番茄腐竹鱼片的介绍与做法
菜品特色和营养价值
番茄腐竹鱼片是一道美味又营养的家常菜肴。菜品中，红艳艳的番茄是天然调色盘，让人食欲大开；腐竹是隐藏的汤汁杀手，吸足了番茄的酸甜精华，软糯又入味；鱼片则在浓郁的番茄汤里煮至熟透，鲜甜嫩滑，毫无腥味。最后撒上的翠绿香菜，能为整锅菜增添香气。
番茄腐竹鱼片的营养价值
番茄腐竹鱼片是一道结合了多种食材优点的家常菜，其营养价值丰富，主要体现在以下几个方面：
1. 高蛋白
鱼片：提供了优质的动物蛋白，有助于肌肉修复和生长。
腐竹：作为豆制品，含有丰富的植物蛋白，能够补充人体所需的氨基酸。
2. 维生素C与抗氧化
番茄：富含维生素C和番茄红素，具有强大的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞免受损害，并有助于预防多种癌症3。此外，维生素C还能促进铁的吸收，增强免疫力。
3. 矿物质
钙质：腐竹中的钙含量较高，有助于骨骼健康，预防骨质疏松症。
其他矿物质：鱼肉和腐竹均含有多种矿物质，如磷、钾等，对维持身体正常代谢功能至关重要。
. 谷氨酸与脑健康
腐竹：含有高量的谷氨酸，这种成分对大脑功能有积极影响，可促进神经传导，预防阿尔茨海默病的发生。
5. 膳食纤维
腐竹：除了蛋白质外，还提供了一定量的膳食纤维，有助于消化系统健康。
6. 降低胆固醇
腐竹中的磷脂：有助于清除血管壁上的胆固醇沉积，从而降低血脂水平，减少心血管疾病的风险
7. 综合效果
这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。特别是对于需要补充蛋白质、维生素以及矿物质的人来说，这是一道非常理想的选择。
番茄腐竹鱼片不仅美味可口，而且营养价值极高，是一道值得推荐的健康菜肴。
这道菜的营养也十分丰富。番茄富含维C和番茄红素，腐竹作为豆制品，提供了植物蛋白和钙质，鱼片则提供了优质蛋白，清爽不油腻，可谓鲜美和健康兼顾。
制作所需的配料与食材
西红柿：1个
鱼片：350克
腐竹：1把
大蒜：2个
生抽：2勺
老抽：1勺
海盐：1勺
香菜：1把
番茄酱：2勺
详细制作步骤
腐竹泡发：将腐竹用温水提前浸泡，浸泡时在上面盖个盘子，这样能缩短浸泡时间。
炒香番茄：砂锅里加入植物油，放入切成片的大蒜炒出香味，接着把提前去皮并切成小块的番茄加进去，炒出汁。随后加入生抽2勺、老抽1勺、海盐1勺、番茄酱2勺，继续翻炒均匀，多炒一会儿，充分炒出番茄的汤汁。
焖煮腐竹：往锅中加入一碗开水煮开，把泡发好并切成小段的腐竹放进去，盖上盖子焖大约3分钟。之后淋入适量水淀粉，慢慢煮开并一边煮一边稍微搅拌。
放入鱼片与调味：把鱼片放入锅中，由于鱼片通常处理得比较干净、没刺且嫩滑，所以在浓郁的番茄汤里轻轻一滚就熟透了。鱼片放进去煮开后，撒上香菜段，这道番茄腐竹鱼片就制作完成了。
美味体验
这道菜不仅味道好，而且非常下饭。那浓稠酸甜的番茄汤汁和米饭是绝佳搭配，舀几勺汤汁浇在米饭上，米饭的香、番茄的酸甜、腐竹的豆香、鱼片的鲜在嘴里完美融合，每次有它上桌，米饭消耗速度都会加快，连挑食的孩子也能不知不觉吃完一整碗
番茄腐竹鱼片的热量分析
食材各自热量情况
腐竹
腐竹是热量较高的食材，每 100g 腐竹热量大约在 457 - 461kcal，其热量高与制作过程中去除大部分水分、高蛋白质、高脂肪和较高的碳水化合物含量有关。每 100g 腐竹含有 44.6g 蛋白质、21.7g 脂肪以及 7.6g 碳水化合物。不过，若使用的是泡发后的腐竹，其热量会降低。一般来说，腐竹泡发后重量能变成原来的 2 - 3 倍，泡发后的腐竹每 100 克热量为 194 千卡左右，脂肪含量约为 9.1 克。
