有一种菜，摘完一茬又长一茬，大家有没有知道是什么菜吗？其实它就是“龙须菜”，龙须菜就是南瓜藤的尖尖，因为南瓜藤的尖尖有很多须，看着很像龙须，所以把南瓜藤的尖尖称为龙须菜，脆嫩多汁，入口自带山野清香，这个时候也正是吃龙须菜的好时节。
但你知道吗？它不仅是餐桌上的“颜值担当”，更是隐藏的“营养王者”，龙须菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热利湿、通利小便、滋阴清热、润肠通便以及增强免疫力等功效，此外现代营养学发现，龙须菜中独有的天门冬氨酸和皂苷类物质，能加速肝脏代谢毒素，堪称“护肝降压小能手”。
今天分享给大家一道“上汤龙须菜”做法，做法过程并不复杂，厨房小白也能轻松完成，看似朴实的南瓜藤，搭配暗藏玄机的汤底，鲜到连喝三碗都不够，保准让你瞬间胃口大开，话不多说，一起来看看具体做法吧。
【上汤龙须菜】
所需食材：龙须菜1斤、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、咸肉10克（无咸肉可用普通肉碎代替）、枸杞10粒、蒜2瓣、姜末5克、白糖2克、白胡椒粉1克、食用油适量。
做法步骤：
步骤1将皮蛋、咸鸭蛋切成碎丁；咸肉切成10克碎末（若无咸肉，可用普通肉碎替代）。2瓣蒜切成蒜末，取5克姜切成姜末，10粒枸杞洗净备用。龙须菜去除老筋，只保留鲜嫩部分，洗净后沥干水分。
步骤2锅中倒入适量食用油，油温升高后，先放入蒜末、姜末炒出香味。接着加入皮蛋碎、咸蛋碎、咸肉碎，小火翻炒至咸蛋黄微微冒泡，释放出浓郁香气。此时倒入300ml开水、2克白糖、1克白胡椒粉，搅拌均匀。
步骤3大火将汤汁煮沸后，放入处理好的龙须菜，轻轻翻动使其均匀受热，随后盖上锅盖，中小火炖煮3分钟，让龙须菜充分吸收汤汁的鲜美。
步骤4打开锅盖，放入洗净的枸杞，再次盖上锅盖，继续炖煮2分钟，让枸杞的清甜融入汤中，同时为菜品增添色彩。
步骤5揭开锅盖，用筷子夹取少量龙须菜或汤汁品尝，根据个人口味判断是否需要加盐（由于皮蛋、咸鸭蛋和咸肉已有咸味，通常无需额外加盐）。确认味道合适后，即可关火盛出。
步骤6一道色泽诱人、口感鲜嫩清甜，带着浓郁汤汁鲜味的上汤龙须菜（南瓜藤）就完成啦！每一口都充满自然鲜甜，快来跟着步骤动手制作，感受这道家常美味带来的舌尖惊喜！
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