保存小米椒确实是个技术活，您提供的方法非常实用，可以帮助人们延长小米椒的保鲜期。以下是您分享的保存小米椒的具体步骤，以及一些额外的小贴士：
1. 挑选和清洗：
- 挑选颜色鲜艳、光泽饱满、捏起来硬实的小米椒。
- 将好的小米椒清洗干净，并沥干水分。
2. 剪去蒂部：
- 完全晾干后，用干燥的剪刀剪掉小米椒蒂，只留一小节靠近肉的部分。
- 如果还有水渍，用厨房纸巾擦干。
3. 裹油处理：
- 将处理好的小米椒放入干燥的碗中，加入一勺油，戴上一次性手套拌匀，让每个小米椒都裹上一层油。
4. 冷藏或冷冻：
- 将裹油后的小米椒装入洗净晾干的保鲜盒或瓶子中。
- 放入冰箱冷藏可保存两三个月，冷冻可保存半年至一年。
5. 使用冷冻小米椒：
- 使用冷冻小米椒时，不要提前太久取出，直接切后立即炒菜，以保持最佳口感。
此外，您还分享了几道使用小米椒的美味菜肴，包括腌鹌鹑蛋、万能凉拌汁和香辣牛肉酱。这些菜肴不仅美味，还能充分利用小米椒的独特风味。通过这些方法和食谱，可以让小米椒在厨房中发挥更大的作用，同时也能减少食物浪费。非常感谢您的分享！
