[保健养生]这菜几块钱一斤，还是天然“杀菌菜”，杀菌活血又通便，遇到别手软  [8P] [复制链接]

导语：这菜几块钱一斤，还是天然“杀菌菜”，杀菌活血又通便，遇到别手软

蒜苔又称蒜毫，是大蒜中抽出的花茎，可以说是我们最常吃的蔬菜之一。它的口感不像蒜那么辛辣刺激，但后味儿有点清甜带点微辣，除了美味之外，蒜苔还富含多种对人体有益的营养成分。

蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。特别值得一提的是，蒜苔中含有一种特殊的成分大蒜素，这是一种天然存在的抗菌物质，能够有效抑制细菌生长，从而帮助减少感冒等呼吸道疾病的发生几率，尤其寒冷的冬天，经常食用蒜苔对预防感冒还是不错的。

在烹饪方面，蒜苔的做法多样，既可以凉拌也可以炒食，因其自身独有的香味，我个人认为无论用什么方法来烹制都味道脆爽好吃，其中“蒜苔炒腊肠”是一道经典的家常菜，它的制作简单易学，蒜苔与香浓可口的腊肉相结合，不仅味道绝佳而且非常下饭。下面我就把这道菜的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来看看吧！

【蒜苔炒腊肠】

所需食材：蒜苔1小把、广式腊肠4根、蒜五瓣、小米椒2个、蚝油一勺、盐／食用油适量。

制作方法：

步骤1准备食材，什么腊肠都可以，我用的广式腊肠。

步骤2先处理腊肠，锅里倒入适量的水烧开，下腊肠煮一分钟左右夹出冲一遍凉水，一来蒸煮过的腊肠后面炒出来口感不会太硬，二来煮后肠衣容易撕开，上锅大火蒸个十分钟左右，要撕掉肠衣，不然影响口感。

步骤3腊肠这道切成片，蒜苔切成合适的小段，小米辣和蒜切碎。

步骤4蒜苔焯水一分钟左右捞出，沥干备用。

步骤5热锅热油爆香蒜椒，倒入腊肠，调中小火慢慢滋出腊肠的油份，时不时翻炒一下，避免糊了，腊肠边边有些变色的时候倒入蒜苔，调大火翻炒，蒜苔焯过水，很容易熟，炒两分钟表面有些变皱的时候，倒入一勺蚝油和适量的盐，翻炒一下加一丢丢开水，再翻炒一下即可关火出锅。

步骤6蒜苔炒腊肠就做好了，看着是不是特有食欲，喜欢的朋友赶紧试试吧，非常下饭。

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