[健康饮食]女人补气血，推荐8道菜，每天换着吃，调养气血，精气十足过夏天 [8P] [复制链接]

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这些食谱看起来都非常美味，而且对于调养气血确实有帮助。下面是这些食谱的简要总结：

1. 海带豆腐汤：海带结和嫩豆腐搭配，简单烹饪，富含营养。
2. 避风塘炒虾：罗氏虾与避风塘调味料结合，口感丰富。
3. 番茄洋葱炒鸡蛋：西红柿、洋葱和鸡蛋的经典搭配，简单易做。
4. 香辣烧鸡爪：鸡爪搭配多种香料，慢炖至入味。
5. 秋葵炒鸡蛋：秋葵的黏液与鸡蛋的嫩滑相结合，健康又美味。
6. 山药牛肉汤：山药和牛肉的搭配，滋补养生。
7. 胡萝卜羊肉汤：羊肉和胡萝卜的经典组合，温暖身体。
8. 虾仁蒸蛋：虾仁的鲜美与蒸蛋的嫩滑，简单营养。

这些食谱不仅能够帮助调养气血，还能让你在夏日享受到不同的美食。每天换一道菜，不仅能够保持饮食的多样性，还能让你的身体得到均衡的营养。希望这些建议能帮助你度过一个健康而充满活力的夏天！

海带豆腐汤
简介
海带豆腐汤是一道简单易做的家常菜，以豆腐等为主要食材，清爽可口，还具有排毒养颜、减肥等功效。

营养价值
碘元素：海带中碘含量丰富，每100克海带中含有1100 - 1200微克碘。碘是人体必需的微量元素，可促进甲状腺的合成和分泌，有助于维持人体正常的代谢和生长发育。
钙元素：豆腐富含钙，每100克豆腐中含有138毫克钙。钙是人体必需的常量元素，能促进骨骼的发育和保持，有助于预防骨质疏松症。
维生素：海带和豆腐中含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，对人体的新陈代谢、神经系统和免疫系统都有重要作用。
膳食纤维：海带中膳食纤维丰富，每100克海带中含有6.1克膳食纤维，可促进肠道蠕动，有助于预防便秘和降低胆固醇水平。
蛋白质：豆腐中含有丰富的蛋白质，每100克豆腐中含有9.2克蛋白质，能提供能量和维持身体正常的生理功能。

功效与作用
消除水肿：汤中含有丰富的钾元素，可帮助平衡身体的钠，改善细胞水肿状态，消除身体浮肉。此外，海带中含有的甘露醇成分，也有很好的利尿、消水肿作用。
保护心血管：海带中的大量不饱和脂肪酸和纤维素等成分，可帮助清除附着在血管壁上的胆固醇，促进胆固醇的排泄，帮助降低血脂及血压。豆腐中含有的大豆蛋白可降低人体内血浆胆固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白的水平，因此海带豆腐汤可以保护人体心血管，预防心脑血管疾病的发生。

减肥瘦身：海带豆腐汤脂肪含量很低，且豆腐中含有的皂角苷成分可以阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，不但能起到减肥瘦身的作用，还可预防肥胖的产生。
阻碍尼古丁吸收与排毒：海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，还可帮助身体排出毒素，经常抽烟的人可以常喝。

食用禁忌
饮食搭配禁忌：吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸），因为海带中含有丰富的铁，这两种食物都会阻碍体内铁的吸收

特殊人群禁忌
患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
孕妇和乳母不要多吃海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

其他禁忌
不宜过量食用：海带中含有丰富的碘，过量食用可能会导致甲状腺功能亢进。
过敏体质者慎食：海带和豆腐中都含有一些过敏原，过敏体质者食用后可能会出现过敏反应。
肠胃不适者慎食：海带和豆腐都是不易消化的食物，肠胃不适者食用后可能会加重肠胃负担。

烹饪小贴士
海带一定要清洗干净，否则细微的盐沙会影响口感。
浓缩鸡汁可以用熬制的高汤替换，味道更加鲜美。
常见做法

简易做法
将海带泡发后洗净切丝，豆腐切成小块备用。
锅中加入适量清水，放入海带丝和豆腐块，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟。

加入适量盐和鸡精调味，再煮5 - 10分钟即可。
复杂做法
材料：豆腐1块，甜椒1个，海带50克，辅料有淡色酱油10克，姜2片，葱2根，肉清汤、料酒、白糖各适量。
步骤
把淡色酱油，冷水1/2杯放入碗中调均匀，过滤备用。

