炖鸽汤的相关介绍
营养价值
鸽子汤具有活血化瘀、增强体质、延缓衰老的作用，比较适用于肾虚体弱、体力透支者食用。其营养价值丰富，不仅具有保健、滋养的作用，还能够提神健脑、降低血糖和血脂，同时具有改善毛发脱落，预防腰腿痛、风湿和神经痛的作用。手术后的病人适量多喝鸽子汤，还可以促进伤口的愈合。
食材准备
鸽子选择
建议选择1岁以下的家养鸽，野生鸽子容易染上各种病毒，不太适合炖汤。处理鸽子时，要把乳鸽腹部中的内脏和头部颈部清理干净，因为乳鸽腹部的内脏特别腥臭，而头和颈部都含有对人体不好的物质。如果想要保留头部，鸽子脑中含有脑磷脂成分，脑磷脂能够延缓脑组织和神经细胞衰老，对于提高记忆力有帮助；鸽子脚中含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，食用之后也是有好处的。
配料选择
可以根据个人口味和需求准备不同的配料，常见的有红枣、枸杞、百合、桂圆、西洋参、当归、麦冬、党参、黄芪、莲子、干贝、银耳等。例如，当归性温味浓，可以压住乳鸽肉的腥味；麦冬润肺清心除烦；党参和黄芪是平和养血润肺补气的；红枣补血养颜，但建议去掉枣核，以免上火。
制作步骤
以药材为主的炖鸽汤做法
处理鸽子：将新鲜的鸽子处理干净，去除内脏和羽毛，然后用清水浸泡一段时间，使其血液排除干净。
确定水量：水的量要比材料多一些，这样可以保证炖出的汤品更加浓郁。
选择炖盅：可以考虑一些绝热效果好的器具，比如陶制炖盅，保证汤品的温度和口感。
处理药材：不同的药材处理方法不同，如当归切成小段，以便更好地发挥其药效。
加入药材：当水开始沸腾后，将处理好的药材放入炖盅中，还可根据喜好添加适量的枸杞、红枣等。
放入鸽子：药材煮一段时间后，将处理好的鸽子放入炖盅中。加入鸽子之前，可适量加入一些盐和生姜，使汤品更加美味。
小火慢炖：前期煮开一段时间，后期保持小火慢炖。如果汤太浓，可适当加入一些清水。随着时间推移，汤品颜色逐渐变深，可尝味道并根据口味适当调整。最后可根据个人口味添加香菜和葱花等。
红枣枸杞等配料的炖鸽汤做法
准备食材：准备两只鸽子对半切四块，红枣、枸杞、百合、桂圆、西洋参适量。
处理鸽子：鸽子放入开水中焯一下血水，煮起汤来才清甜。将材料泡一下水，清洗干净。
放入炖盅：焯好水的鸽子清洗干净放入炖盅，加入姜片、红枣等配料，一次性加入适量的开水，放入隔水煲中启动炖汤功能1个半小时。
调味出锅：时间到后，调入适量的盐即可。
干贝银耳炖鸽汤做法
准备食材：干贝20克、银耳50克、枸杞适量、姜片适量、料酒适量；草鸡、猪肚、猪骨500克、洋葱1个、胡萝卜1根、香菜适量、盐适量。
处理食材：将干贝和银耳提前泡发至软化，洗净备用；将草鸡、猪肚和猪骨清洗干净，猪骨放入沸水中焯水，除去浮沫后取出备用。
熬制汤底：将姜片爆炒一下，加入草鸡、猪肚和猪骨，加入适量的料酒和水漫过所有材料，烧开后撇去表面浮末，转为小火焖煮2个小时，期间加入洋葱、胡萝卜等调料，熬出美味的鸽汤底。
炖煮成汤：将烧煮好的鸽汤底放入砂锅中，加入泡发好的银耳、干贝和枸杞，小火炖煮1个小时，最后加适量盐调味，撒上香菜即可享用。
注意事项
焯水关键：将清洗干净的乳鸽放入凉水锅中，加入3片姜片，适量的料酒，开大火进行焯水，这是煲乳鸽汤营养好喝无腥味的关键步骤。如果不把鸽肉焯水，鸽子中的腥味就会直恿鞯教乐校贾蚂页隼吹母胱尤夂吞赖男任短乇鹬亍�
炖煮时间：鸽子汤应尽可能长时间炖，至少炖2小时，因为如果炖时间短，营养成分不会充分释放，味道也不会太好。
锅具选择：炖鸽子汤用气锅或者砂锅是比较不错的
鸽子汤适合的人群
鸽子汤因其丰富的营养价值和滋补功效，适合多种人群食用。以下是具体适合的人群分类及原因：
1. 老年人
老年人适量喝鸽子汤可以补充身体所需的营养物质，如蛋白质、多种维生素、钙、铁、磷等，有利于身体健康。
鸽子汤中的软骨素、硫酸软骨素、多价不饱和脂肪酸等成分能促进血液循环，防止血液凝固，预防心脑血管疾病。
含有的氨基酸和微量元素有助于增强体质，提高免疫力，并对保护视力和改善睡眠质量有一定帮助。
2. 病后体弱者
对于病后体弱的人群，鸽子汤具有养血益肝、熄风止痉的作用，特别适用于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木等症状。
鸽子肉易于消化，含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够为身体虚弱者提供必要的营养支持，加速恢复过程。
3. 孕妇与产妇
孕妇和产后妇女可以通过饮用鸽子汤来补充营养，尤其是对于产后需要恢复体力的女性来说，鸽子汤是一种很好的滋补品。
不过需要注意的是，刚生产完的产妇身体较为虚弱，不宜立即大量进补，建议在医生或营养师指导下适量食用。
4. 儿童
儿童处于生长发育阶段，适量食用鸽子汤可以帮助他们获取足够的营养，促进健康成长。
党参、北芪等中性药材与鸽子一起炖煮，既不会过于滋腻，又能起到补气养血的作用，非常适合儿童食用。
.5 骨折患者
骨折后的恢复期需要充足的营养支持，鸽子汤富含蛋白质、维生素C和D等成分，有助于骨骼愈合。
可以选择搭配一些活血化瘀类中药同煮，如田七炖鸽子，但需避免与温补中药同时煎煮以免引起便秘等问题。
.6 失眠及神经衰弱者
鸽子汤中的蛋白质、氨基酸以及微量元素具有补气养血的功效，可辅助改善因气血不足引起的失眠症状。
鸽子炒洋葱还具有安眠、镇痛的效果，适合神经衰弱和失眠症患者食用。
注意事项
尽管鸽子汤对上述人群有益，但也并非人人皆宜：
禁忌人群包括易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人群；性欲旺盛者及肾功能衰竭者应少吃；胃寒、胃溃疡、消化不良者也应谨慎食用。
每月饮用次数不宜过多，一般建议一个月不超过10次，每隔2-3天左右喝一次为宜。
综上所述，鸽子汤作为一种滋补佳品，在合理范围内可为不同需求的人群带来健康益处，但需根据个人体质状况调整食用频率和方式。
