[美食做法]中伏后，这几种菜要多吃！祛湿补阳，越热越要吃，身体越吃越精神[30P] [复制链接]

1.生蚝鸡翅煲

2.扁豆冬瓜排骨汤

3.苦瓜酿肉

4.锅包肉

5.蒜蓉粉丝蒸虾

6.花生莲藕猪蹄汤

7.羊肚菌蒸鸡蛋

‬忌3事

生蚝鸡翅煲的食材准备与预处理
制作生蚝鸡翅煲需提前准备主要食材和调料，并进行预处理以确保口感。

核心食材：鸡翅（建议选择中翅，可对半剪开或用叉子扎孔方便入味）、新鲜生蚝（优先选择外壳紧闭、无异味的生蚝，个头饱满为佳）。
预处理步骤：
鸡翅腌制：生抽1勺+老抽半勺+蚝油1勺+盐/黑胡椒适量+玉米淀粉1勺，抓匀后腌制10-30分钟（时间越长越入味）。
生蚝清洗：加入2勺玉米淀粉搅拌片刻，冲洗干净以去除杂质和黏液，部分做法建议用生蚝汁提升鲜味。
生蚝鸡翅煲的详细烹饪步骤

基础版做法（适合新手）
煎制鸡翅：热油下锅，中火将腌制好的鸡翅煎至两面金黄，表皮微焦锁住肉汁。
爆香配料：砂锅中加油，爆香姜、葱、蒜、沙姜（或洋葱、胡萝卜块），沙姜是提升风味的“灵魂调料”。
混合焖煮：放入煎好的鸡翅和生蚝，淋入料汁（生抽1勺+老抽半勺+蚝油1勺+白糖1勺+清水适量），盖上盖子焖煮8-10分钟。

出锅调味：撒上葱花、小米辣，喜欢浓郁口感可大火收汁1-2分钟。
进阶版技巧（提升鲜味与口感）
料汁优化：加入料酒1匙去腥，或保留生蚝过滤后的汁水加入煲中，鲜味更突出

火候控制：煎鸡翅用中小火避免外焦里生，焖煮时转小火让食材充分吸收酱汁。
配菜添加：可加入香菇、青椒、花螺等，丰富口感但需注意生蚝和花螺不宜久煮，避免肉质变老。
菜品特色与食用建议
生蚝鸡翅煲的魅力在于鸡翅软烂脱骨、生蚝鲜嫩多汁，酱汁浓郁裹满食材，兼具海鲜的鲜甜和肉类的醇香。

食用场景：适合家庭聚餐或深夜宵夜，搭配米饭“下饭神器”，复刻大排档风味。
注意事项：生蚝需新鲜处理，过敏者慎食；沙姜建议不要替换，否则会失去独特风味。
趣味烹饪故事分享
有用户分享，曾因家中缺少沙姜想用其他调料替代，后特意去超市买回最后一块沙姜，做出的煲果然香气扑鼻，家人称赞“手艺好”，可见关键调料对菜品的重要性1。此外，用新鲜乳山生蚝搭配沙姜酱汁，一口一个的满足感堪比餐厅水准

七道美味佳肴的做法及禁忌

今天为大家介绍七道美味的家常菜：生蚝鸡翅煲、扁豆冬瓜排骨汤、苦瓜酿肉、锅包肉、蒜蓉粉丝蒸虾、花生莲藕猪蹄汤和羊肚菌蒸鸡蛋。这些菜肴不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。同时，每道菜都有其禁忌事项，需要注意。

---

1. 生蚝鸡翅煲

材料：
- 鸡翅 500克
- 生蚝 200克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
- 水 适量

做法：
1. 鸡翅洗净，用叉子在表面扎几个孔，加入生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐和胡椒粉腌制30分钟。
2. 生蚝用淀粉水清洗干净，备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的鸡翅放入煎至两面金黄。
4. 砂锅热锅冷油，爆香姜、葱、蒜，放入煎好的鸡翅。
5. 加入生蚝，倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖和水），大火煮开后转小火煮3分钟。
6. 出锅前撒入小米辣和葱花即可。