锅中倒入肉清汤3杯煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝煮滚。

避风塘炒虾
避风塘炒虾是一道经典的粤式海鲜菜肴，以其香脆可口的特点受到很多食客的喜爱。以下将从主料选择、准备工作、做法、技巧与注意事项等方面为你详细介绍：

主料选择
做地道的避风塘炒虾，选材很重要，虾的鲜美决定了这道菜的风味。一般选择大头虾或基围虾作为主要原料更为合适，它们肉质饱满且味道鲜美，经过炒制后更能与香料和酱料相得益彰。选购时，最好选择活虾或者冷藏虾，挑选表面光滑、无异味的虾，避免选择已经变色或有异味的虾，这样的虾肉质更紧实，口感更好。

准备工作
虾的处理
将虾去头、去壳，保留尾部，在虾背上切开一个小口，挑出虾线，使虾更加干净，吃起来更舒适。也可将虾洗净挑去沙线，有头的话剪掉须。还可以在虾背部切一刀，深度大致相当于虾身体的1/2左右，受热后虾会卷成漂亮的虾球。

蒜蓉准备
准备足够的新鲜蒜瓣，将其剁成细末备用，蒜蓉是避风塘炒虾的灵魂，在炒制过程中能充分释放蒜香味。蒜末也可分两次放，第一次冷油下锅炸成金蒜，第二次临出锅撒生蒜，这样既有焦香又有辛辣，层次更丰富。

调味料准备
正宗做法会用到蒜蓉、辣椒、酱油、白糖、盐以及一些花椒等香料，可根据个人口味适量调整辣椒和花椒的量，确保口感辛辣爽口但不过于刺激。腌料一般用料酒、白胡椒粉、一点点盐，习惯的话还可加点姜汁，腌制10 - 20分钟去腥增香，注意别放太多调料，以免抢了虾的鲜味。此外，还需准备豆豉、小葱、干红尖椒、青椒、红椒等，可将豆豉切碎，小葱、干红尖椒切段，青椒和红椒切成小块作为配菜。

面包糠准备
面包糠可自己小火慢炒到金黄，还可加点咖喱粉提味。若购买现成的，要注意选用大颗粒的面包糠，效果更好。炸面包糠时要快速捞出，避免炒成焦黑，且量可稍大些。

做法步骤
方法一
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒粒，小火慢炸至花椒香气四溢，接着加入剁好的蒜蓉，炒至金黄色并散发出浓郁蒜香味。
加入虾仁：将处理好的虾仁放入锅中快速翻炒，加一点点白糖，帮助虾肉锁住水分，提高鲜甜口感，炒至虾仁变色，表面微微焦脆。
加入调味料：加入适量酱油、盐以及一些剁椒，根据个人口味加入适量辣椒和花椒，使味道更丰富、层次感更强。
炒至香脆：继续翻炒，直到虾仁完全熟透且表面呈金黄脆感，让蒜蓉香气与虾仁味道完全融合。
装盘与点缀：将炒好的虾盛出，撒上适量香葱段点缀。

方法二
炸虾：油温七成热时，将擦干水分的虾下锅，虾会蜷缩成小月牙，炸至变色、虾体膨胀，捞出备用。炸虾时注意一次不要放太多，可分批炸制。
炸蒜蓉和面包糠：油锅烧至6成热，倒入蒜末小火慢炸，炸至漂浮在油面上微微发黄，捞出沥油；面包糠炸至微黄酥脆快速捞出。也可将吸干水分的蒜茸倒进160摄氏度左右的油锅，观察其变化，待蒜茸颗粒干瘪、表面变色时倒入面包糠一起炸，蒜茸呈现金黄色时，将蒜茸和面包糠一起滤出备用。
炒制配菜与调味：锅置火上少许油烧热，加入洋葱碎、豆豉碎、干辣椒煸香，依次放入炸好的虾、蒜粒、面包糠，翻炒几下，调入蚝油、盐，翻炒均匀，关火后撒入香葱碎即可。

方法三
腌制与裹粉：虾加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻，撒上约10克面粉或玉米淀粉，用手拌均匀，进一步吸附表面水分，油炸后形成薄脆皮层。
油炸食材：取体积较小的不沾汤锅，倒入适量花生油，加热到160摄氏度左右，用筷子将虾放入油锅，一次放五六只，虾肉表面变白、身体卷曲变形后捞出吸油。接着炸蒜茸，蒜茸变色时倒入面包糠一起炸，蒜茸呈金黄色时，将蒜茸和面包糠滤出放在衬有厨房纸的盘子里备用。

