[饮食常识]这类菜绝了，神仙吃法一口就沦陷，超好吃，巨下饭，香到嗦手指 [34P] [复制链接]

一、家常芹菜炒虾仁


制作步骤如下：


二、家常香辣牛排骨


制作步骤如下：


三、家常麻婆豆腐


制作步骤如下：


四、家常凉拌黄瓜


制作步骤如下：


五、家常洋葱炒鸡蛋


制作步骤如下：


六、家常炒土豆丝


制作步骤如下：


七、家常凉拌洋葱丝


制作步骤如下：


八、家常肉末豆腐


制作步骤如下：


九、菠菜拌金针菇


制作步骤如下：


十、家常黄瓜炒肉


制作步骤如下：


十一、包菜胡萝卜炒鸡蛋


制作步骤如下：




肉沫豆角拌面

酱汁：半勺老抽➕半勺糖➕一勺玉米淀粉➕一勺蚝油➕两勺生抽➕两勺黄豆酱






‬虾滑酸辣面







‬青椒鸡蛋拌面











‬凉拌面











‬番茄肉酱拌面

家常芹菜炒虾仁
食材准备
芹菜1根、虾仁200克、干木耳适量、蒜瓣、盐、料酒、黑胡椒、菜油、醋、白糖、鸡精
做法步骤
准备食材
处理芹菜：将芹菜撕去老茎，摘去叶子，清洗干净，斜刀切成片备用 。
处理虾仁：冷冻虾仁解冻，去除后背虾线，调入适量的盐、料酒和黑胡椒抓匀，腌渍10分钟 。
泡发木耳：干木耳提前半个小时用温水泡发，洗去泥沙备用 。

炒制过程
炒虾仁：锅中放入适量的菜油，加入腌好的虾仁，翻炒均匀 。
加入配菜并调味：倒入准备好的木耳和芹菜，调入适量的盐、醋和白糖，大火翻炒均匀 。
出锅装盘：最后调入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘 。
其他做法

做法一
准备食材：芹菜、虾仁、葱、姜、蒜、盐、天添鲜、葱姜蒜粉、淀粉、食用油 。
处理食材：将芹菜摘去叶、根，洗净拍扁，切小段；虾仁洗净，上浆待用 。
炒制过程：锅入油，将虾仁滑炒后装盘待用；锅再入油烧热，下芹菜稍炒几下，加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒，勾芡后放入虾仁，出锅即成 。
做法二
准备食材：芹菜1根、虾仁200克、蒜瓣、生抽、盐 。
处理食材：将芹菜去掉叶子，清洗干净，切菜时刀稍微倾斜，将芹菜切成小段；锅中放入少许水，虾仁冷水下锅，水开后再煮两分钟，捞出清洗干净，放入碗中备用 。
炒制过程：炒锅中倒入食用油，油温七成热时，放入切好的蒜瓣，接着倒入芹菜翻炒，再倒入一勺生抽提味；芹菜炒到七分熟时，将虾仁倒入锅中，翻炒均匀，最后放入半勺盐，继续炒三分钟后出锅

注意事项
芹菜和虾仁一定不可以同时放入锅中，因为芹菜不易熟，炒的时间要长一点，而虾仁提前焯过水已经熟了，炒的时间过长会影响口感 。
烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法，即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘。采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时；否则，运用卧汁调味法，加热时间长，会影响菜肴鲜嫩口感 。

营养功效
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。它含有丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。此外，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此也是减肥的最佳食品

一、家常芹菜炒虾仁
制作步骤如下：
1. 准备食材：芹菜1根、虾仁200克。
2. 将芹菜去掉叶子，清洗干净，切成小段。
3. 锅中放入少许水，将虾仁冷水下锅，水开后再煮两分钟，捞出并清洗干净备用。
4. 炒锅中倒入食用油，油温七成热时放入切好的蒜瓣，然后倒入芹菜翻炒，加入一勺生抽提味。
5. 芹菜炒至七分熟时，加入虾仁翻炒均匀，最后放入半勺盐，再炒三分钟即可。

二、家常香辣牛排骨
制作步骤如下：
1. 准备牛排骨适量，清洗干净后焯水去血沫。
2. 锅中倒油，放入姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角等香料炒香。
3. 加入牛排骨翻炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱等调料，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时至排骨熟透。
6. 最后加入盐、糖等调味，大火收汁即可。

