[美食做法]在家蒸包子，太喜欢这个馅了，鲜嫩多汁，咬一口满嘴香 [15P] [复制链接]

早餐吃包子真的是太省事了，早起十分钟，放锅里热一热就可以。无论是在家吃，还是带在路上吃都方便。



分享一款一半生肉，一半熟肉的酱肉包，馅料鲜香多汁，比全熟的馅料更嫩，比生肉馅的更香。荤素搭配，营养和味道都很好。这个馅料只有在家做，外面根本买不到~



香菇芹菜酱肉包

【食材】面粉、猪肉、香菇、芹菜、葱、姜、盐、十三香、老抽、生抽、蚝油



【具体做法】

1，500克面粉加5克酵母、260克温水搅拌成面絮。揉成面团，再多揉一会把面团揉光滑，密封醒发到两倍大。



2，芹菜和香菇分别焯水，挤干水后再切碎。



3，猪肉洗净，绞成肉馅。



4，炒锅里加少许油，取一半的肉馅倒进锅里，大火翻炒到变色，再转小火炒到肥肉出油。



5，放入香菇再大火炒干水汽。然后加葱姜末、盐、十三香或者五香粉，再加老抽、生抽、蚝油、味精调味，大火炒出酱香味就可以了。关火放在一边冷凉。



6，冷凉后倒进剩余的一半生肉馅里，再把处理好的芹菜倒进来。充分拌匀这个馅料就调好了。



7，面团发好了，移到揉面垫上揉搓排气。分成12等份，再将每一个小剂子揉光滑。



8，擀成中间厚边缘薄的包子皮，放入馅料，捏成包子。



9，全部蒸好，放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。



10，现在室内20℃左右，二次醒发半个小时就差不多了。包子体积明显变大，包子皮变得蓬松轻盈就可以开火蒸了。凉水上锅，水开计时蒸15分钟，关火焖2分钟即可。



这个馅的包子推荐大家去做，馅料很香，也很嫩，很好吃。



饭饭小贴士

1，老抽、生抽、蚝油都是咸的，所以炒馅料的时候盐要酌量放，不要咸了。

2，香菇焯水或者不焯水都可以，根据自己的喜欢来。芹菜我觉得稍微烫一烫，挤掉一些水，这样蒸出来的包子不会出汤，剩下的热一热依旧好吃。

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早餐吃包子确实是既方便又美味的选择。你分享的这款香菇芹菜酱肉包听起来非常诱人，一半生肉一半熟肉的搭配让馅料更加多汁鲜嫩，而且荤素搭配，营养均衡。下面是根据你提供的食谱，我总结的一些关键步骤和小贴士：

1. 面团发酵：
   - 使用500克面粉、5克酵母和260克温水和面，揉成光滑面团后密封醒发至两倍大。

2. 准备馅料：
   - 芹菜和香菇焯水后挤干水分切碎，猪肉绞成肉馅。
   - 炒锅中先炒一半肉馅至变色并出油，再加入香菇、葱姜末、调味料（盐、十三香、老抽、生抽、蚝油、味精）炒出酱香味，然后冷凉。

3. 调制馅料：
   - 将炒好的熟肉馅与另一半生肉馅混合，加入芹菜碎拌匀。

4. 包制包子：
   - 发酵好的面团揉搓排气后分成12等份，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料。

5. 二次醒发：
   - 包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发约半小时，直至体积变大，皮变蓬松。

6. 蒸制：
   - 凉水上锅，水开后蒸15分钟，关火后再焖2分钟。

小贴士：
- 老抽、生抽、蚝油本身含盐，所以炒馅料时盐要适量添加。
- 香菇可以根据个人喜好决定是否焯水。芹菜焯水后挤掉水分，可以防止蒸出的包子出水。
- 二次醒发非常重要，可以让包子更加蓬松柔软。

这款香菇芹菜酱肉包不仅适合早餐，也可以作为便当携带，非常方便。馅料的鲜香多汁和荤素搭配，让人百吃不厌。强烈推荐大家尝试制作这款独特的酱肉包，一定会给家人带来惊喜和满足感。