芝麻葱香肉饼
简介
芝麻葱香肉饼是一道色香味俱佳的传统点心，经过烘烤或煎制后，其外皮呈现出金黄色的诱人色泽，散发出浓郁的葱香、肉香和芝麻香。品尝起来，外皮酥脆或外脆内软，内馅鲜甜多汁，多种香味交织在一起，让人回味无穷。它不仅口感极佳，而且成本低廉、营养价值高，无论是作为早餐为人们开启活力满满的一天，还是作为下午茶点提供惬意的休闲时光，都非常合适，深受大人和小孩的喜爱。
起源与发展
芝麻葱香肉饼起源于我国古代，其前身可追溯到《周礼》中记载的春饼、夏饼、秋饼、冬饼里的春饼。经过几千年的演变，逐渐发展成为如今我们所熟知的模样。它的发展与我国丰富的面点文化息息相关，在漫长的历史长河中，祖先们不断创新，将面粉这一主要原料的独特口感与香葱、芝麻的浓郁香气相融合，使芝麻葱香肉饼成为了备受青睐的美食之一。
食材准备
通用食材
通常会用到面粉、猪肉、青葱、芝麻等，还需要盐、酱油、食用油、香油、蚝油、白胡椒粉、生粉等调味料。
不同做法的特色食材
气炸烤箱版：会使用冷冻葱油饼（皮），还需用到黑胡椒粒、素蚝油、太白粉、米酒等调味料。
部分做法：会准备姜，有的还会加入开水来和面。
制作方法
常规煎制做法
制作面团：将2克盐溶解于95毫升温水中（约55度），加入面粉中搅拌均匀形成面团，醒发一段时间。
准备馅料：把猪肉剁碎后与酱油、食用油及香油混合均匀；另取一小碗，放入适量面粉、玉米油以及调味料调制成酥皮。
成型与煎制：将醒好的面团擀开，铺上馅料，卷起切块，用巴掌按扁，撒上芝麻，制成饼胚。预热平底锅，倒入少量植物油加热后放入饼胚，两面煎至金黄色即可出锅享用。
气炸烤箱版做法
食材处理：准备冷冻葱油饼（皮）5片、猪绞肉（细）300g、青葱6根、熟白芝麻6 - 8大匙等食材并清理清洗。取出冷冻葱油饼放于室温解冻至变软，青葱葱白部分切末，葱绿切葱花。取一大碗放入猪绞肉与葱白及黑胡椒粒、素蚝油、盐、太白粉、米酒、香油等调味料，搅拌均匀至有黏性，再放入葱绿拌匀，可约略分成10等份。
包裹饼胚：将已软化的饼皮1片分成2等份，放上1份肉馅，将饼皮捏合封口，把肉馅包裹于内成圆饼状，再两面沾上白芝麻（稍压一下使芝麻牢固）。
烘烤制作：逐一包裹完成后放于烤盘上（可先垫上烘焙纸），放入气炸烤箱上层，设定180度C烘烤20分钟；取出翻面，再放入气炸烤箱上层，设定190度C烘烤5 - 8分钟（根据自己喜欢的上色状况调整时间）。
营养价值与文化意义
营养价值
芝麻富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等营养成分；葱含有蛋白质、糖类、维生素A、维生素C以及铁、镁等矿物质；猪肉能提供人体所需的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还含有血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。因此，芝麻葱香肉饼营养较为丰富。
文化意义
它承载着丰富的文化内涵，是中华民族对面食热爱和匠心精神的体现。在家庭中，芝麻葱香肉饼往往是充满亲情的美食，能拉近家人之间的感情，传递着温暖与关爱，如制作好后家人一起享用，氛围温馨融洽
