春日野味——榆钱窝窝头的美味与营养
春天是四季当中最美好的季节，不仅能够享受温暖明媚的阳光，还能吃到春天的野味。榆钱，即榆树的种子，因其形状酷似古代的钱币而得名。现在正是吃榆钱的季节，榆钱不仅不含草酸，而且味道极其鲜美，营养丰富，富含维生素C、维生素E、钙、铁、磷等。维生素C具有抗氧化作用，能帮助身体抵御自由基的伤害，延缓衰老，有着健脾胃、降肝火、助睡眠等功效。此外，榆钱含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，清理肠道内的垃圾和毒素。
榆钱窝窝头的做法
所需食材：
- 榆钱300克
- 玉米面100克
- 普通面粉200克
- 盐适量
- 小苏打1.5克
- 食用油15克
- 水、牛奶或蛋液：适量，约20 - 30毫升
做法步骤：
1. 处理榆钱：
- 将新鲜的榆钱用淡盐水浸泡一会儿，之后反复清洗干净，沥水备用。
- 这里不用把水分沥得太干，保留些许水分后续制作更方便。
2. 准备原料：
- 把洗好的榆钱放入盆中。
- 接着倒入适量的盐、1.5克小苏打，再倒入大约半勺（一勺子食用油的一半量）食用油，然后用手抓拌均匀，让榆钱充分裹上调料。
3. 添加面粉：
- 在拌好的榆钱中加入100克玉米面。
- 接着加入200克普通面粉。
4. 揉面：
- 用手开始揉面，揉的过程中如果感觉比较干，难以揉成团，
- 就少量倒入水、牛奶或蛋液，注意一定不要加太多。倘若榆钱本身含有的水分足够多，能直接揉成团，那就不需要额外添加液体了。
- 一直揉到能够形成面团即可，注意面团不要太软，否则蒸熟后容易塌陷。
5. 成型：
- 将揉好的面团分成小块，逐一搓成窝窝头的形状，这样一个窝窝头生坯便完成了。
6. 蒸制：
- 待水烧开上汽后，把做好的窝窝头生坯放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右。
7. 判断成熟：
- 时间到后开锅，用手触碰窝窝头，若不粘手，那就说明窝窝头已经蒸熟了。
8. 美味的榆钱窝窝头就做好了，吃的时候搭配蒜汁，味道绝佳。
