[饮食常识]这道家常海鲜做法，简单好吃，吃上瘾了，家人都喜欢 [35P] [复制链接]

：吃鸭子
在我们的传统食俗中，鸭子是七月必吃的美食食材之一，因“鸭”与“压”同音，寓意着能够镇压一切不祥之气，祈福我们的生活平安顺遂！
推荐：啤酒鸭


所用食材：鸭子半只，葱少许，洋葱半个，姜几片，花椒几粒，八角少许，老抽酱油1勺，啤酒1瓶，盐适量，花生油1勺。
做法步骤：


第一步：鸭子剁成小块焯水备用，锅里烧干，放入花生油，把鸭肉直接倒入煸炒出油。因为鸭皮上油脂比较多，这一步一定要把鸭油炒出来，炒到鸭肉发白，鸭油析出，这时倒入所有调料继续煸炒均匀。


第二步：煸炒到葱姜，花椒，八角出来香味了，倒入老抽酱油烹一下，煸炒均匀，把一罐啤酒全部倒入，不用一滴水，大火烧开。


第三步：加盐调味，盖上盖子继续小火慢炖大约40分钟，鸭子熟透，大火收汁，炒匀后，稍微一等，直接出锅即成。
吃饺子
饺子是传统美食中具有代表性的美食，饺子不但寓意美满幸福，更是因为捏饺子的制作方法，有了“捏住”小鬼之口的传统寓意。让爱捏造的它们无法散布谣言，从而守护住好运与福祉，让生活顺遂无忧。
推荐：豆角饺子


所用食材：面粉适量，豆角少许，黑木耳少许，虾皮，葱末，姜末，鸡蛋3个，盐少许，花生油少许。
做法步骤：


第一步：豆角提前煮一下，去掉豆角的豆腥气，捞入冷水中充分过凉，用刀剁成碎末，黑木耳充分泡发洗净，剁成碎末，一起放入盆中，加入炒成碎末的鸡蛋，再放入葱末、姜末、盐、味精、虾皮花生油拌匀，馅料就可以了。


第二步：提前把面粉加入适量的清水，和成软硬适中的面团，静置10分钟揉匀，搓成长条分割成小面剂子，按扁后用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，包入馅料捏紧，饺子即成。





香辣炒蛏子
材料：适量蛏子，葱姜蒜，1勺生抽，蚝油，料酒，半勺老抽，青红椒，黑胡椒粉，




香辣花甲
材料：适量花甲，姜葱料酒，蒜蓉，青红椒，1勺生抽，老抽半勺，料酒1勺，黄豆1勺，清水4勺，白糖，盐，生粉，葱段。




捞汁小海鲜
材料：大虾，鲍鱼，鱿鱼，花蛤等等。大蒜末，花椒，白芝麻，辣椒面，热油，5勺生抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，盐，凉开水，香菜，小米辣。






蒜蓉生蚝
材料：适量生蚝，大蒜，小米辣，热油，2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，半勺盐，葱花。






姜葱炒蟹
材料：适量花蟹，淀粉，干葱头，生姜，大蒜，青红辣椒，葱段，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱半勺，清水4勺，生粉，白糖，葱段。






葱烧海参
材料：适量海参，葱段，秘制料汁。
料汁：2勺生抽，1勺老抽，白糖1勺，1勺蚝油，淀粉，半碗清水。






海鲜煎饼
材料：适量虾仁，适量鱿鱼，胡萝卜，葱花，青椒丁，1勺土豆淀粉，面粉，少许盐，黑胡椒粉，芝麻油，1个鸡蛋。




红烧带鱼
材料：适量带鱼，葱姜，小半勺盐，花椒，葱段，料酒，1大勺淀粉，葱段，1勺生抽，半勺老抽，1勺香醋，1勺料酒，盐，白糖，鸡精，一碗水。






红烧豆腐鱼
材料：一条鳊鱼，葱姜料酒，一块豆腐，葱姜蒜，小米辣，半勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，盐 ，白糖，胡椒粉，青红椒，葱段。






椒盐大虾
材料：适量大虾，青红椒，洋葱，1勺椒盐粉，烧烤粉，葱花。

传统食俗中的美食：鸭子与饺子

在中国的传统食俗中，鸭子和饺子都是非常重要的美食，它们不仅美味可口，还承载着丰富的文化寓意。

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鸭子：七月必吃的美食

文化寓意
- 镇压不祥：因“鸭”与“压”同音，吃鸭子寓意着能够镇压一切不祥之气，祈福生活平安顺遂。
- 补虚劳：民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”，尤其在夏季消耗较大时，吃鸭子有助于恢复体力。

