三伏天吃马齿苋的好处
在三伏天，吃马齿苋不仅是一种享受，更是一种养生方式。马齿苋作为一种野生蔬菜，不仅不需要打农药，而且营养价值极高。以下是马齿苋在三伏天食用的几个主要好处：
1. 排毒：马齿苋具有利尿、排毒的功效。三伏天出汗多，容易耗气伤阴，导致体力、元气不足。马齿苋可以帮助身体排出多余的毒素，使全身更舒服。
2. 消炎：现代科学研究发现，马齿苋中含有的多糖、生物碱和Omega-3脂肪酸等物质，具有消炎的作用。三伏天适当吃一些消炎食物，可以防止生病。
3. 利尿：马齿苋具有利尿的作用，可以帮助身体排出多余的水分，减轻身体的负担。
马齿苋的选购和处理
在选购马齿苋时，要注意以下几点：
- 不要买开花的：已经开花的马齿苋已经老了，不太好吃。
- 选择嫩的：嫩的马齿苋口感更好，营养价值更高。
在处理马齿苋时，要注意以下几点：
- 去除老根和老叶：将马齿苋的老根和老叶全部摘掉，只留下嫩的部分。
- 焯水：马齿苋含有的草酸比较多，如果不把草酸去除，容易得结石。焯水时间控制在90-120秒，可以去除90%以上的草酸，同时保持马齿苋的最佳口感。
凉拌马齿苋的做法
凉拌马齿苋是一道清凉解暑、开胃的美食。以下是凉拌马齿苋的具体做法：
1. 准备食材：
- 马齿苋250克
- 花生米200克
- 红椒、干辣椒3克
- 香油、八角2克、桂皮2克、花椒5克、香叶2克、老抽、冰糖、食盐、鸡精、蒜末、食用油适量
2. 处理马齿苋：
- 将马齿苋的老根和老叶摘掉，掰成小段后放入清水中浸泡5分钟，然后用自来水冲洗2-3遍。
- 将马齿苋焯水90秒后捞出，立即过凉水，防止发黄变老。完全冷透后，用手将马齿苋中的水全部挤干。
3. 处理花生米：
- 将花生米放入冷水中浸泡5-6小时，直到完全泡胀后捞出，用自来水冲洗1遍。
- 锅中放入适量水，将花生米、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、老抽、冰糖、食盐放入锅中，中火煮15分钟后关火，浸泡1小时后捞出。
4. 凉拌：
- 将马齿苋、食盐、香油、鸡精、花生米放入锅中搅拌均匀。
- 撒上切好的红椒丁、蒜末，淋上一勺热油，激发出香味后搅拌均匀即可食用。
结语
三伏天吃马齿苋不仅能够享受其独特的口感和味道，还能够获得多种健康益处。希望今天的分享对您有所帮助，如果您喜欢这篇文章，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续我还会给大家带来更多做菜诀窍和养生技巧，感谢大家的观看！
