这篇文章详细介绍了如何正确保存豌豆米，以及如何搭配其他食材烹饪出美味的菜肴。以下是文章的主要内容和技巧总结：
1. 保存豌豆米的最佳时期：
- 春末是豌豆最便宜的时候，也是最适合保存的时候。
2. 选择豌豆米的标准：
- 选择外壳翠绿、按压紧实的豌豆，避免选择太嫩的豌豆。
3. 保存豌豆米的步骤：
- 剥出豌豆米并冲洗干净，去除发黑或变味的豌豆。
- 将豌豆米焯水20秒，水中加入食盐和食用油，以锁鲜和锁色。
- 将焯水后的豌豆米放入冰水或冷水中冷却，然后沥干水分。
- 将豌豆米分装进保鲜袋，密封后放入冰箱冷冻保存。
4. 保存豌豆米的技术总结：
- 焯水时加入食盐和食用油，可以保持豌豆米的新鲜和颜色。
5. 烹饪豌豆米的搭配建议：
- 推荐与鸡头米一起炒，可以祛湿健脾胃。
6. 烹饪豌豆米的具体做法：
- 将冷冻的豌豆米用冷水解冻并冲洗干净。
- 鸡头米浸泡后冲洗，甜肠和香菇洗净切块。
- 先炒甜肠至微焦，再爆香蒜末后加入香菇、豌豆米、鸡头米翻炒。
- 加入食盐炒匀，最后加入炒熟的甜肠拌匀即可。
通过这篇文章，我们了解到保存豌豆米的关键步骤是焯水时加入食盐和食用油，以及冷却后密封保存。这样的方法可以使豌豆米即使存放一年也能保持新鲜和色泽。同时，文章还提供了一种健康美味的烹饪方法，即与鸡头米搭配炒制。希望这些信息对您有所帮助，让您能够在家中轻松保存和享用美味的豌豆米。