禁忌：
1. 海鲜过敏者不宜食用生蚝。
2. 高尿酸血症患者应避免食用过多鸡翅。
3. 胃寒者应少吃或不吃生蚝。

---

2. 扁豆冬瓜排骨汤

材料：
- 排骨 500克
- 扁豆 50克
- 冬瓜 300克
- 姜 3片
- 盐 适量
- 水 适量

做法：
1. 排骨洗净，焯水去血沫。
2. 扁豆提前浸泡2小时。
3. 冬瓜去皮切块。
4. 锅中加入适量清水，放入排骨和姜片。
5. 大火煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入扁豆和冬瓜块，继续炖煮20分钟。
7. 最后加盐调味即可。

禁忌：
1. 肾功能不全者应避免食用过多排骨。
2. 脾胃虚寒者应少吃或不吃冬瓜。
3. 高尿酸血症患者应避免食用过多排骨。

---

3. 苦瓜酿肉

材料：
- 苦瓜 1根
- 猪肉馅 200克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
- 水淀粉 适量

做法：
1. 苦瓜洗净去籽，切成段。
2. 猪肉馅加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖和水淀粉搅拌均匀。
3. 将调好的肉馅填入苦瓜段中。
4. 锅中加水，放入苦瓜酿肉，大火蒸15分钟。
5. 出锅后撒上葱花即可。

禁忌：
1. 脾胃虚寒者应少吃或不吃苦瓜。
2. 低血糖患者应避免食用过多苦瓜。
3. 孕妇应少吃或不吃苦瓜。

---

4. 锅包肉

材料：
- 猪里脊肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 醋 2勺
- 糖 2勺
- 水 适量
- 葱姜蒜 适量

做法：
1. 猪里脊肉切片，用生抽、老抽、料酒腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散，将腌制好的肉片裹上鸡蛋液，再裹上淀粉和面粉的混合物。
3. 锅中放油，油热后将裹好粉的肉片放入炸至金黄捞出。
4. 锅中留少许油，爆香葱姜蒜，加入调好的酱汁（生抽、老抽、醋、糖和水）煮开。
5. 将炸好的肉片放入锅中翻炒均匀即可。

禁忌：
1. 高血脂患者应避免食用过多油炸食品。
2. 糖尿病患者应避免食用过多糖分。
3. 胃酸过多者应少吃或不吃醋。

---

5. 蒜蓉粉丝蒸虾

材料：
- 虾 500克
- 粉丝 100克
- 蒜蓉 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
- 水淀粉 适量

做法：
1. 虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 粉丝用温水泡软，铺在盘底。
3. 蒜蓉加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖和水淀粉调成酱汁。
4. 将虾放在粉丝上，淋上调好的酱汁。
5. 大火蒸10分钟即可。

禁忌：
1. 海鲜过敏者不宜食用虾。
2. 高尿酸血症患者应避免食用过多海鲜。
3. 胃寒者应少吃或不吃虾。

---

6. 花生莲藕猪蹄汤

材料：
- 猪蹄 500克
- 莲藕 300克
- 花生 50克
- 姜 3片
- 盐 适量
- 水 适量

做法：
1. 猪蹄洗净，焯水去血沫。
2. 莲藕去皮切块，花生提前浸泡2小时。
3. 锅中加入适量清水，放入猪蹄和姜片。
4. 大火煮开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入莲藕块和花生，继续炖煮30分钟。
6. 最后加盐调味即可。

禁忌：
1. 高血脂患者应避免食用过多猪蹄。
2. 糖尿病患者应避免食用过多花生。
3. 肾功能不全者应避免食用过多猪蹄。

---

7. 羊肚菌蒸鸡蛋

材料：
- 鸡蛋 3个
- 羊肚菌 50克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量

做法：
1. 羊肚菌用温水泡发，洗净切片。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐和鸡精搅拌均匀。
3. 将羊肚菌片放入蛋液中，搅拌均匀。
4. 大火蒸15分钟即可。

禁忌：
1. 海鲜过敏者不宜食用羊肚菌。
2. 高尿酸血症患者应避免食用过多羊肚菌。
3. 孕妇应少吃或不吃羊肚菌。

---

希望这些美味佳肴的做法能为您的餐桌增添一份色彩！