常做法,涵盖不同风味特点:

方法一:啤酒焖煮香辣豆豉鱼(外焦里嫩版)
食材准备:鲫鱼或草鱼(新鲜为主)、蒜末、小米椒、辣椒粉、豆豉、啤酒、生抽、老抽、米酒、盐、鸡精、葱花。
制作步骤:
煎鱼定型:锅热倒油,中火放入鱼块,盖锅盖10秒后翻面,煎至两面金黄,避免粘锅。
爆香调料:留底油炒香蒜末、小米椒、辣椒粉,加入盐、生抽、米酒、老抽调味。
焖煮入味:倒入煎好的鱼块,加啤酒和开水焖煮5分钟,最后加入豆豉、朝天椒,撒葱花、鸡精出锅。
关键技巧:啤酒能提升鲜香,豆豉需最后加入以保持香气。


方法二:腌制油炸香辣豆豉鱼(浓郁入味版)
食材准备:小河鱼、黑豆豉、姜粉、蒜米、辣椒粉、盐、生抽、米酒、孜然粉。
制作步骤:
提前腌制:鱼块用盐、米酒、姜粉、蒜米、生抽腌制一天,沥干水分。
分炒调料:分别炒香蒜米(加盐)和黑豆豉,备用。
油炸翻炒:鱼块炸至金黄,与炒好的蒜米、豆豉、孜然粉、辣椒粉混合炒匀,可加少量开水调整湿度。
香辣豆豉鱼的便捷选择:即食罐头推荐
若想快速享用,市面上多款即食罐头值得尝试,涵盖不同品牌和口味:

品牌    产品规格    特点    参考价格    
甘竹牌    184g/罐    广东特产,香辣浓郁    8.8-13.8元/罐    
鹰金钱    184g*3罐    罗非鱼制作,肉质细嫩    29.9元/3罐    
锦程    500g瓶装    湖南风味,超辣小鱼仔    13.88-28.8元/瓶    
阳帆牌    鱼仔酱组合    拌饭拌面两用,阳江特产    9.9元/罐    
烹饪小贴士与风味解析
选鱼建议:鲜活鲫鱼、草鱼适合家常烹饪,小河鱼则更适合油炸腌制。
豆豉搭配:黑豆豉香气醇厚,朝天椒豆豉增加辣度,可根据口味调整。
禁忌提醒:煎鱼时避免频繁翻动,腌制时间不足易导致入味不均

无论是亲手烹饪还是选择即食罐头,香辣豆豉鱼都能为餐桌增添浓郁风味,尤其适合搭配米饭或面条,成为快捷下饭的理想选择
如何不发帖就快速得到金币道行
 
我有我可以
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
185004
金币
405312
道行
2004
原创
2427
奖券
2935
斑龄
37
道券
1071
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 41336(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2025-09-12
只看该作者 板凳  发表于: 昨天 22:53
一、【香辣豆豉鱼】

食材准备:
- 新鲜鱼块(鲫鱼或草鱼)
- 豆豉
- 蒜末
- 小米椒
- 辣椒粉
- 盐
- 生抽
- 米酒
- 老抽
- 啤酒
- 开水
- 朝天椒豆豉
- 葱花
- 鸡精

做法:
1. 煎鱼:锅热倒油,放入鱼块,中火煎至两面金黄。
2. 炒香调料:锅中留底油,爆香蒜末、小米椒、辣椒粉,加入盐、生抽、米酒、老抽调味。
3. 焖煮鱼块:将煎好的鱼块回锅,淋入啤酒和开水,盖锅盖焖煮5分钟。
4. 加入豆豉:最后加入朝天椒豆豉,撒上葱花、鸡精,出锅即可。

二、【鱼香鸡蛋】

食材准备:
- 鸡蛋
- 葱姜蒜末
- 酱油
- 醋
- 糖
- 水淀粉

做法:
1. 炒鸡蛋:鸡蛋打散,锅中加油,倒入蛋液炒至凝固,盛出备用。
2. 调鱼香汁:酱油、醋、糖、水淀粉调成鱼香汁。
3. 炒香调料:锅中留底油,爆香葱姜蒜末。
4. 混合炒制:倒入鱼香汁,炒匀后加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

三、【板栗香菇烧鸡翅】

食材准备:
- 鸡翅
- 板栗
- 香菇
- 姜片
- 蒜末
- 生抽
- 老抽
- 糖

做法:
1. 处理鸡翅:鸡翅洗净,划几刀以便入味。
2. 炒香调料:锅中加油,爆香姜片、蒜末。
3. 烧鸡翅:加入鸡翅,翻炒至表面微黄。
4. 加入板栗香菇:加入板栗和香菇,翻炒均匀。
5. 调味焖煮:加入生抽、老抽、糖和适量水,焖煮至鸡翅熟透,汤汁收浓即可。

四、【香辣毛肚炒芹菜】

食材准备:
- 毛肚
- 芹菜
- 蒜末
- 小米辣
- 生抽
- 辣椒粉

做法:
1. 处理食材:毛肚洗净切片,芹菜洗净切段。
2. 炒毛肚:锅中加油,爆香蒜末,加入毛肚快速翻炒至变色。
3. 炒芹菜:加入芹菜段,继续翻炒至断生。
4. 调味出锅:加入生抽、辣椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。

五、【毛豆炒牛肉】

食材准备:
- 牛肉
- 毛豆
- 蒜末
- 生抽
- 蚝油
- 淀粉

做法:
1. 腌制牛肉:牛肉切片,加入生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
2. 炒牛肉:锅中加油,爆香蒜末,加入牛肉翻炒至变色。
3. 炒毛豆:加入毛豆翻炒均匀。
4. 调味出锅:加入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。

六、【香辣花甲】

食材准备:
- 花甲
- 蒜末
- 小米辣
- 生抽
- 辣椒粉

做法:
1. 处理花甲:花甲洗净,用盐水浸泡吐沙。
2. 炒花甲:锅中加油,爆香蒜末和小米辣。
3. 调味焖煮:加入花甲翻炒均匀,加入生抽、辣椒粉调味,焖煮至花甲开口即可出锅。

七、【香菜土豆肉末】

食材准备:
- 土豆
- 肉末
- 香菜
- 蒜末
- 生抽

做法:
1. 处理土豆:土豆去皮切丁,焯水煮至半熟。
2. 炒肉末:锅中加油,爆香蒜末,加入肉末翻炒至变色。
3. 炒土豆丁:加入土豆丁翻炒均匀。
4. 调味出锅:加入生抽调味,最后撒上香菜段翻炒均匀即可出锅。

八、【鹿茸菇蒸排骨】

食材准备:
- 排骨
- 鹿茸菇
- 姜片
- 葱段
- 生抽
- 蚝油

做法:
1. 处理排骨:排骨洗净切块,焯水去腥。
2. 腌制排骨:排骨加姜片、葱段、生抽、蚝油腌制10分钟。
3. 蒸制:将腌制好的排骨和鹿茸菇放入蒸盘中,上锅蒸30分钟。
4. 调味出锅:蒸好后撒上葱花即可出锅。

这些菜肴不仅美味可口,而且制作简单,非常适合家庭烹饪。希望您能尝试制作这些美味佳肴,享受烹饪的乐趣!

如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个