野苋菜，也就是您提到的“土人参”，确实是农村中非常宝贵的一种山野菜。它不仅营养丰富，还具有多种药用价值。以下是一些关于野苋菜的补充信息，以及您分享的两种做法的总结：
野苋菜的营养价值和药用价值：
- 高钙：野苋菜的钙含量非常高，被称为“高钙菜”。
- 多种维生素和矿物质：含有丰富的叶酸、胡萝卜素、维生素C、铁等。
- 药用功效：具有补气明目、清热解毒、祛湿止痢、利水消肿、去肝火、增强免疫力等功效。
野苋菜的两种做法：
蒸野苋菜：
1. 清洗和焯水：野苋菜洗净后用盐水浸泡，然后焯水去除草酸。
2. 裹面粉：焯水后的野苋菜挤干水分，加入食用油和食盐搅拌，然后均匀裹上面粉和玉米面。
3. 蒸制：将裹好面粉的野苋菜放入蒸锅蒸熟，注意不要焖，以免颜色发黑。
4. 调味：蒸熟后撒上蒜末，淋上葱油、生抽、米醋和香油，搅拌均匀即可。
野苋菜汤：
1. 清洗和焯水：野苋菜洗净后焯水，加入食用油或食盐防止颜色变黑。
2. 准备蛋液和花生碎：鸡蛋打散加料酒，花生米擀碎。
3. 炒花生碎和苋菜：锅中炒花生碎出香味，加入葱花和苋菜炒匀。
4. 煮汤：倒入清水烧开后淋入蛋液，再次烧开后调味，加入食盐、胡椒粉和香油。
这两种做法都能很好地保留野苋菜的营养和风味，蒸野苋菜口感软糯，适合喜欢传统蒸菜风味的人；而野苋菜汤则鲜香可口，适合喜欢喝汤的人。野苋菜的这些做法简单易学，非常适合家庭制作。
现在正是野苋菜的季节，采摘新鲜的野苋菜回家制作美食，不仅能够享受到大自然的馈赠，还能为家人提供健康的营养。感谢您分享这些美味又健康的做法！
