春日野菜——蒸面条菜的美味与营养
春日的风，温柔地掠过田间地头，很多人在这个时候都会专门去寻找美味的野菜，为的就是要趁这个时节吃到新鲜可口的野菜。面条菜，学名麦瓶草，因其常与面条搭配食用而得名，是春季不可多得的美味。
蒸面条菜的口感与营养
蒸面条菜的口感堪称一绝，蒸着吃更是让人回味无穷。蒸好的面条菜，入口绵软中带着一丝嚼劲，鲜嫩的菜叶在齿间轻轻一咬，便溢出清甜的汁水，清爽解腻，让人忍不住一口接一口。这道蒸面条菜不仅口感绝佳，还蕴含着丰富的营养。
面条菜富含维生素A、维生素C、铁、钙等。维生素A有助于保护视力，维生素C具有强大的抗氧化作用，能够清热解毒。此外，面条菜还含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，清理肠道内的废物，让身体更加轻盈舒畅。
蒸面条菜的具体做法
所需食材：
- 面条菜250克
- 玉米面40克
- 面粉30克
- 大蒜6瓣
- 大葱半根
- 生抽3勺
- 米醋1勺
- 香油适量
- 盐适量
- 玉米油20克
烹饪方法：
1. 处理面条菜：
- 面条菜择去根部和黄叶，冲洗干净，控干水分。
2. 制作葱油：
- 大葱切末，炒锅烧热后放油，小火煸炒葱末。
- 葱末炸至微黄，关火，利用油的余温让葱末变得更干一些。注意不要一开始就将葱末炸至琥珀色，否则最后会发苦。
3. 拌匀面条菜与葱油：
- 晾至葱油温热，倒入面条菜中，用筷子调匀。这一步是这道菜好吃的关键之一，千万不要省略。
4. 混合面粉：
- 把玉米面和面粉混匀，这是这道菜好吃的关键之二。
5. 裹粉：
- 把混匀的粉撒在面条菜上，边撒边用筷子翻动面条菜，让面粉均匀地裹在面条菜上。之所以使用两种粉，是因为如果单用小麦粉，蒸好后会粘连严重，口感发黏；加入玉米面后，不仅增加了粗粮的香味，还能减少粘连。
6. 蒸制：
- 蒸笼上铺上笼布，把面条菜放进去。一定要等水开后再放上蒸笼，然后中大火蒸3分钟。
- 初春的面条菜特别嫩，很容易蒸过头，如果面条菜比较老，可以相应延长一两分钟的蒸制时间。
7. 制作蒜泥蘸汁：
- 在蒸面条菜的同时，把蒜用蒜臼子砸成蒜泥，倒入碗里。
- 再加入3勺生抽、1勺米醋、适量的香油盐，搅匀即可。
8. 出锅：
- 三分钟时间一到，赶快打开锅盖，此时能闻到淡淡的菜香伴着葱香。
- 把蒸好的面条菜盛入盘中，能清楚看到葱花，增加了口感。玉米面的加入使其比只加面粉时好吃很多。
- 夹一口菜，蘸一下蒜泥蘸汁，别提有多好吃了。
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