清炒萝卜缨的做法
萝卜缨，即萝卜的叶子部分，虽然在日常生活中常常被忽视，但其营养价值并不亚于萝卜本身。萝卜缨含有丰富的维生素C、维生素A、膳食纤维、钙、钾、铁等营养元素，常吃可以增强人体免疫力、润肠通便、调节血糖血压、养肝明目等，特别适合需要控制血糖和血压的人群食用。
今天分享一道简单又美味的“清炒萝卜缨”做法，这道菜不仅简单易做，而且超级下饭，令人胃口大开。下面让我们一起来看看具体的做法吧。
所需食材：
- 萝卜缨20根
- 小米辣两个
- 蒜五瓣
- 生抽两勺
- 白糖少许
- 盐适量
- 味精适量
- 食用油适量
制作方法：
步骤1：准备食材
1. 清洗萝卜缨：将萝卜清洗干净，留下根系。根系带有淡淡的辣味，可以增加口味层次。选择根越细的萝卜缨，口感会更脆更鲜。
2. 处理小米辣和蒜：小米辣切成小段，蒜切成末备用。
步骤2：焯水
1. 焯水去苦涩：锅中烧水，倒入半勺盐和几滴油。水开后，将萝卜缨放入锅中焯水15秒，以去除苦涩味。
2. 过凉水：将焯水后的萝卜缨捞出，立即过凉水，然后沥干水分备用。
步骤3：炒制
1. 切碎：将沥干水分的萝卜缨切成碎末，并用手紧紧捏去多余的水分。
2. 煸炒：起锅烧油，油热后下蒜末和小米辣，煸出香味。
3. 翻炒：倒入萝卜缨，快速翻炒十秒。
4. 调味：加入两勺生抽、少许白糖、适量盐和味精，继续翻炒二十秒即可出锅。
完成
清炒萝卜缨就做好了。这道菜颜色翠绿，口感脆嫩，味道鲜美，不仅简单易做，而且营养丰富。无论是作为家常菜还是宴客菜，都是非常不错的选择。
希望你喜欢这道简单又美味的清炒萝卜缨！如果你有其他关于萝卜缨的做法或问题，欢迎随时提问。
