莲子桂花羹的历史渊源
莲子羹的起源传说
莲子羹历史久远，其最原始的形态是用莲子做成的粥，这道美食和历史上的美女西施有很大联系。当时西施生病，范蠡悉心照料却不见好转。侍女采购回莲子，说当地人认为莲子对心痛有帮助，范蠡便剥莲子喂给西施吃，西施觉得莲子先苦后甜，心痛有所缓解但仍有痛感。后来范蠡在湖边遇到采莲子的姑娘，姑娘告知煮莲子羹不仅味道好还能治病，且要用老莲子。
范蠡照做，煮好的莲子羹让西施食欲大增，心病也逐渐减轻。当地百姓听闻此事后，学着把莲子做成羹，除治疗心病外也用来填饱肚子，吃莲子羹逐渐成为习俗流传至今。
桂花与饮食文化结合
桂花在中国传统饮食文化里占据重要地位，其香气浓郁、味道香甜，很早就被人们应用于食品制作。古人认为桂花有化痰、散瘀等功用，常将其添加到食物中，既能增添独特风味，又具备一定保健功效。
莲子桂花羹的融合
莲子羹与桂花相结合形成莲子桂花羹，虽无确切资料表明其具体起源时间，但它应是在莲子羹和桂花应用于饮食的基础上发展而来。江苏省的桂花莲子羹是传统汉族名点，属于苏菜系。
扬州人制作此羹颇为讲究，需一定藕粉、火候和水量，将藕粉与沸水相融并快速搅拌成理想糊状，再依据个人喜好加入葡萄干、山楂块等辅料，制作出的莲子桂花羹色香味俱全，可作早餐或点心，有助眠益寿的作用，古人认为经常服食还能祛病
莲子桂花羹
简介
莲子桂花羹是以桂花和莲子为主要原料，加以少量冰糖熬制而成的美食，属于沪菜，是神经衰弱食谱、高血压食谱以及防癌抗癌食谱，口味甜，老少皆宜。
营养价值
补充多种维生素，如维生素A、维生素B族、维生素C。
具有补钙、补铁的作用。
功效
从食材特性来看，桂花有温肺化饮、散寒止痛的功效；莲子能补脾止泻、益肾养心。二者结合，莲子桂花羹有温中散寒、补心益脾、暖胃止痛的功效。
可以为人体补充营养，增强身体抵抗力，在一定程度上改善睡眠质量。
制作方法
桂花莲子羹
材料：莲子250克，琼脂25克，白砂糖150克，糖桂花5克。
做法：
将莲子用开水浸泡1小时，剥去芯后倒入不锈钢锅中，加水适量（以浸没为准）。旺火煮沸后，改用小火慢炖2小时，至莲子酥烂后，汤糊成较软的羹，加入白糖、桂花。
将琼脂切成丝状，提前浸泡1夜（水与琼脂的比例为20:1），然后加热化开。
将化开的琼脂液倒入莲子汤糊中，搅拌均匀，离火后，倒入一定形状的容器中，冷却后便可食用。
莲子芡实桂花羹
食材准备：莲子、芡实、干桂花少许。
操作步骤：
莲子、芡实泡发2小时。
莲子倒入锅中煮至水开，放入芡实再煮30分钟即可。
盛出后加入撒上干桂花调味。
食用注意事项
虽然莲子桂花羹有诸多益处，但食用时也需注意：
莲子性质平和，但中满痞胀、大便燥结者禁服。
若使用了芡实（如莲子芡实桂花羹），大小便不利者禁服芡实，食滞不化者慎服芡实。
百合鸡蛋羹介绍
百合鸡蛋羹是一道兼具美味与营养的食品，以下将从多方面为你详细介绍：
改善睡眠与情绪：它能帮助清心安神，补益气血，对于改善失眠、多梦、心烦和焦虑等症状有很好的作用。
食材准备与做法
基础做法
做法一
材料：10克百合，2个鸡蛋。
步骤：将干百合浸泡后，与清水一起煮20分钟；慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋液，煮至蛋花形成。
做法二
材料：新鲜百合、鸡蛋、黄冰糖。
步骤：
百合可选用新鲜的，若用干货需提前泡发，锅中加适量水，将百合清洗干净后放入锅中，大火煮开，小火煮15分钟。
可根据需求加入砸碎成粉的贝母（选用）。
锅中水煮出淡黄色后，加入一大块黄冰糖，煮至融化。
鸡蛋打散，关火后立即倒入锅中，搅拌均匀即可。
