中医养生：夏季食苦瓜
中医自古有“食苦度夏”的养生观点，认为苦味食物可以清热解毒、降压、润肠通便、滋养肌肤等。苦瓜作为夏季的经典蔬菜，以其独特的苦味和丰富的营养价值，逐渐受到人们的喜爱。今天，我们来介绍一道简单易做的“苦瓜炒肉”，让您在享受美味的同时，也能收获健康。
苦瓜的营养价值
苦瓜营养丰富，含有多种维生素、矿物质和生物碱。中医认为，苦瓜味苦性寒，入心、脾、胃、肝经，具有清热解毒、降压、润肠通便、滋养肌肤等功效。现代研究表明，苦瓜还具有降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用。
苦瓜炒肉的做法
所需食材：
- 苦瓜1根
- 葱2根
- 蚝油1勺
- 蒜2瓣
- 小米辣3个
- 五花肉100克
- 盐适量
- 鸡精少量
- 生抽2勺
- 食用油适量
制作步骤：
1. 处理苦瓜：将苦瓜洗净，切成薄片，放入容器中。加入2勺盐，用手抓匀，让盐充分与苦瓜接触。此时能看到苦瓜逐渐变软，静置10分钟，这一步可以有效去除苦瓜的部分苦味。
2. 冲洗苦瓜：10分钟后，将析出的青汁倒掉，用清水冲洗苦瓜两遍，把多余的盐分冲洗掉，然后沥干水分，备用。
3. 煸炒五花肉：热锅，倒入少量食用油（因为五花肉会煸炒出油），放入五花肉，小火慢慢煸炒，直至五花肉爆出猪油，变得微微金黄。
4. 加入小米辣：加入小米辣，转大火，放入沥干的苦瓜，快速翻炒3分钟，让苦瓜充分吸收猪油和小米辣的香味。
5. 调味：加入蒜片和葱段，继续翻炒出香味，依次加入2勺生抽、适量盐（根据个人口味调整，前面已用盐腌过苦瓜，注意盐的用量）和1勺蚝油，翻炒均匀，让所有调味料充分裹在苦瓜和五花肉上。若喜欢，可加入少量鸡精提鲜，快速翻炒几下。
6. 出锅装盘：将炒好的苦瓜炒肉盛出装盘，一道苦味减半、鲜香下饭的苦瓜炒肉就完成啦！
小贴士
- 苦瓜切片后用盐腌制可以有效去除部分苦味，但不要腌制时间过长，以免失去脆嫩的口感。
- 五花肉煸炒时要小火慢炒，让猪油充分释放出来，这样炒出的肉质更加鲜美。
- 苦瓜炒肉时要大火快炒，保持苦瓜的脆嫩口感。
通过这道简单易做的“苦瓜炒肉”，您可以在享受美味的同时，也能收获健康。希望您喜欢这道夏季养生佳肴！
