以下是您提到的几种豆腐菜肴的烹饪方法：
1. 家常烧豆腐
- 材料：豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐。
- 步骤：
1. 豆腐切块，葱切段，姜蒜切末。
2. 锅中加油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入适量水，放入豆腐块，加入生抽、老抽、糖调味。
4. 小火烧至豆腐入味，汤汁浓稠即可。
2. 木耳烧豆腐
- 材料：豆腐、木耳、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖。
- 步骤：
1. 豆腐切块，木耳提前泡发洗净。
2. 锅中加油，油热后加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入木耳翻炒，再加入豆腐块。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，加入适量水，烧至入味即可。
3. 脆皮豆腐
- 材料：豆腐、鸡蛋、面粉、盐。
- 步骤：
1. 豆腐切块，鸡蛋打散，加入少许盐。
2. 豆腐块先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液。
3. 锅中加油，油热后下入豆腐块炸至金黄酥脆即可。
4. 肉沫豆腐
- 材料：豆腐、肉沫、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖。
- 步骤：
1. 豆腐切块，葱切段，姜蒜切末。
2. 锅中加油，油热后加入肉沫炒至变色，再加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水。
4. 放入豆腐块，加入生抽、老抽、盐、糖调味，烧至入味即可。
5. 虾仁鸡蛋抱豆腐
- 材料：豆腐、虾仁、鸡蛋、葱、盐。
- 步骤：
1. 豆腐切块，虾仁洗净，葱切末。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐。
3. 将豆腐块裹上一层鸡蛋液。
4. 锅中加油，油热后下入裹好蛋液的豆腐块，煎至两面金黄。
5. 加入虾仁一起煎熟，最后撒上葱花即可。
这些豆腐菜肴各有特色，有的鲜嫩多汁，有的外酥里嫩。通过不同的烹饪方法和调料搭配，可以变化出多种口味。希望这些建议能帮助您在家中轻松制作出美味可口的豆腐菜肴。
