图文打卡计划#朋友们，今天咱们来聊聊鱼！鱼肉鲜嫩营养高，吃对了比啥补品都强。我家楼下菜市场的鱼摊老板老李总说："吃鱼的人聪明，卖鱼的人实在。"这话虽然带着点小幽默，但确实不假。鱼肉富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，对心脑血管特别好。关键是——好吃啊！今天就给大家分享5种超实用的鱼类做法，保证让你一周吃不腻。
一、酸菜鱼：酸爽开胃的经典
要说最能勾起食欲的鱼做法，酸菜鱼绝对排得上号。那一口酸辣鲜香的汤汁，配上嫩滑的鱼片，简直是米饭杀手。
做法其实特别简单：
选一条2斤左右的草鱼，让摊主帮忙片成鱼片，鱼骨留着熬汤
自家腌的酸菜切丝，没有的话买袋装的也行
热锅凉油，爆香姜蒜，下鱼骨煎至金黄，加热水熬成奶白色鱼汤
捞出鱼骨，下酸菜煮出味，再一片片放入鱼片
最后撒上干辣椒、花椒，淋上热油
小贴士：鱼片下锅后别急着搅动，等定型了再轻轻推散，这样不容易碎。酸菜本身有咸味，加盐要谨慎。
二、水煮鱼：麻辣鲜香的过瘾体验
无辣不欢的朋友看这里！水煮鱼可是川菜馆的招牌，其实在家做也不难。
关键在于三步：腌鱼、炒底料、泼油。鱼片用蛋清和淀粉抓匀，底料用豆瓣酱和火锅底料炒香，最后那一勺滚烫的辣椒油浇上去，"滋啦"一声，香味瞬间爆发。
我最爱用黑鱼做水煮鱼，肉质紧实不易散。配菜可以放豆芽、莴笋片，吸饱了汤汁特别够味。辣度可以根据口味调整，但花椒一定要够麻才正宗。
三、清蒸鲈鱼：原汁原味的鲜美
要说最考验鱼的新鲜程度和火候掌握的，非清蒸鱼莫属。一条好鲈鱼，只需要葱姜和蒸鱼豉油，就能鲜掉眉毛。
选鱼要挑眼睛明亮、鱼鳃鲜红的。蒸之前在鱼背上划几刀，塞上姜片，水开后再上锅，一斤左右的鱼蒸8分钟刚好。出锅后倒掉蒸出来的水，这是去腥的关键。
淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇一勺热油，那香气能飘满整个楼道。用筷子轻轻一拨，鱼肉像蒜瓣一样散开，蘸着汤汁吃，绝了！
四、香煎带鱼：外酥里嫩的家常味
带鱼可是性价比超高的海鱼，煎着吃最香。煎到两面金黄，连鱼骨头都是酥的，下酒又下饭。
处理带鱼有个小窍门：用温水轻轻搓洗表面的银脂，既去腥又不会破坏营养。沥干水分后拍点淀粉，热锅凉油下锅，中小火慢慢煎，别急着翻面，等定型了再动。
我喜欢撒点椒盐直接吃，也可以红烧。带鱼中间的骨头是大刺，给孩子吃也很安全。周末煎上一大盘，看剧时当零食都不错。
五、番茄鱼片汤：酸甜开胃的暖心料理
最后推荐一道特别适合夏天吃的番茄鱼片汤，酸甜可口，营养还特别均衡。
选成熟的番茄炒出沙，加水煮成浓汤。鱼片用巴沙鱼或者龙利鱼都行，没刺又嫩滑。等汤滚了关小火，一片片下鱼片，最后撒把香菜。
这道菜妙就妙在不用太多调料，番茄的自然酸味和鱼肉的鲜甜完美融合。喝一口汤，吃一块鱼，整个人都舒坦了。要是再加点豆腐和菌菇，那就是一顿营养满分的减脂餐。
写了这么多，口水都要流下来了。鱼的做法千变万化，关键是要选对品种、掌握火候。酸菜鱼要够酸辣，水煮鱼要麻辣鲜香，清蒸鱼讲究原汁原味，煎带鱼要酥到骨头，番茄鱼片汤则清新开胃。每天换着花样做，吃一个月都不重样。
最后问一句：这么多做法里，你最想先尝试哪一种呢？欢迎在评论区告诉我你的选择！
