端午节与五月初六的素食传统
端午节是中国的传统节日，除了吃粽子、赛龙舟等习俗外，不少地方还有在五月初六吃素的传统。这一习俗背后蕴含着丰富的文化内涵和健康理念。
古人对五月的敬畏
农历五月被视为转折之月，也是百病易生的“毒月”。古人在端午驱邪纳福，而在五月初六特意让饮食归素，是为了求个安康清明。这种做法体现了古人对自然规律的敬畏和对健康的重视。
时令与素食
五月的天气燥热夹杂新鲜雨意，民间讲究在这个时令收敛油腻，多吃应季素食，让身体舒展。素食不仅有助于护心安神、宁静致远，还能帮助身体适应夏季的气候特点。
素食的文化意义
素食不仅是饮食上的选择，更是一种文化传承。在五月初六这一天，江南地区有“净斋”之俗，妇孺家中务去荤腥、备素席，迎安泰送晦气。老苏州讲究前往寺庙“走桥、吃素”，谓之“静养福缘”。这些习俗都体现了素食在传统文化中的重要地位。
应景素味：四道素食
1. 茭白香干小炒
- 食材：茭白、香干、青椒
- 做法：茭白去皮切条、香干切丝，一起下锅热炒，放适量盐、酱油，少许青椒提鲜，翻炒至熟。
- 寓意：茭白清甜爽脆，香干細腻弹牙，二者相遇，是江南人心头的安心滋味。寓意“洁白无瑕”和“平安踏实”。
2. 时蔬素馅春卷
- 食材：韭黄、香菇、胡萝卜
- 做法：韭黄、胡萝卜、香菇切细丝，稍微盐水焯烫去涩水。混合加盐、香油调味，卷入春卷皮，包成长条，热油小火慢炸至两面金黄即可。
- 寓意：象征五谷丰登、平安喜乐。
3. 糯米蒸荷叶饭（强烈推荐）
- 食材：糯米、香菇、莲子、胡萝卜、荷叶
- 做法：糯米提前泡两小时，香菇、莲子、胡萝卜切丁。锅内将食材稍炒，调味。取新鲜荷叶，包入混合好的糯米馅，收口朝下放入蒸锅，大火蒸约四十分钟。
- 寓意：荷叶在中国文化中是纯净和守护的象征，寓意安然与圆满。
4. 凉拌三丝
- 食材：黄瓜、胡萝卜、粉皮
- 做法：黄瓜、胡萝卜、粉皮切细丝，加蒜泥、香醋、少许芝麻油拌匀即可。
- 寓意：民谚有云：“五月六日三丝凉，一夏无烦恼。”三丝的凉爽坚韧，把五月的燥气一块儿赶跑。
民俗宜忌：素食里的门道
1. 应做
- 举家共食素席：围坐一桌，聊聊家长里短。团圆的温度，就是素食里最美的佐料。
- 口味宜清淡：佐以少许薄盐淡醋，避免过咸过辣。
- 食素思亲：给去世亲人上香送素菜，是对先人的怀念，也是家族亲情的延续。
2. 不做
- 不宜大鱼大肉或酒席庆宴：讲究静养身心、收敛浮躁。
- 忌在餐桌上议论是非：保持安宁的氛围。
结语
五月初六的一餐素食，并不只是舌尖的转变，更是一次心灵的梳理。素食不夺味，却能抚慰人心。那一碗糯米荷叶饭、一道清炒茭白，都是过好日子的秘诀。忙碌一年，别忘了给身体和心情腾个安静的角落，让素食为你捎来一份清明好运。
