这篇文章详细介绍了如何制作“红烧鱼块”，这是一种以草鱼为主料的传统家常菜。草鱼不仅营养价值丰富，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，还具有补益肝血、健脾和胃、增强免疫的功效。其低脂肪、不饱和脂肪酸的特性也使其成为健康饮食的好选择。
以下是“红烧鱼块”的具体做法：
1. 食材准备：
- 草鱼1条
- 大葱两段
- 小葱一根
- 姜5片
- 干辣椒1个
- 花椒10粒
- 生抽三勺
- 老抽两勺
- 豆瓣酱一勺
- 五香粉半勺
- 料酒一勺
- 白糖一勺
- 盐／鸡精／食用油适量
2. 腌制鱼块：
- 草鱼处理干净后切成块，加入姜片、料酒、大葱和生抽腌制15分钟。
3. 煎鱼：
- 油热后加入花椒、姜片和干辣椒，然后放入鱼块，用小火煎至两面金黄。
4. 调制酱汁：
- 将生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、鸡精、五香粉和清水混合均匀。
5. 烹饪：
- 将煎好的鱼块倒入酱汁中，先用大火煮8分钟，再转小火煮至汁快收干。
6. 完成：
- 汁收干后将鱼块夹到盘中，撒上葱花即可。
这道菜的特点是肉质滑嫩、入味，适合大人小孩食用。如果您对这道菜的制作有任何疑问或需要更多烹饪建议，欢迎继续交流。希望这篇文章能帮助您提升厨艺，享受美食的乐趣。
