草鱼的营养价值与红烧鱼块的做法
草鱼作为我国四大淡水鱼之一，其营养价值丰富，富含优质蛋白质、脂肪、多种维生素（如维生素A、维生素D和维生素E）、矿物质（如钙、磷、铁和锌）等。草鱼具有补益肝血、健脾和胃、增强免疫的功效。鱼肉的脂肪含量很低，且大多为不饱和脂肪酸，多吃完全不用担心会变胖。草鱼的做法多样，常见的有水煮鱼、酸菜鱼等重口味菜肴，而红烧、焖煮、慢炖等烹饪方式也都很受欢迎。
今天和大家分享一道“红烧鱼块”的做法，做法简单易学，工序简单，草鱼不像鲫鱼鲤鱼那样土腥味重不容易烹调，所以只要稍微用心大家都可以学会这道美味的家常菜。
【红烧鱼块】
所需食材：
- 草鱼1条
- 大葱两段
- 小葱一根
- 姜5片
- 干辣椒1个
- 花椒10粒
- 生抽三勺
- 老抽两勺
- 豆瓣酱一勺
- 五香粉半勺
- 料酒一勺
- 白糖一勺
- 盐／鸡精／食用油适量
做法步骤：
1. 处理草鱼：
- 将草鱼处理干净，然后切成鱼块，放入盆里。
- 再放入两片姜、一勺料酒、两段大葱、一勺生抽，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 煎鱼：
- 起锅烧油，油热下花椒、姜片和干辣椒。
- 然后倒入鱼块，用平底锅小火煎鱼，方便鱼翻面煎至两面金黄即可。
- 用手用筷子不要用铲子，这样鱼不会炒烂，多晃动平底锅，不要让鱼粘锅。
3. 调酱汁：
- 碗里倒入两勺生抽、两勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺白糖、适量的鸡精、半勺五香粉和一碗清水搅拌均匀。
4. 倒入酱汁：
- 鱼两面煎至金黄后，倒入调好的酱汁。
5. 炖煮：
- 先大火8分钟再转小火，直到汁快收干。（汁太稀的就用淀粉勾芡）
6. 出锅：
- 汁收干后用筷子夹到盘里，再撒上葱花即可。
- 红烧鱼块就做好了，肉质滑嫩又入味，大人小孩都爱吃。