鱼片
不同种类的鱼，其鱼片热量有所差异。通常鱼类蛋白质含量较高且脂肪相对较低，是较为健康的食材。以常见的鲈鱼为例，每 100g 鲈鱼热量约 105kcal；每 100g 草鱼热量约 113kcal。鱼片的热量受鱼的种类、脂肪含量等因素影响[[无确切对应搜索结果，但结合一般营养。
番茄
番茄是低热量蔬菜，每 100g 番茄热量仅约 20kcal，富含维生素 C、番茄红素等多种营养物质，是减肥期间十分适宜的食材[[无确切对应搜索结果，但结合一般营养学。
番茄腐竹鱼片整体热量估算
由于番茄腐竹鱼片具体热量会因食材用量、鱼片种类、烹饪方式等不同而有较大差异，以下为估算示例：
示例一
若使用 100g 泡发腐竹、100g 鲈鱼鱼片和 200g 番茄制作番茄腐竹鱼片。泡发腐竹热量约为 194kcal，100g 鲈鱼鱼片热量约 105kcal，200g 番茄热量约为 20×2 = 40kcal，三者相加食材本身总热量约为 194 + 105 + 40 = 339kcal。若烹饪过程中加入少量油、盐等调料，整体热量可能会有所增加，但相对差异不会特别大。
示例二
若使用 100g 干腐竹、100g 草鱼鱼片和 150g 番茄制作。干腐竹热量约 457kcal，100g 草鱼鱼片热量约 113kcal，150g 番茄热量约为 20×1.5 = 30kcal，食材本身总热量约为 457 + 113 + 30 = 600kcal，再算上烹饪时的调料等，可能整体热量会更高[[结合搜索结果中食材热量及一般烹
饪情况估算。
一般烹饪中为追求口感，可能会加入一定量的油、糖等调料，这些也会增加菜肴的热量。如在炒制过程中油的使用量不同，菜品最终热量会有一定波动。若想精确了解番茄腐竹鱼片热量，可根据实际食材用量，借助专业的热量计算软件或参考更详细的食物成分表进行计算。
番茄腐竹鱼片的适宜人群
番茄腐竹鱼片是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，包含了番茄、腐竹和鱼片三种食材，以下这些人群比较适宜食用：
适合摄入营养补充的人群
需补充维生素C和番茄红素者
番茄富含维生素C和番茄红素，维生素C有助于增强免疫力、促进胶原蛋白的合成；番茄红素具有强大抗氧化作用，能帮助人体抵抗自由基的侵害。经常食用番茄腐竹鱼片能满足此类人群对于维生素C和番茄红素的需求，如一些长期饮食蔬果摄入不均衡人群。
需补充优质蛋白质和钙质者
腐竹是豆制品，富含植物蛋白和钙质；鱼片则提供了优质蛋白且清爽不油腻，能为高强度运动人群、素食人群、中老年人等需要增强体质的人群补充优质蛋白质和钙质
需增强身体抗氧化能力者
番茄中的番茄红素具有高效的抗氧化功效，能够中和自由基，减少氧化应激对身体细胞和组织造成的损伤。对于年龄较大者、长期吸烟喝酒、长期处于高压环境下的人群来说，有助于增强抗氧化能力、延缓细胞衰老，预防慢性疾病。
饮食偏好与特殊需求人群
注重饮食口味与健康结合者
番茄腐竹鱼片既保证了浓郁的口感与风味，没有过多脂肪和油腻感，又有一定营养价值，让追求饮食要美味可口又要营养健康的人群能够满足味蕾同时收获营养。
消化功能相对较弱者
鱼片肉质鲜嫩、容易消化，腐竹经过泡发和炖煮也较为软烂，番茄经过烹饪后质地柔软，对于消化功能不太好的人群，例如老人和小孩，这道菜比较容易被消化和吸收。
食欲不佳者
番茄酸甜的味道以及烹饪过程中散发出来的浓郁香气能够刺激人的食欲，对于因各种原因导致食欲不好的人，如患有轻微感冒、夏日苦夏等情况导致食欲不振的人群来说，这道菜可有效打开胃口
