你分享的香炸小黄鱼的做法听起来非常美味，而且确实很适合作为家庭聚餐的一道菜，或者作为孩子们的零食。小黄鱼因其肉质细腻、腥味较轻而受到许多人的喜爱，而且正如你所说，小黄鱼的刺在炸制后变得酥脆，可以连肉带刺一起食用，这样既方便又美味。
根据你提供的食谱，这里再总结一下香炸小黄鱼的关键步骤：
1. 准备小黄鱼：首先将小黄鱼去头和内脏，清除肚子里的黑膜，这是去除苦味和腥味的关键步骤。然后彻底清洗小黄鱼，并用姜丝、料酒、生抽和盐腌制2个小时。
2. 裹面粉：腌好的小黄鱼先裹上一层面粉。
3. 准备挂浆：在一个碗中混合鸡蛋、面粉和淀粉，加入清水搅打均匀。这个挂浆的比例是关键，能够使炸出来的小黄鱼外酥里嫩。
4. 挂浆：将裹了面粉的小黄鱼在挂浆中蘸一下，使其均匀裹上浆。
5. 炸制：油温升至五成热时，将挂浆后的小黄鱼快速放入锅中炸制，并不断翻动以防止一面炸糊。
6. 出锅：当小黄鱼表面炸至金黄色时捞出控油。
你描述的场景也非常温馨，儿子在厨房边炸边吃，这样的家庭互动让烹饪变得更加有趣。香炸小黄鱼不仅是一道菜，更是家庭乐趣的一部分。这道菜不仅适合大人，也非常适合孩子们，因为它的刺可以安全食用，减少了吃鱼时的麻烦。谢谢你分享这个食谱，它肯定会给很多人带来美味的享受和家庭的快乐时光。
