[健康饮食]在家复刻夜市王牌！麻辣小龙虾Q弹爆汁，吃完汤汁都想打包 [10P] [复制链接]

小龙虾狂热爱好者的我每年只要到小龙虾的季节真是每周吃一次最少了！超爱吃的！在家动手做主要是清理的干净，外面的太脏了，而且我喜欢吃自己做的味道，嘻嘻

用料

小龙虾4斤姜5片洋葱1个蒜10瓣小米椒10个火锅底料/豆瓣酱适量油/盐/鸡精适量生抽/老抽/白糖/蚝油适量啤酒1瓶土豆1个芹菜适量或者做小龙虾的调料适量干辣椒适量

比外面还好吃的香辣小龙虾的做法

我这里是4斤小龙虾，家里锅也就那么大了，买回来先用面粉和盐泡一下去除脏东西。然后剪头去头，我会把钳子尖的地方剪了以防吃的时候戳到我，搞好再一个个刷干净。虾线我喜欢吃的时候手动剥，这样肉更Q弹，去了虾线的做出来肉容易散。



锅里热油，把小龙虾放进去过一遍油，变色就可以捞起来啦～量多可以一点点来



全部过一遍油备用



锅里留底油，热锅放入姜蒜大葱和一部分洋葱爆香



再放入小龙虾料包或者没有买料包的可以用半块火锅底料+一勺郫县豆瓣酱，和小龙虾料包一样的，味道都很好吃哈。放进去全部爆香，出点红油就可以把备好的小龙虾倒进去啦～



备好的小龙虾倒进去翻炒几下



然后加一瓶啤酒，放生抽老抽糖蚝油翻拌均匀



把准备好的配菜土豆一起放进去，盖盖子焖10-15分钟左右



中途翻一次，加入芹菜再盖盖子继续



最后放点鸡精翻均匀就可以出锅啦～超香的，汤汁拌面绝绝子！



小贴士

1.小龙虾的处理方法很多，按照自己平时喜欢的来，可以剪头可以不剪，但是一定要刷干净哦

2.炒料的时候一定要注意火候，别炒过头，不然会变苦

3.配菜可以放任何东西，只要自己喜欢吃的！比如豆芽，黄瓜，土豆，藕片，芹菜，韭菜等等

4.最后的汤汁拌面真的太好吃啦！

5.如果想吃很入味的，可以煮的时候汤多放一些，烧好放着泡一会再吃会非常入味！

6.盐一般我会按照底料的来调，有些底料很咸就不用再另外放盐啦～

看来你已经掌握了在家制作香辣小龙虾的秘诀，并且非常享受这个过程。以下是对你分享的香辣小龙虾做法的总结和一些额外的烹饪建议：

香辣小龙虾做法总结

1. 清洗小龙虾：
   - 用面粉和盐泡洗，去除脏物。
   - 剪去头部和钳子尖部，逐个刷洗干净。

2. 过油：
   - 热油后将小龙虾过油至变色后捞出。

3. 炒制香料：
   - 底油爆香姜、蒜、大葱和部分洋葱。
   - 加入火锅底料或郫县豆瓣酱，炒出红油。

4. 烹饪小龙虾：
   - 倒入小龙虾翻炒。
   - 加入啤酒、生抽、老抽、糖、蚝油，翻拌均匀。
   - 加入土豆，盖盖焖10-15分钟。
   - 中途翻动一次，加入芹菜，继续焖煮。

5. 调味出锅：
   - 最后加入鸡精翻拌均匀后出锅。

额外烹饪建议

1. 火候控制：
   - 炒香料时注意火候，避免炒焦变苦。

2. 配菜选择：
   - 可以根据个人口味添加不同的配菜，如豆芽、黄瓜等。

3. 汤汁利用：
   - 最后的汤汁非常适合拌面，增加风味。

4. 入味技巧：
   - 如果想要小龙虾更入味，可以在烹饪时多放些水或啤酒，让小龙虾浸泡一会儿。

5. 盐分调整：
   - 根据底料的咸度调整盐的用量，避免过咸。

6. 虾线处理：
   - 你喜欢在吃的时候手动去虾线以保持肉质Q弹，这也是一个不错的选择。

你的烹饪方法和小贴士都非常实用，可以让小龙虾更加干净、美味。在家制作小龙虾不仅卫生健康，还能根据个人口味调整，享受烹饪的乐趣。希望你继续享受小龙虾的季节，每周都能享受到自己制作的美味！

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