秋季养肝与余甘子的妙用
在中医五行理论中，肺属金，肝属木，金旺能克木，使肝木受损，因此“肺燥伤肝”。秋季是养肺的好时机，但同时也不应忽视肝脏的养护。肝脏是人体重要的解毒器官，如果肝脏功能受损，身体的排毒能力会下降，各种疾病也会随之而来。因此，秋季养肝同样重要。
余甘子：秋季养肝的佳品
余甘子，又称油甘、橄榄，是一种营养价值极高的水果。中医认为余甘子性凉，味甘酸涩，具有清热凉血、消食健胃、生津止咳之功效。现代科学研究表明，余甘子富含酚类、多种维生素、多种氨基酸、黄酮等营养物质，经常食用可以增强体质。
话梅泡余甘子的做法
为了更好地发挥余甘子的养肝效果，可以尝试用话梅泡余甘子。这种做法不仅简单易行，还能让余甘子的味道更加酸甜可口。以下是详细的制作方法：
食材准备
- 余甘子2斤
- 话梅12克
- 甘草5克
- 食盐20克
- 冰糖50克
- 清水适量
制作方法
1. 清洗余甘子
- 将余甘子、一勺小苏打、一勺淀粉和适量清水放入盆中搅拌均匀。
- 浸泡10分钟后捞出，用自来水冲洗干净。
2. 腌制余甘子
- 用针在余甘子表面扎几个孔。
- 将20克食盐均匀撒在余甘子上，拌匀后腌制6小时。
3. 浸泡去盐
- 准备一盆凉白开，将腌制好的余甘子放入浸泡2-3小时，使余甘子中的食盐跑出来。
- 如果泡好的余甘子吃起来还比较咸，可以换一盆凉白开继续浸泡2小时，直到余甘子不咸为止。
4. 煮话梅水
- 锅中放入适量自来水，加入甘草、话梅和冰糖。
- 大火煮开后改小火继续煮10分钟，使甘草和话梅的味道完全融入水中。
- 关火后待水完全冷却。
5. 密封浸泡
- 准备一个干净的玻璃瓶，将余甘子和煮好的话梅水全部放入玻璃瓶中密封好。
- 放入冰箱中冷藏，浸泡3天后即可食用。建议泡7天再吃，口感最佳。
注意事项
1. 彻底清洗余甘子：余甘子表面容易藏有灰尘和虫卵，用小苏打和淀粉水清洗可以更彻底地清洁。
2. 加甘草：甘草味甜，具有降火养肝的作用，加入甘草可以增加余甘子的营养价值。
3. 避免生水和油：整个制作过程中，不能沾生水或油，否则余甘子容易发霉变质。
通过这种简单的方法，可以制作出美味又健康的余甘子，不仅有助于养肝，还能促进消化。希望这些信息对您有所帮助，祝您秋季健康！
