老话说得好，“春养肝，秋养肺” 呢。这不，秋天一到啊，天气那叫一个干燥，咱孩子那小肺可娇嫩了，特别容易受影响。咱做家长的呀，就老琢磨着给孩子做点儿润肺的饭菜，可又担心选错食材。
其实啊，护肺这事儿，不一定要挑贵的，合适才是最重要的。立秋之后啊，好多蔬菜都正鲜嫩着呢，价格还特别实惠，家家户户都能吃得起。就像我，每年这个时候就会变着法儿地给孩子做。今天呢，我就给家人们分享三种特别适合孩子秋天吃的养肺菜。
01 萝卜
推荐食谱【萝卜疙瘩汤】
食材：绿萝卜、鸡蛋、粉丝、菠菜、干香菇、花生米、西红柿
1、绿萝卜一大个，洗干净然后把头尾去掉，皮也削掉，接着用擦丝器擦成细细的丝，再把这些丝剁成小丁，尽量剁得细腻点儿，剁好之后就放到一个大碗里；
2、再准备一小碗花生米，去皮后用擀面杖捣碎，也放进大碗里。然后打进去2个鸡蛋，调味加一点点盐和胡椒粉就行啦，把所有的调料和食材搅拌均匀；
3、接着加入适量的普通面粉，每加一点就用筷子搅一搅，调成这种粘稠度的糊状就可以了，
4、里面的配菜我还准备一个粉丝，已经提前给泡软了，还准备了一把鲜嫩的菠菜叶，干香菇泡发好之后切成条，在准备一个西红柿，去皮后也切成小丁，用它来做一个酸汤底，特别的开胃；
5、锅中倒油，油热以后加入葱花和姜末炒出香味儿，再把香菇条也倒进来，简单的翻炒几下，炒出鲜香味儿，然后加入切好的西红柿丁，加一勺盐炒出汁儿，然后加入足量的清水，搅拌均匀以后，用大火把汤汁烧开，调味加一勺生抽、少许鸡精提鲜，然后转成小火，让水保持微开的状态；
6、下入刚才调好的绿萝卜的面糊，用勺子挖一勺直接下锅，刚下锅先不要动它，等丸子稍微定型，再用勺子轻轻的推动几下，不用盖盖，转小火来煮，煮到丸子能够自己漂浮起来，加入提前泡好的粉丝，洗净的菠菜叶继续煮1-2分钟，出锅前再来点香菜点缀增香；
这样咱们的绿萝卜疙瘩汤就做好了。
02 藕
推荐食谱【干煸藕丝】
食材：脆藕2节、3 小瓣大蒜、生姜、干辣椒、花椒粒、小葱、白芝麻、盐白糖、鸡精
1、2节嫩莲藕，把它的头和尾给切掉，再用刨刀把外皮刨掉。先把莲藕切成稍微厚一点的片，然后再改刀切成像筷子那么粗的长条；加上适量的清水，浸泡个 10 分钟；
2、下面来准备些配料， 3 瓣大蒜拍碎之后剁成蒜末，生姜切末，干辣椒切成小段，再准备一小撮花椒粒，切点小葱节。
3、莲藕泡好之后再把它淘洗干净，沥干水分，再倒回碗里。往里面加一个鸡蛋黄，戴上手套用手抓匀，抓匀之后加 2 勺熟的白芝麻，再给它拌匀。然后再加适量的玉米淀粉，再次抓匀，要把每一根藕丝都拌得很干爽不黏糊的状态就可以了；
4、锅里的油温到 7 成热的时候，保持最大火，把藕条分散着下进去。小火慢炸大概 4 分钟左右，炸好之后捞出来控油，准备二次复炸。
5、油温加热到 7 成热的时候，把藕丝下到锅里，大火复炸个十几秒后炸到金黄酥脆就捞出来控油，二次复炸之后的藕丝，放多久都不会回软的。
6、锅里加一点底油，把泡好水的干辣椒和花椒粒下进去炒香，再把切好的姜蒜末下进去继续炒香，然后把炸好的藕丝下进去，加盐、鸡精、白糖调味，开小火接着翻炒，快出锅的时候加一点葱节，再淋点芝麻油增加香味，炒出葱香味就可以出锅装盘啦。
不仅可以当菜还可以当零食吃。
03 油麦菜
推荐食谱【麻酱油麦菜】
分享一道特别简单又好吃的麻酱油麦菜。
食材：两棵油麦菜、一勺芝麻酱、一勺生抽、一勺凉开水、一丁点儿盐、一茶匙的黑白芝麻
1、芝麻酱加上生抽和凉开水，顺时针慢慢搅和它。刚开始的时候啊根本不往一块儿凑，水是水，芝麻酱是芝麻酱，得耐着性子继续搅，直到把它搅得细腻得像奶油似的。可以尝一尝咸淡，要是觉得淡了呢，就加适量的盐，然后再搅拌均匀，这样芝麻酱就调好了，放在一边备用。
2、把油麦菜的老根去掉，然后好好地洗干净，把多余的水分甩掉，切成一段一段的，切好之后就把它们整整齐齐地码在盘子里。
3、最后一步啦，把咱们刚刚调好的芝麻酱往油麦菜上一淋，然后再撒上一点点黑白芝麻，好看又好吃。这麻酱油麦菜就大功告成了。
油麦菜本身就有一股清新的味道，再加上芝麻酱浓郁的香味，两者一搭配，那口感绝了。
大家都赶紧跟着学学吧，让咱的孩子在秋天也能有个健康的小肺，身体棒棒的！