三、家常麻婆豆腐
制作步骤如下：
1. 准备嫩豆腐一块，切成小块焯水去豆腥味。
2. 锅中倒油，放入花椒粒炒香后捞出。
3. 加入肉末（牛肉或猪肉）翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末等调料炒香。
5. 加入豆腐块，轻轻翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮几分钟。
7. 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

四、家常凉拌黄瓜
制作步骤如下：
1. 黄瓜洗净拍松后切成段。
2. 加入蒜末、香菜末、辣椒油、醋、生抽、糖等调料拌匀。
3. 根据口味可加入芝麻酱或花生酱，拌匀后腌制几分钟即可。

五、家常洋葱炒鸡蛋
制作步骤如下：
1. 洋葱切丝备用。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
3. 锅中倒油，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固后盛出。
4. 锅中留底油，倒入洋葱丝翻炒至变软。
5. 加入炒好的鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉等调味，翻炒均匀即可。

六、家常炒土豆丝
制作步骤如下：
1. 土豆去皮切成细丝，用水冲洗去淀粉后沥干水分。
2. 锅中倒油，放入干辣椒段和花椒粒炒香后捞出。
3. 加入土豆丝快速翻炒至变软。
4. 加入醋、生抽、盐等调味，翻炒均匀。
5. 最后加入蒜末和葱花提香即可。

七、家常凉拌洋葱丝
制作步骤如下：
1. 洋葱切丝后用冷水浸泡几分钟去除辛辣味。
2. 加入香菜末、蒜末、辣椒油、醋、生抽等调料拌匀。
3. 根据口味可加入糖和芝麻油提香，拌匀后腌制几分钟即可。

八、家常肉末豆腐
制作步骤如下：
1. 准备嫩豆腐一块，切成小块焯水去豆腥味。
2. 锅中倒油，放入肉末（猪肉或牛肉）翻炒至变色。
3. 加入蒜末、姜末等调料炒香。
4. 加入豆腐块，轻轻翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮几分钟。
6. 最后加入盐、胡椒粉等调味，撒上葱花即可。

九、菠菜拌金针菇
制作步骤如下：
1. 菠菜洗净焯水后切段，金针菇洗净焯水后沥干水分。
2. 加入蒜末、辣椒油、醋、生抽等调料拌匀。
3. 根据口味可加入芝麻酱或花生酱提香，拌匀后腌制几分钟即可。

十、家常黄瓜炒肉
制作步骤如下：
1. 黄瓜洗净切片或条状，瘦肉切片用料酒、生抽腌制几分钟。
2. 锅中倒油，放入肉片快速翻炒至变色后盛出。
3. 锅中留底油，放入蒜末炒香后加入黄瓜片翻炒。
4. 加入炒好的肉片，加入适量盐、胡椒粉等调味，翻炒均匀即可。

十一、包菜胡萝卜炒鸡蛋
制作步骤如下：
1. 包菜切丝，胡萝卜切丝备用。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
3. 锅中倒油，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固后盛出。
4. 锅中留底油，放入包菜丝和胡萝卜丝翻炒至变软。
5. 加入炒好的鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉等调味，翻炒均匀即可。

肉沫豆角拌面酱汁：
1. 半勺老抽+半勺糖+一勺玉米淀粉+一勺蚝油+两勺生抽+两勺黄豆酱混合均匀即可。

虾滑酸辣面：
1. 虾滑煮熟后捞出备用。
2. 面条煮熟捞出过冷水沥干水分。
3. 碗中加入蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀。
4. 加入虾滑和面条拌匀即可。

青椒鸡蛋拌面：
1. 青椒切丝备用。
2. 鸡蛋打散后炒熟盛出备用。
3. 面条煮熟捞出过冷水沥干水分。
4. 碗中加入青椒丝和鸡蛋拌匀即可。

凉拌面：
1. 面条煮熟捞出过冷水沥干水分。
2. 加入蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀即可。

番茄肉酱拌面：
1. 番茄切块备用。
2. 锅中倒油，放入肉末翻炒至变色。
3. 加入番茄块翻炒至软烂出汁水。
4. 加入番茄酱、盐等调味煮至浓稠即可。