以下是您提到的四道菜的简单做法：
1. 蛏子炒蛋
- 材料：蛏子、鸡蛋、姜、葱、红椒、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、食用油。
- 做法：
- 蛏子清洗干净后焯水，加入料酒去腥，煮至壳开后取出蛏子肉。
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
- 锅中加油，放入姜片和葱段炒香，再加入蛏子肉翻炒。
- 加入酱油和白胡椒粉调味，倒入蛋液轻轻翻炒至鸡蛋凝固。
- 最后加入红椒丝，翻炒均匀至红椒变软即可出锅。
2. 花生猪蹄
- 材料：猪蹄、生花生、姜、料酒、老抽、生抽、干辣椒、八角、香葱、红枣、盐、清水。
- 做法：
- 猪蹄洗净切块，焯水去血沫后捞出。
- 花生提前浸泡，清洗干净。
- 锅中加水，放入猪蹄、花生、姜片、八角、干辣椒等调料。
- 加入料酒、生抽、老抽调味，放入红枣增加甜味。
- 大火烧开后转小火慢炖2-3小时至猪蹄酥烂、花生软糯。
- 最后加盐调味，炖10分钟即可出锅。
3. 香煎鲈鱼
- 材料：鲈鱼、生姜、葱段、蒸鱼豉油、葱丝、热油。
- 做法：
- 鲈鱼处理干净后，在鱼身划几刀，用料酒和盐腌制片刻。
- 锅中倒油烧热，放入姜片和葱段爆香。
- 放入鲈鱼，中小火煎至两面金黄。
- 倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后淋上热油即可。
4. 胡萝卜土豆排骨
- 材料：排骨、胡萝卜、土豆、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、清水。
- 做法：
- 排骨洗净切块，焯水去血沫后捞出。
- 胡萝卜和土豆去皮切块。
- 锅中倒油，放入姜片和蒜末炒香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽和料酒调味。
- 加入胡萝卜和土豆块，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至排骨酥烂，土豆和胡萝卜软糯，加盐调味即可。
这四道菜涵盖了海鲜、肉类和蔬菜的搭配，营养均衡，色香味俱全。您可以根据家人的口味进行适当调整。希望这些建议对您有所帮助，祝您做出美味佳肴！
