[保健养生]夏日清爽羊肉汤：这样做鲜香不油腻，滋补不上火 [3P] [复制链接]

盛夏时节，许多人对羊肉汤望而却步，担心温补食材易上火。其实只要掌握技巧，搭配得当，夏天喝羊肉汤既能补充营养又不会燥热。今天就分享几款适合夏季的羊肉汤做法，让你在炎炎夏日也能享受这份美味。

经典白萝卜羊肉汤

食材准备：

带皮羊腿肉500克、白萝卜1根、姜片5片、花椒10粒、盐适量、胡椒粉少许

制作步骤：

1. 羊肉切大块，冷水下锅焯水，水沸后撇净浮沫，煮2分钟捞出，用凉水冲洗降温
2. 将焯好的羊肉切片，肥瘦分开。热锅少油，先煸炒肥肉部分出油，再加入瘦肉大火翻炒至表面微黄
3. 倒入足量热水，加姜片、花椒，大火煮沸后转小火慢炖40分钟至肉质酥烂
4. 白萝卜去皮切丝，加入汤中煮2分钟，最后用盐、胡椒粉调味即可

小贴士：

• 白萝卜性凉，能中和羊肉的温性，是夏季最佳搭配
• 提前煸炒羊肉能去除油腻感，汤色更清亮

鲫鱼奶白羊汤（改良版）

食材准备：

羊排300克、羊骨200克、小鲫鱼1条、生姜3片、红枣5颗、花椒少许

制作步骤：

1. 羊排羊骨冷水浸泡2小时去血水，焯水后洗净
2. 鲫鱼用盐腌制10分钟，煎至两面金黄后装入纱布袋
3. 所有材料放入砂锅，加满冷水，大火烧开后撇沫，转中火炖1小时
4. 捞出羊肉切片，鱼袋取出，汤继续熬至乳白色
5. 食用前将羊肉片回锅加热，撒葱花香菜

特点：

鲫鱼能使汤色更白，红枣增添自然甜味，适合喜欢浓郁汤底的人群

清炖羊排冬瓜汤

食材准备：

羊排骨500克、冬瓜300克、薏米30克、莲子15颗、姜片适量

制作步骤：

1. 羊排斩块冷水浸泡，焯水后冲洗干净
2. 薏米莲子提前浸泡1小时，冬瓜去皮切块
3. 所有材料放入炖锅，加水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时
4. 最后加盐调味，撒枸杞点缀

养生功效：

冬瓜利水，薏米祛湿，特别适合空调房久坐人群

快手羊肉粉丝汤

食材准备：

羊肉片200克、粉丝50克、黄瓜半根、薄荷叶少许、柠檬半个

制作步骤：

1. 羊肉片快速焯水去腥，粉丝冷水泡软
2. 清水加姜片煮沸，放入粉丝煮1分钟
3. 加入羊肉片，立即关火，撒黄瓜丝
4. 食用时挤入柠檬汁，加薄荷叶提香

特色：

10分钟完成，清凉爽口，薄荷和柠檬的清新能化解油腻感

烹饪小贴士

1. 选材要点：夏季宜选羔羊肉或羊排，肉质更嫩；搭配冬瓜、萝卜、莲藕等凉性食材
2. 去腻技巧：焯水后冷水冲洗；肥肉先煸炒；加少量山楂或陈皮帮助分解脂肪
3. 保存方法：煮好的羊汤去油冷藏可保存3天，食用前重新加热并加入新鲜配菜

这个夏天，不妨尝试这些清爽版羊肉汤，既能满足味蕾，又不必担心上火。一碗好汤，滋补的是身体，温暖的是人心。