推荐菜谱：啤酒鸭

食材：
- 鸭子半只
- 葱少许
- 洋葱半个
- 姜几片
- 花椒几粒
- 八角少许
- 老抽酱油1勺
- 啤酒1瓶
- 盐适量
- 花生油1勺

做法步骤：
1. 准备鸭肉：鸭子剁成小块焯水备用。
2. 煸炒鸭肉：锅里烧干，放入花生油，把鸭肉直接倒入煸炒出油。炒到鸭肉发白，鸭油析出。
3. 加入调料：倒入所有调料继续煸炒均匀，煸炒到葱姜、花椒、八角出来香味。
4. 烹入啤酒：倒入老抽酱油烹一下，煸炒均匀，把一罐啤酒全部倒入，大火烧开。
5. 慢炖收汁：加盐调味，盖上盖子继续小火慢炖大约40分钟，鸭子熟透，大火收汁，炒匀后出锅即成。

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饺子：传统美食中的代表

文化寓意
- 美满幸福：饺子寓意美满幸福。
- 捏住小鬼之口：捏饺子的制作方法有“捏住”小鬼之口的传统寓意，守护好运与福祉。

推荐菜谱：豆角饺子

食材：
- 面粉适量
- 豆角少许
- 黑木耳少许
- 虾皮
- 葱末
- 姜末
- 鸡蛋3个
- 盐少许
- 花生油少许

做法步骤：
1. 准备馅料：豆角提前煮一下，去掉豆腥气，捞入冷水中充分过凉，用刀剁成碎末。黑木耳充分泡发洗净，剁成碎末。一起放入盆中，加入炒成碎末的鸡蛋，再放入葱末、姜末、盐、味精、虾皮花生油拌匀。
2. 和面擀皮：提前把面粉加入适量的清水，和成软硬适中的面团，静置10分钟揉匀，搓成长条分割成小面剂子，按扁后用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
3. 包饺子：包入馅料捏紧，饺子即成。

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其他海鲜美食推荐

除了鸭子和饺子，海鲜也是中国传统食俗中的重要组成部分。以下是一些美味的海鲜菜谱：

1. 香辣炒蛏子
   - 材料：适量蛏子，葱姜蒜，1勺生抽，蚝油，料酒，半勺老抽，青红椒，黑胡椒粉。

2. 香辣花甲
   - 材料：适量花甲，姜葱料酒，蒜蓉，青红椒，1勺生抽，老抽半勺，料酒1勺，黄豆1勺，清水4勺，白糖，盐，生粉，葱段。

3. 捞汁小海鲜
   - 材料：大虾，鲍鱼，鱿鱼，花蛤等等。大蒜末，花椒，白芝麻，辣椒面，热油，5勺生抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，盐，凉开水，香菜，小米辣。

4. 蒜蓉生蚝
   - 材料：适量生蚝，大蒜，小米辣，热油，2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，半勺盐，葱花。

5. 姜葱炒蟹
   - 材料：适量花蟹，淀粉，干葱头，生姜，大蒜，青红辣椒，葱段，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱半勺，清水4勺，生粉，白糖，葱段。

6. 葱烧海参
   - 材料：适量海参，葱段，秘制料汁。料汁：2勺生抽，1勺老抽，白糖1勺，1勺蚝油，淀粉，半碗清水。

7. 海鲜煎饼
   - 材料：适量虾仁，适量鱿鱼，胡萝卜，葱花，青椒丁，1勺土豆淀粉，面粉，少许盐，黑胡椒粉，芝麻油，1个鸡蛋。

8. 红烧带鱼
   - 材料：适量带鱼，葱姜，小半勺盐，花椒，葱段，料酒，1大勺淀粉，葱段，1勺生抽，半勺老抽，1勺香醋，1勺料酒，盐，白糖，鸡精，一碗水。

9. 红烧豆腐鱼
   - 材料：一条鳊鱼，葱姜料酒，一块豆腐，葱姜蒜，小米辣，半勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，盐 ，白糖，胡椒粉，青红椒，葱段。

10. 椒盐大虾
    - 材料：适量大虾，青红椒，洋葱，1勺椒盐粉，烧烤粉，葱花。

这些美食不仅美味可口，还蕴含着丰富的文化内涵。无论是家庭聚餐还是节日庆祝，都是不错的选择。希望你能在享受美食的同时感受到传统文化的魅力。

啤酒鸭的简介与做法
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，深受广大食客的喜爱。据传起源于清代，其主料为鸭子和啤酒，通过将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭的家常做法
做法一：
把鸭子用水煮一下。
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开。
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。
换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮。
偁法二：
把鸭剁块，记得要保留完整的头、翅、腿和爪，以便装盘时拼造型。
先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。
上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干。这时可以根据自己的口味加盐或糖。
水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
做法三：
去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。
准备生姜一块、茴香、桂皮少些、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
开油锅，将油熟至70度时将准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多）、盐（根据自己平时的盐淡来放），倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开
啤酒鸭的药用功效
啤酒鸭虽然有药用功效，但是也需要注意一下饮食禁忌。啤酒鸭兼有开胃、除湿的功效