虾仁百合鸡蛋羹做法
这种做法会使鸡蛋羹营养翻倍，口感鲜嫩爽滑。虽然没有具体做法，但可推测是在基础的百合鸡蛋羹做法上加入处理好的虾仁。比如先将虾仁洗净用盐、料酒、淀粉腌制，在煮百合的时候可以加入虾仁一起煮，最后再倒入鸡蛋液煮成蛋花。
百合花鸡蛋羹做法
辅料：百合花25克、葱、菠菜、蛋清、蛋黄、素高汤、玉兰片、银耳、黑木耳、料酒、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、香油。
步骤：
鲜百合花择洗干净，用开水烫一下捞出；葱洗净切末；菠菜洗净备用。
蛋清、蛋黄分别打入两个碗里，每碗内放入适量盐、味精、胡椒粉，腌拌均匀。
炒锅上火，放入适量冷水烧沸，下入鸡蛋清，待浮起时捞出控水；锅内再放入鸡蛋黄，待熟后也捞出控水。
坐锅点火，下色拉油烧至五成热时，放入葱末炒香。
加入素高汤、玉兰片、银耳、黑木耳、百合花烧沸。
加入料酒、盐、味精调味。
放入蛋清、蛋黄、菠菜叶，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，最后淋上香油，出锅即成。
食用注意事项
百合鸡蛋羹不能替代专业的医疗治疗，如果有卵巢问题或其他健康需求，应及时咨询医生或专业的医疗机构。
对于某些人群，如对百合或鸡蛋过敏者，食用百合鸡蛋羹可能会引起过敏反应或不适，在食用之前，应了解自己的身体状况和食物过敏史。
中医讲究一人一方，药膳仅作辅助保健，不可替代药物治疗，如有不适需结合舌诊、脉象、问诊等详细辨证，风寒咳嗽及中寒便溏者忌服
百合鸡蛋羹的营养价值
百合鸡蛋羹由百合和鸡蛋制作而成，两者的营养成分赋予了百合鸡蛋羹丰富的营养价值，具体如下：
百合的营养价值
生物碱类：百合含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。这些生物碱具有一定的药用价值，对人体健康有益。
类胡萝卜素：麝香百合的花药含有多种类胡萝卜素，其中大部分是顺花药黄质酯，占比达91.7 - 94%，类胡萝卜素具有抗氧化等作用。
其他营养素：百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸、胡萝卜素等营养素。每百克中含蛋白质3.36毫克、果胶5.61毫克、膳食纤维1.7毫克、维生素C含18毫克、钙11毫克、磷61毫克、镁43毫克等，能为人体提供多种必需的营养元素。
鸡蛋的营养价值
优质蛋白质：鸡蛋本身属于高蛋白食物，含有人体所必需的八种氨基酸，是一种优质的蛋白质来源。煮成鸡蛋羹后，更有利于人体吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素，促进新陈代谢、增强身体免疫力。
其他营养成分：鸡蛋还富含脂溶性维生素A等营养成分，维生素A能够防止皮肤黏膜的过度角化，让皮肤变得更加光滑、细腻、红润；同时，它还能为视网膜感光物质提供原料，在缓解视力疲劳、提高视力水平方面有着积极的作用。
百合鸡蛋羹的综合功效带来的价值
滋阴润燥、清心安神：中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者搭配有滋阴润燥、清心安神的功效，加糖调理效果更佳。对于干咳无痰、口干咽痒、睡眠多梦等症状有一定的改善作用。
对卵巢恢复可能有帮助：百合鸡蛋羹对卵巢恢复可能有一定帮助，但不能替代专业治疗，且效果因人而异。百合含有丰富的维生素、矿物质和类黄酮等成分，具有抗氧化、抗炎和调节内分泌的作用；鸡蛋富含的营养物质对身体的恢复和健康也有一定的益处
