以下是这些菜的基本做法：
1. 清蒸多宝鱼：
- 清理多宝鱼：将多宝鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，特别注意清理鱼肚内的杂质，可以用刷子轻轻刷去鱼身上的脏物，并用厨房纸巾擦干水分。
- 腌制鱼：将鱼放入盘中，加入适量料酒、姜片、葱段，并撒上一些盐和白胡椒粉，轻轻按摩鱼身，使调料均匀覆盖。
- 蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制大约10-15分钟，具体时间根据鱼的大小调整。
- 出锅：蒸好后撒上葱花，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
2. 山药炒木耳：
- 准备材料：山药去皮切片，木耳提前泡发后撕成小片，备好蒜末和辣椒。
- 焯水：将山药片和木耳分别焯水去生。
- 炒制：锅中加油，放入蒜末和辣椒爆香，然后加入山药和木耳快速翻炒。
- 调味：加入适量的盐、鸡精等调味料，炒至均匀入味即可出锅。
3. 番茄鸡蛋滑牛肉：
- 准备材料：牛肉切片用料酒、生抽、淀粉腌制；番茄切块；鸡蛋打散。
- 炒鸡蛋：先将鸡蛋炒至凝固后盛出备用。
- 炒牛肉：锅中加油，放入牛肉快速翻炒至变色后盛出。
- 炒番茄：锅中留底油，放入番茄块炒至出汁。
- 混合：将炒好的鸡蛋和牛肉倒回锅中与番茄一起翻炒，加入适量的盐、糖调味即可。
4. 三色炒虾仁：
- 准备材料：虾仁去壳去肠线后洗净，胡萝卜、黄瓜、红椒切成丁。
- 腌制虾仁：虾仁用少量盐、料酒、淀粉腌制。
- 焯水：将胡萝卜丁、黄瓜丁、红椒丁焯水。
- 炒制：锅中加油，放入虾仁快速翻炒至变色后盛出。
- 混合：锅中留底油，加入焯水后的蔬菜丁翻炒，再加入虾仁，调入适量的盐、鸡精等调味料，快速翻炒均匀即可。
这些菜肴都是色香味俱全的中式美食，适合家庭聚餐或日常饮食。
