五月的餐桌新宠：树仔菜
在自然界中，有很多蔬菜适合五月食用，比如空心菜、苋菜、马齿苋、油麦菜、萝卜苗等。而今天要介绍的这种蔬菜，很多人可能没吃过，它就是树仔菜。
树仔菜生长于海南五指山区的一种热带小灌木，以嫩梢为菜，因此得名“树仔菜”。近年来，随着树仔菜的知名度提高，它也逐渐走出海南，在广州、南宁等地都有种植。现在在超市也能轻松买到树仔菜，虽然价格较高，但其独特的风味和丰富的营养价值使其备受青睐。
树仔菜的营养价值
- 生物碱和黄酮类：这些成分能缓解体内燥热，适合夏季消暑或上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
- 天然酶类物质：可辅助分解食物，缓解胃胀、食欲不振等问题。
- 补钙补铁：树仔菜是一种富含钙和铁的蔬菜，多吃树仔菜有助于补充这些矿物质。
推荐做法：蒜香树仔菜
蒜香树仔菜是树仔菜最好吃的做法之一。蒜的香味和树仔菜的清香味结合在一起，使这道菜香上加香，同时更好地保留了树仔菜的营养成分。
食材准备
- 树仔菜300克
- 大蒜籽10克
- 料酒5克
- 食盐、蚝油、鸡精适量
- 猪油适量
- 清水适量
制作方法
1. 准备树仔菜：如果当地有树仔菜，尽量在当地购买。买回家的树仔菜先将顶部的茎掐掉一部分，如果树仔菜太长，可以切成两段。
2. 浸泡清洗：将树仔菜和一勺食盐放入盆中搅拌均匀，浸泡10分钟后捞出，用自来水冲洗干净。
3. 炒制：锅中放入适量猪油，等油烧到冒烟后，将切好的蒜末放入锅中爆香3秒。接着立即将树仔菜放入锅中，猛火炒半分钟左右，直到树仔菜炒至断生。如果炒的过程中感觉比较干，可以沿着锅边淋少许热水。
4. 调味：将料酒、食盐、蚝油、鸡精全部放入锅中，继续大火炒半分钟即可起锅食用。注意不要久炒，否则树仔菜会失去清脆的口感。
小贴士
1. 多放油：树仔菜是一种比较吸油的蔬菜，炒的时候一定要多放点油。猪油不仅更香，而且包裹性更强，能使树仔菜吃起来更香。
2. 去腥味：炒树仔菜时，建议放一点料酒。料酒可以适当去除树仔菜中的一点腥味，使树仔菜吃起来更香。但料酒不宜加太多，否则会掩盖树仔菜的香味。
通过以上方法制作的蒜香树仔菜，不仅保留了树仔菜的营养价值，还具有清脆爽口的独特风味。希望这道菜能为您的五月餐桌增添一份新鲜与健康。
