空心菜是夏季餐桌上常见的碱性绿叶蔬菜，空心菜，别名：蕹菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、空筒菜、通菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”，不知道你们那里叫它什么？它口感清爽可口，味道清香，深受大家的喜爱。
它不仅美味，而且营养价值更是不容小觑。空心菜梗富含多种维生素和多种矿物质，经常食用具有降低血脂、补钙的功效，钙的含量比牛奶高，此外，富含的膳食纤维，就像一位肠道的小卫士，能促进肠道蠕动，帮助消化，轻松解决便秘的烦恼，非常适合中老年人和儿童食用。
今天分享给大家一道“酸辣空心菜梗”，大火一炒，不到十分钟就能出锅，夹起一筷子送入口中，先是那恰到好处的酸味刺激着味蕾，瞬间唤醒沉睡的食欲，紧接着辣味如同一缕轻盈的火焰，在舌尖上跳跃，带来微微的刺激感，特别过瘾，具体的做法如下。
【酸辣空心菜梗】
所需食材：空心菜梗1把、蒜3瓣、酸梅3个、小米椒2个、生抽半勺、白醋1勺、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1. 处理空心菜梗：仔细观察空心菜梗，将老的根部折掉，这部分口感较差。然后把空心菜梗放入清水中，认真冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。
2. 切制空心菜梗：把洗净的空心菜梗放在案板上，用刀轻轻拍下，使菜梗稍微松散，这样更容易入味。接着将其切成小段，放置一旁备用。
3. 准备配料：将3瓣蒜剥去外皮，切成蒜末，把2个小米椒洗净，切成碎末，如果喜欢更辣的口感，还可以加 1个干辣椒。同时，准备好3个酸梅备用。
4. 炒香配料：往锅中倒入适量的食用油，开中火加热。当油微微冒烟时，将切好的蒜末、小米椒碎（以及干辣椒）倒入锅中，用锅铲不断翻炒，直至炒出香味，此时蒜和辣椒的香气会弥漫在空气中。
5.翻炒空心菜梗：把切好的空心菜梗段倒入锅中，与炒香的配料一起翻炒。保持中火，不断用锅铲翻动空心菜梗，使其受热均匀。
6.调味翻炒：放入准备好的3个酸梅，加入1勺白醋，再根据个人口味加入适量的盐，以及半勺生抽。继续用锅铲快速翻炒，让调味料充分融入空心菜梗中，使每一段菜梗都裹上味道。
7. 出锅装盘：当空心菜梗炒至断生，颜色变得更加翠绿，且散发出诱人的香气时，美味下饭的空心菜梗就做好啦！将其盛出装盘，即可开吃。
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