您分享的“油菜炒腊肉”是一道色香味俱全的春季时令菜肴，油菜的鲜嫩与腊肉的咸香完美融合，营养丰富，做法简单。下面是您提供的详细做法，我稍作整理，供您参考：
【油菜炒腊肉】
所需食材：
- 油菜适量
- 腊肉一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒五个
- 豆豉一勺
- 盐适量
- 食用油适量
烹饪方法：
1. 食材预处理：
- 将腊肉切成薄片；
- 把油菜洗净后切成细丝，注意将梗和叶分开放置；
- 大蒜切成末；
- 干辣椒放入水中泡一泡（这样在炒制时不容易糊掉），处理好后备用。
2. 煸炒腊肉：
- 将腊肉放入冷锅中，开小火慢慢煎炒，使腊肉中的油脂逐渐煸炒出来；
- 当油脂渗出较多时，把腊肉拨到锅的一边，将多余的油盛出。
3. 炒香配料：
- 利用锅中剩余的油，放入豆豉、蒜末和泡好的干辣椒，进行翻炒，直至炒出香味。
4. 炒油菜梗：
- 放入切好的油菜梗，加入一点点盐进行调味，不断翻炒，直到油菜梗变色。
5. 加入油菜叶并出锅：
- 放入油菜叶，继续翻炒，待菜叶变软后，立即关火，将菜盛出。
6. 完成：
- 一道香喷喷的油菜炒腊肉就做好啦，快来尝尝这美味的家常菜吧。
油菜炒腊肉不仅美味可口，而且营养价值高。油菜富含维生素C、维生素K、胡萝卜素和钙、铁等矿物质，具有增强免疫力、清热利湿、抗氧化等功效。腊肉则提供了优质蛋白质和必需脂肪酸。这道菜荤素搭配合理，适合作为家常小炒。