炒制调味：平底锅预热1分钟，倒入约15毫升花生油，放入切碎的豆豉翻炒出香，加入切碎的小葱和干红尖椒，翻炒到葱的刺鼻味道散去，倒入切好的青椒和红椒片翻炒出香，加入适量盐和10克糖调味，倒入炸好的蒜茸和面包糠，翻炒均匀后放入炸好的虾，轻轻翻动，让虾与其他食材充分接触，可根据情况再调整盐量
加入调好的料煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开撒上葱花，即可盛入大汤碗中端上桌

技巧与注意事项
火候掌握
炒虾时，先用中小火慢慢将蒜蓉炒香，再用大火快速翻炒虾仁，保持外脆内嫩的口感。炸虾油温七成热下锅，炸面包糠要快准狠，大火30秒左右出锅。炸蒜茸和面包糠时也要注意观察，避免炸焦。

水分处理
用厨房纸把虾和蒜茸擦干水分，虾还可撒上面粉或淀粉进一步吸附水分，避免炸制时油滴飞溅，也是保证酥脆的关键。

调味品平衡
酱油使用要适量，过多会让菜肴味道过咸或偏重。白糖可平衡虾仁鲜味和酱油咸味，避免口味单一。豆豉本身是咸的，放盐时要慎重，不要放太多。

剩菜处理
隔夜的避风塘炒虾别扔，可撕碎拌沙拉，或者夹三明治，别有一番风味

避风塘炒虾不仅是一道美味佳肴，同时也富含多种营养成分。以下是关于避风塘炒虾营养价值的详细解析：

1. 高蛋白低脂肪
避风塘炒虾的主要食材是虾，虾是一种高蛋白、低脂肪的水产品，非常适合肥胖者或正在减肥的人群食用5。虾肉中含有大量的蛋白质和碳水化合物，能够为人体提供必要的能量支持。

2. 丰富的矿物质
虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的矿物质5。这些矿物质对于维持人体正常的生理功能至关重要，比如钙有助于骨骼健康，磷和钾则参与多种代谢过程。

3. 维生素含量丰富
避风塘炒虾中的虾还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素。这些维生素对于提高免疫力、保护视力等方面有着重要作用。此外，维生素B族可以帮助身体更好地利用食物中的能量。

4. 必需氨基酸
虾含有人体必需的8种氨基酸5，这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于促进生长发育、修复组织等具有重要意义。特别是对于小孩和孕妇来说，适量食用虾可以补充身体所需的营养元素。

5. 其他健康益处
通乳作用：虾具有通乳的作用，在哺乳期的妈妈们可以多吃一些虾，以达到滋补养身、强身健体的效果。
抗氧化成分：虾脑中含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分5，而虾红素作为一种天然的抗氧化剂，有助于延缓衰老过程。

需要注意的是，虽然避风塘炒虾营养丰富，但由于其烹饪过程中可能会加入较多的油炸步骤以及调味料，因此在享受美味的同时也要注意控制摄入量，避免过多油脂和盐分对健康的潜在影响

避风塘炒虾的热量含量
避风塘炒虾的热量因制作时所选用的食材、调料以及烹饪方式的不同而有所差异。以下是不同渠道提供的避风塘炒虾相关热量数据：

食物名称    热量（大卡/100克）    备注
加点滋味避风塘炒虾风味调料    405    调料本身热量
聚美厨避风塘炒料    379    炒料热量
避风塘炒龙虾    124    以龙虾为主要食材的避风塘菜品热量

避风塘虾    382    由河虾等多种食材制成的避风塘虾热量，提示减肥之人应少吃
藏避风塘炒虾    288    特定地区或特定做法的避风塘炒虾热量
避风塘草虾    342    以草虾为食材的避风塘炒虾热量，提示减肥之人应少吃
豆酥避风塘炒虾    340    豆酥搭配的避风塘炒虾热量，提示瘦身慎吃

避风塘炒海白虾    354    以海白虾为食材的避风塘炒虾热量，提示对减肥不好
避风塘炒虾    242    普通避风塘炒虾热量，提示减肥中的人不宜过量食用
塘炒虾    315    相关类似塘炒虾热量数据

从上述数据可以看出，避风塘炒虾的热量大多处于242 - 382大卡/100克之间。一般来说，由于这道菜采用油炸方式烹饪，还会加入面包糠等食材，所以热量相对较高。不过，若在烹饪时选择用烤箱代替油炸，减少油脂的摄入，能在一定程度上降低其热量。同时，为达到营养均衡，建议食用时搭配蔬菜和主食