“昼晷已云极，宵漏自此长。”夏至过后，气温节节攀升，暑气难耐。在这个炎热的季节里，我们的身体不仅容易流失大量水分，还会因出汗过多而丢失钾元素，导致疲劳感加剧。此时，多食用碱性食物，既能补充钾元素，又能有效驱赶疲劳，帮助我们平稳度过酷暑。今天，就为大家带来九道美味又营养的碱性菜肴做法，让您在夏日餐桌尽享清爽健康。
凉拌豇豆
【食材】
豆角、小米辣、蒜末
【做法】
1、酱汁：一勺蚝油、一勺陈醋、两勺生抽、蒜末、小米辣、适量的白糖和鸡精，搅拌均匀；、
2、豆角切成小段清洗干净，起锅烧水，水开下入豆角煮熟后捞出，倒入酱汁搅拌均匀即可。
莲子山药猪心汤
【准备食材】
猪心、莲子、山药、玉竹
【详细做法】
1、猪心洗干净对半切开（记得把血块洗干净）山药削皮洗干净切段，其它食材洗干净备用。
2、把全部食材放入锅内，加适量清水，隔水炖2.5小时。
3、炖好后出锅前加入少许盐调味即可。
油麦菜炒牛肉
【食材】
油麦菜、牛肉
【做法】
1.油麦菜洗净加辣椒面、盐。
2.锅烧热加猪油，姜蒜小米椒炒香。
3.牛肉炒至变色，加油麦菜少许盐生抽，翻炒3、4下即可。
紫菜芋圆丸
【材料】：紫菜1张，芋头150克，猪肉50克，虾皮1把，盐适量，生抽1勺，玉米淀粉20克，葱姜
【做法】：1、芋头去皮，洗净切小块，放蒸锅蒸熟后压成泥，猪肉洗净剁成肉末，加葱姜水搅匀。
2、芋泥中加入20克玉米淀粉，搅匀后揉成光滑不粘手的面团后分成10克一个小剂子。
3、取一个小剂子，按扁，包入适量肉馅，收口后搓成小圆子。
4、锅中加水，煮开后放入芋圆，煮至芋圆浮起，加适量盐调味后放入虾皮，紫菜搅匀，煮开即可。
西兰花炒虾仁
食材准备：西兰花150克、虾仁100克、葱段、姜片适量、现磨黑胡椒少许
烹饪步骤：
1.虾仁用料酒、黑胡椒、淀粉抓匀腌制20分钟；西兰花拆小朵，盐水浸泡10分钟。
2.锅中水开加1勺盐，西兰花焯水1分钟，捞出过冰水沥干。
3.少油爆香葱姜，放入虾仁炒至变色，加入西兰花翻炒。
4.调入2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒，大火翻匀后出锅。
土豆丝炒豆芽
准备食材：土豆1个（约200克），绿豆芽200克，青红椒各半个，大蒜3瓣，干辣椒2个（可选）。调料需要盐1小勺，白醋半勺，生抽1勺，白糖少许，食用油适量。
处理食材：土豆去皮切成细丝，泡在清水里洗掉淀粉防止变黑。豆芽掐掉根部洗净沥干，青红椒切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段备用。
焯水处理：烧一锅开水，先放土豆丝焯10秒立刻捞出过凉水，这样口感更脆。豆芽也快速焯5秒，捞出来沥干水分。
热锅凉油：锅里倒2勺油，中火烧热后先放蒜片和干辣椒爆香，闻到香味时转大火。
快火爆炒：先倒入沥干的土豆丝快速翻炒半分钟，看到土豆丝变透明时，沿锅边淋半勺白醋激出香味。接着倒豆芽和青红椒丝，加盐、生抽、白糖，全程保持大火颠炒1分钟左右，看到豆芽微微发软就关火。
出锅装盘：炒好的菜用筷子抖散热气，堆在盘子里显得蓬松。最后可以撒点白芝麻点缀，要趁热吃才够脆爽。
丝瓜鸡蛋汤
食材：丝瓜 1-2 根、鸡蛋 2 个、葱花、盐、香油少许。
做法：
1.丝瓜去皮切滚刀块；鸡蛋打散备用。
2.锅中放少许油，下葱花爆香，放入丝瓜翻炒至变软。
3.加适量清水煮沸，转小火煮 3 分钟，淋入蛋液（边倒边搅拌）。
4.加盐调味，滴几滴香油，撒葱花即可。
海米冬瓜汤
食材准备：冬瓜300克、海米20克、葱1段、姜1块、盐适量、香油适量、鸡精少许（可选）
做法步骤：
1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切成薄片；海米用温水泡发，洗净备用；葱切丝，姜切末。
2. 锅中倒入适量清水，放入泡发好的海米和葱姜末，大火煮开。
3. 加入冬瓜片，继续煮5 - 8分钟，直到冬瓜熟透。
4. 加入适量盐调味，滴入几滴香油，可根据个人口味加入少许鸡精提鲜，搅拌均匀即可出锅。
清炒空心菜
食材准备：空心菜500克、蒜2瓣、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1. 空心菜洗净，切成段；蒜切末。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
3. 加入空心菜快速翻炒，炒至空心菜变软。
4. 加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。
夏至过后，让这九道碱性菜肴为您的餐桌增添一抹清爽，补充身体所需的营养，帮助您轻松驱走疲劳，在炎炎酷暑中保持健康活力，平稳度过这个夏天。
