您列出的这些菜肴听起来都非常美味，下面是对这些菜肴的简要介绍：
1. 蛋黄酱芥末拌虾仁：这道菜以虾仁为主要食材，搭配蛋黄酱和芥末调味，口感鲜香，带有微辣。
2. 青椒蒜片炒牛肉片：牛肉片与青椒和蒜片一同炒制，口感鲜嫩，蒜香浓郁。
3. 空心菜更辣椒酱豆豉鲮鱼拌饭：空心菜与辣椒酱、豆豉鲮鱼拌入米饭中，是一道色香味俱佳的主食。
4. 木耳花生米辣汁腐竹拌黄瓜：木耳、花生米、腐竹和黄瓜搭配辣汁拌匀，口感爽脆，辣味适中。
5. 青红椒丝蒜末肉丝炒土豆丝：土豆丝与青红椒丝、蒜末和肉丝一同炒制，色彩鲜艳，口感丰富。
6. 蒜片豆苗炒牛肉：牛肉与豆苗和蒜片一同炒制，口感鲜嫩，蒜香浓郁。
7. 辣汁青藤椒炒牛蛙：牛蛙与青藤椒和辣汁一同炒制，口感鲜嫩，辣味十足。
8. 辣汁蒜苗炒辣味：这道菜以蒜苗为主要食材，搭配辣汁炒制，辣味浓郁。
9. 香辣蒜泥地三鲜：地三鲜（茄子、土豆、青椒）与香辣蒜泥拌匀，口感丰富，香辣可口。
这些菜肴各具特色，可以根据个人口味和营养需求选择适合的菜品进行烹饪。如果您需要具体的烹饪方法或者有其他关于烹饪的问题，欢迎随时提问。
